We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
الأوراق:
اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر واستمري في الخلط حتى تحصلي على مرنغ.
اخلطي صفار البيض بشكل منفصل مع الزبدة المذابة والمبردة ، ثم أضيفيها فوق المرينغ.
في النهاية نضيف الدقيق ونرشه برفق ودمجه في العجينة بملعقة خشبية بحركات من الأعلى إلى الأسفل حتى تبقى العجين مهواة.
من هذا التكوين نخبز 3 أوراق على التوالي ، في صينية كبيرة على الموقد ، مبطنة بورق الخبز.
(خبزت كل ورقة لمدة 15 دقيقة ، على نار متوسطة ، على أبعد جزء من النار).
عندما تنضج ، أخرج الأوراق من الصينية وقم بتقسيمها إلى 3 قطع متساوية. بهذه الطريقة نحصل على 9 أوراق للكعكة.
كريم:
نخلط البيض مع السكر ونكهة الروم في قدر ونضعه في حمام البخار مع التحريك حتى يذوب السكر.
ترفع عن النار وتخلط التركيبة حتى تتشكل بثور.
بشكل منفصل ، نكسر قطع الشوكولاتة الداكنة التي سنذوبها مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في الميكروويف (أو على النار). عندما تذوب الشوكولاتة ، نضيف الكاكاو ونخلط ونتركها تبرد قليلاً ، ثم نضيفها فوق مزيج البيض ، ونخلط حتى تمتزج.
اخلطي الزبدة المحفوظة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح رغوية ، نسكب شيئًا فشيئًا من تركيبة الشوكولاتة ، ونخلط باستمرار للحصول على كريم ناعم وموحد في الملمس.
المجسم:
نجمع الكيكة بالتناوب مع طبقات الكريمة المناسبة حتى نغطي الطبقة الثامنة بالكريمة.
نحتفظ بورقة كونترتوب لتغطيتها الكراميل. لهذا ، قم بإذابة 150 جرامًا من السكر ، مع الحرص على عدم حرقه. سنقطع الورقة المحفوظة إلى شرائح متساوية ، بعرض 1-2 أصابع. عندما يصبح الكراميل جاهزًا (يذوب السكر تمامًا) ، اسكبه بالتساوي على الشرائح ، مع الحرص على فصلها حتى لا يتماسك الكراميل. لهذا سوف نستخدم سكينًا يمر عبر الزبدة.
غطي الكعكة بالكريمة ، وضعي شرائح الكراميل فوقها.
بعد أن تصبح باردة لمدة 2-3 ساعات ، تصبح الكعكة جاهزة للتقديم.
