وصفات تقليدية

وصفة Bisschopswijn

وصفة Bisschopswijn


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يشرب
  • كوكتيلات

Bisschopswijn ، التي تعني "نبيذ الأسقف" ، هي النسخة الهولندية من الصمغ الألماني ، وهو مشروب ساخن لقضاء العطلات الثلجية التي تجعلك تتوهج من الداخل. لا تشرب هذا إذا كان عليك القيادة الليلة! كل منزل له تنوعه الخاص ، وهذا هو النوع الذي اعتاد جيراني الهولنديون صنعه عندما كنت طفلاً في أمستردام ، في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.

39 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 زجاجة نبيذ أحمر
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 برتقالة
  • 8 فصوص كاملة

طريقةالإعداد: دقيقتان ›الطهي: 43 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. في قدر كبير على نار متوسطة-منخفضة ، يُمزج النبيذ والسكر والقرفة. قطّع البرتقال إلى نصفين ، وادفع القرنفل إلى النصف الخارجي من النصف البرتقالي ، وضعه في النبيذ.
  2. سخني ببطء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى تبخر. لا تدعه يغلي. قم بتسخين الكؤوس في ماء دافئ قبل التقديم.

شاهد كيف!

شاهد كيف تصنع النبيذ الدافئ الخاص بك - بما في ذلك نسخة غير كحولية - في فيديو كيفية صنع النبيذ المذاب

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(40)

المراجعات باللغة الإنجليزية (28)

بواسطة Zwaag

هذه الوصفة مفضلة في عائلتنا للأيام الباردة والشرب التقليدي في ليلة رأس السنة ، نصيحة واحدة: استخدم عود من القرفة ، بدلًا من القرفة الطينية: من السهل إزالتها والرائحة والمذاق أفضل. تقول المراجعات: لا تستخدم النبيذ الرخيص جدًا أو الصغير. إنها تتحول إلى "خل" بسهولة. - 10 ديسمبر 2003

بواسطة LAURADJ

كان لدينا هذا في يوم Sinterklaas ، واستمتعنا به حقًا (زوجي هولندي). استخدمنا بورجاندي رخيص - استخدام رائع للنبيذ الرخيص! -08 ديسمبر 2000

بواسطة SABRINABEANS

لذيذ جدا. كان النبيذ أقوى بكثير مما كنت أتوقع - ذهب مباشرة إلى رأسي! إضافة رائعة في عيد الميلاد. - 20 يناير 2003


المشروبات

بيسشوبسوين (أساقفة هولنديون & # 8217 نبيذ)
خليط كاكاو سانت نيكولاس يُقال إن الكاكاو أو الشوكولاتة الساخنة هو المفضل لدى سانت نيكولاس & # 8217
سمب (مشروب الأطفال الهولنديين & # 8217s)
درس الأساقفة وين
المطران القديس نيكولاس بانش
يوم القديس نيكولاس بانش

Bisschopswijn (الأساقفة الهولنديين & # 8217 النبيذ)

المشروبات التقليدية لحواء Sinterklaas الهولندية

1 لتر نبيذ أحمر
1 ليمون
1 برتقالة
20 قرنفل
2 ملاعق كبيرة سكر
1 عود قرفة
قليل من الصولجان والزعفران (اختياري)

اغسل وجفف الليمون والبرتقال. أدخل 10 فصوص في كل منهما. ضعي النبيذ والسكر والليمون والبرتقال والقرفة (والصولجان والزعفران مربوطًا في قماش موسلين ، إذا كنت تستخدمهما) في مقلاة. غطيه واتركيه ببطء حتى يغلي. اخفض الحرارة واترك النبيذ ينضج برفق شديد تقريبًا. 1 ساعة. انزع البهارات والفاكهة. سخني النبيذ مرة أخرى ، لكن لا تدعه يغلي. تقدم في أكواب مقاومة للحرارة. Bisschopswijn هو مشروب تقليدي في & # 8220Sinterklaasavond.

خليط الكاكاو سانت نيكولاس

يُمزج الحليب البودرة والكاكاو والسكر البودرة والمبيض وأعشاب من الفصيلة الخبازية وحلوى النعناع جيدًا. تخزينها في وعاء محكم.
يصنع 5 جالون من المزيج. وصفة لتضمين (PDF للطباعة):
لكل حصة ، ضعي نصف كوب من المزيج في كوب بالحجم العادي ، واملأيه بالماء المغلي واخلطي جيدًا بقصب الحلوى. استمتع!!

مقتبس بإذن من جيسيكا جوردون ، دش الورد

Slemp (مشروب الأطفال الهولنديين & # 8217s)

مشروب حار وغير كحولي للأطفال مساء مهرجان Sint Nicolaas

رشة زعفران
8 فصوص
1 عود قرفة
قطعة جوزة الطيب
4 أكواب حليب
نصف كوب سكر
2 ملاعق كبيرة نشا ذرة

اربطي الأعشاب بقطعة من القماش القطني وضعيها في الحليب. يحرق ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أضف السكر. يُذوّب نشا الذرة في القليل من الماء البارد ويُضاف إلى المزيج الساخن. يقلب ويطهى 5 دقائق أكثر. اضغط على الكيس الصغير بالأعشاب بين ملعقتين ثم أخرجه.

بيير دي سانت نيكولاس
سان نيكولا دي بورت ، فرنسا

درس الأساقفة وين

1 زجاجة كلاريت
6 فصوص
4 أعواد قرفة

قطعي القرفة إلى قطع صغيرة. ينضج النبيذ والقرنفل والقرفة لمدة 5 دقائق. سلالة النبيذ. يقدم ساخنا.

من القديس ميخائيل رئيس الملائكة على الإنترنت

المطران القديس نيكولاس بانش

لتزيين وعاء الثقب ، اصنع إكليلًا من إكليل الجبل والنعناع والأوراق المقدسة والتوت.

قطعي شرائح البرتقال والليمون إلى شرائح واشيها في مقلاة بالزبدة. اعصري ثم ضعيها في وعاء التثقيب. أضف عصير التفاح والسكر والزبيب والبهارات. لذيذة عندما تقدم ساخنة مع عود القرفة في كل كوب.

من & # 8220 يوم القديس نيكولاس: احتفال عشبي في الروح الحقيقية لعيد الميلاد & # 8221 بواسطة نانسي ديزموند أرميتاج ، عشبة الفصلية، Fall Issue 1990، Copyright © 1990. الإذن معلق.

يوم القديس نيكولاس بانش

يتم تقديم هذه اللكمة في احتفال قرية ألاير التاريخية سانت نيكولاس

امزج المكونات الثلاثة الأولى معًا وأضف شراب الزنجبيل قبل التقديم مباشرة. تُزين بكرز الماراشينو الأحمر وأوراق النعناع المجمدة في حلقة الجليد. المحصول: ما يقرب من 160 حصة 4 أونصات

من Hallie Allaire & # 8217s القديس نيكولاس دفتر استلام الاحتفال، Allaire Village Auxiliary، 1984. إنه متوفر في General Store في Historic Allaire Village


التقى كوم كوك بالحنين! Oor 'n duisend Heerlike Boerekos Resepte in Afrikaans geskryf! Ons is 'n gemeenskap aangedrewe webwerf - vir die afgelope 10 jaar het Boerekos liefhebbers hulle resepte by ons kom oplaai.

هيير هي ريسيشنلي بويريكوس ريسبت سوس بوبوتي ، بريديس ، بويرورورز ، بيلتونج ، كويكسسترز ، ميلكترت أون أووك أليداغسي سموليكر ريسبت. Stuur gerus jou بندقية هجومية في اللغة الأفريكانية!

Teken in op ons weeklikse & quotvonkpos & quot resepte en & quotlike & quot ons op Facebook!


بيسشوبسوين

في بعض الأحيان ، عندما يكون الجو باردًا جدًا بالخارج وتحتاج إلى دفعة قوية من الدفء ، فإن فنجان القهوة ببساطة لن يفعل ذلك. في تلك الأيام التي كانت فيها رياح الشتاء الباردة تقشعر لها الأبدان ، فإن القليل أو لا شيء سوف يلبي الحاجة إلى الحرارة ، ما لم يكن كوبًا من النبيذ الحار الحلو والحار.

هولندا ، مثل العديد من البلدان الشمالية الأخرى ، لديها نسختها الخاصة من مشروب نبيذ بنكهة الاحترار والحمضيات والتوابل. إنه مثالي للإحماء بعد قضاء فترة ما بعد الظهيرة الباردة في التزلج على القنوات! يُعتقد أن مفهوم النبيذ الساخن تم تقديمه من قبل الرومان ، الذين قاموا بالفعل بتسخين النبيذ للشرب في وقت مبكر من القرن الثاني. وأثناء سفرهم أحضروا مشروباتهم معهم ، والباقي كما يقولون هو التاريخ. تقريبًا كل دولة لديها إمكانية الوصول إلى النبيذ والطقس البارد لديها مجموعة متنوعة من النبيذ ، كما يمكن رؤيته هنا. استخدمت كل دولة فواكه وتوابل معينة: فالدول الاسكندنافية على سبيل المثال غالبًا ما تضيف القرفة والهيل والزنجبيل: ثلاث نكهات توجد أيضًا بسهولة في منتجاتها المخبوزة.

يسمي الهولنديون نبيذهم المدروس bisschopswijn، أو نبيذ الأسقف. إنه نبيذ حلو أحمر أو أبيض بنكهة الحمضيات (لكن البرتقال فقط) والقرنفل واليانسون والقرفة. غالبًا ما يتم استهلاك النبيذ الدافئ خلال تلك الأيام الأولى من شهر ديسمبر ، عندما كان ذلك الأسقف الآخر ، سينت نيكولاس ، موجود في البلد. وفقًا لمجلة الأخبار هذه لعام 1952 ، فإن Sinterklaas مغرم جدًا بالمزيج الحلو نفسه!

ومع ذلك ، لا تدع الإطار الزمني يعيقك. بيسشوبسوين يمكن الاستمتاع بها في أي يوم من أيام السنة تحتاج فيه إلى مشروب سريع ومريح ودافئ!

بيسشوبسوين
1 زجاجة من النبيذ الحلو (أحمر أو أبيض)
1 برتقالة
3 أعواد قرفة
يانسون 3 نجوم
5 فصوص كاملة
سكر أو عسل (اختياري)

نضيف النبيذ الأحمر في قدر صغير على الموقد ونضيف أعواد القرفة وقرون اليانسون. نقطع البرتقال من المنتصف بالطول ونربط نصفه بالقرنفل. قطع النصف الآخر إلى شرائح متساوية. أضيفي كل شيء إلى المقلاة واتركيها تنضج لمدة ثلاثين دقيقة. لا تسمح لها أن تصل إلى درجة الغليان لأن الكحول سوف يتبخر - ميزة الاحترار الكبيرة لهذا النبيذ هو حقيقة أنه يتم الحفاظ على محتوى الكحول.

تذوق واضبط الحلاوة ، إذا لزم الأمر ، مع السكر أو العسل. يمكنك إضافة بعض الماء الساخن إذا كان النبيذ قويًا جدًا ، أو استبدل نصف النبيذ بالتوت البري أو عصير الرمان للحصول على مستوى كحول أقل. استخدام فقط عصير مع الفاكهة والتوابل يجعله مشروبًا مناسبًا للأطفال. قدميها دافئة أو ساخنة!


كرستول

وقت عيد الميلاد هو وقت خاص في هولندا: بالنسبة لشخص ، لا نحتفل فقط بعيد الميلاد ، في 25 ديسمبر ، ولكن نكرره في اليوم التالي ، في 26 ديسمبر ، وهو يوم يسمى "يوم عيد الميلاد الثاني". مرتين الحفلة ، ضعف الطعام! في ليلة عيد الميلاد ، قد يحضر الناس قداس عيد الميلاد في منتصف الليل ويعودون إلى المنزل ليقيموا وليمة في منتصف الليل ، تسمى أيضًا koffietafel (تعني حرفيا "طاولة القهوة") ، مع اللفائف الفاخرة واللحوم الباردة والجبن ومعلبات الفاكهة والشوكولاتة الساخنة والقهوة أو الشاي قبل النوم. تقليديا ، خبز فاخر يسمى كيرستول يتم تقديمه وتناوله في عيد الميلاد: مرصع بقشر الفاكهة المسكر والزبيب ورشها بمسحوق السكر. يُشترى الخبز من المخابز المجاورة أو ، الأفضل من ذلك ، خبزه في المنزل.

إذا كان الخبز يحتوي على شريط من عجينة اللوز الكريمي يطلق عليه "سرقإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهو خبز عيد الميلاد "فقط". خلال عطلة ديسمبر ، شرائح من الزبدة كيرستول سيكون جزءًا من الإفطار أو الغداء ويمكن تقديمه للضيوف بدلاً من كعكة مع فنجان القهوة أو الشاي.

ستبيع المتاجر والخبازين نفس الخبز بالضبط في عيد الفصح ، ولكن بعد ذلك يطلق عليه باسستول.

المحضر تجاريا مسروق ثقيلة ، مطاطية وغنية نوعًا ما. أفضّل أن تكون أخف وزناً قليلاً ، لذلك أستخدم الدقيق لجميع الأغراض بدلاً من دقيق الخبز.

كرستول
1/2 كوب زبيب ذهبي (75 جرام)
1/2 كوب قشر ملبس مختلط (برتقال ، ليمون ، سيترون) (40 جرام)
1/4 كوب عصير برتقال دافئ (60 مل) - يفضل البعض مشروب الروم أو ليكيور بنكهة
2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (350 جرام)
1/2 كوب حليب دافئ (120 مل)
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة (7 جرام)
1/4 كوب سكر (55 جرام)
1/2 ملعقة صغيرة ملح (4 جرام)
1 بيضة مخفوقة
1/2 قطعة زبدة مذابة (50 جرام)
1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون

1 علبة صغيرة من عجينة اللوز * (أو اصنع بنفسك عن طريق مزج 8 أونصات من شرائح اللوز مع نفس الكمية من السكر البودرة ، بيضة صغيرة ، ملعقة صغيرة من قشر الليمون وملعقة صغيرة من نكهة اللوز)

2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة (25 جرام)
2 ملاعق كبيرة سكر بودرة (15 جرام)

ينقع الزبيب في عصير البرتقال الدافئ لمدة 15 دقيقة ثم يصفى. وزعيها في مصفاة أو صفيحة خبز حتى تجف في الهواء أثناء متابعة الوصفة.

في وعاء كبير ، ضعي الدقيق. اصنعي فجوة في المنتصف وصبي الحليب الدافئ فيها ورشي الخميرة فوقها. دعها تجلس لمدة خمس دقائق. قلّب الدقيق والحليب حتى يجتمعوا معًا. نضيف السكر والملح ونقلب مرة أخرى ونضيف البيض ببطء ثم الزبدة المذابة وقشر الليمون. استمري في العجن لمدة عشر دقائق على سرعة متوسطة حتى تتماسك العجينة. إذا كان الجو جافًا جدًا ، أضف ملعقة كبيرة من الحليب في المرة الواحدة.

دع العجين يرتاح في درجة حرارة الغرفة ، مغطى لمدة ثلاثين دقيقة. امنح هذا الزبيب عصرًا سريعًا لتصريف بعض السوائل الزائدة عن الحاجة. قم بطيها مع القشر المختلط في العجين: إما باليد أو في خلاط الخبز الخاص بك ، ولكن احذر من أن تمزق خيوط الغلوتين! من المحتمل أن يكون لديك فواكه مجففة أكثر مما تعتقد أنه سيكون مناسبًا ، لكن استمر في العجن ودفع الزبيب مرة أخرى في العجين (يميل إلى الهروب). اعجن العجينة بعناية حتى يتوزع الزبيب وقشر الحلوى جيداً. دهن وعاء ، وضعي العجينة بالداخل ، وغطيه واتركيه يرتاح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة أو حتى يتضاعف حجم العجينة. لا تتخطى هذه الخطوة لأن المسروق سيكون سميكًا وثقيلًا جدًا إذا قمت بذلك.

يُفرغ العجين من الهواء برفق ويُربت على شكل بيضاوي. ضع الشكل البيضاوي مع الطرف القصير نحوك وقم بعمل فجوة على طول العجين في المنتصف. الآن قم بلف عجينة اللوز على المنضدة حتى تتشكل لفافة بطول العجين تقريبًا. ضعي لفافة اللوز في الفراغ ثم ارفعي الجانب الأيسر من العجينة فوق العجينة. تأكد من أن العجين لا يلتقي مع النصف السفلي على طول الطريق: شكل كبير من سرق هي الشفة السفلية "العابس" للخبز. إذا كنت تريد تجسيدًا أكثر وضوحًا ، قم بطي الجانب الأيمن من العجين بمقدار الثلث باتجاه شريط عجينة اللوز ، واطوِ الجانب الأيسر من العجينة إلى النصف ، ضعه فوق النصف السفلي وقم بتغطية العجينة.

ضعي العجينة على صفيحة خبز مدهونة بقليل من الزيت أو حصيرة سيليكون. قم بتغطيتها واتركها تثبت لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح جاهزة للخبز: يجب أن ترجع العجينة بالكاد إلى الوراء إذا قمت بوخزها بإصبعك. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبزي الخبز لمدة 35-40 دقيقة على الرف الأوسط ، ثم اخفضي الحرارة إلى 325 فهرنهايت. ادهنها بالزبدة المذابة واخبزيها لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم ادهنها بالفرشاة واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى. إذا كان الخبز يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فقم بتغطيته بقطعة من ورق الألومنيوم. استخدم مقياس حرارة رقميًا لتحديد ما إذا كان الخبز جاهزًا أم لا: يجب أن تكون درجة الحرارة 190 فهرنهايت وأن ترتفع.

قم بتبريد الخبز على رف التبريد. يرش السكر البودرة وشريحة.

نصيحة: إذا كان لديك أي منها كيرستول متبقٍ في اليوم التالي ، نخب شريحة حتى تصبح لذيذة وذهبية. اخفقي عجينة اللوز برأس السكين وافركيها على شريحة الخبز الدافئة. يم.


فين تشود يُترجم إلى "نبيذ ساخن" ويتم تسخينه بالعسل والقرفة والحمضيات. عادة ما يجعل الفرنسيون نبيذهم أقل حلاوة من أجزاء أخرى من العالم. في جبال الألب الفرنسية ، تقوم بارات aprés-ski بعمل نسخ حديثة مع النبيذ الأبيض المحلي والميناء.

أحد أشهر أنواع النبيذ المدروس في جميع أنحاء العالم جلوهوين (والذي يترجم إلى "النبيذ المتوهج"). إنه مشروب شائع لما بعد التزلج ، بالإضافة إلى مشروب أساسي لاحتساءه أثناء التنزه في أسواق عيد الميلاد الشهيرة في ألمانيا في الهواء الطلق.


وصفة جلوهوين للعطلات!

الشتاء هو وقت جميل من العام. نعم ، قد يكون الجو كئيبًا وباردًا بشكل مخيف ، ولكن من البرد غير اللطيف يأتي وقت للتآزر والتقاليد. من تقاليد وقت الشتاء لديّ هو جعل Glühwein لتدفئتنا من بطننا إلى أصابع قدمينا. هذا المشروب دافئ واحتفالي وحلوة بدقة.

تترجم الكلمة الألمانية "Glühwein" حرفيًا إلى "نبيذ متوهج". تقليديا ، يتم شرب هذا الشتاء الجرماني الأساسي في أيام العطلات وموسم التسوق. يتم توزيع الأكواب من قبل البائعين في Weihnachtsmarkt (سوق التسوق في عيد الميلاد) حتى تتمكن من ذلك يشع مع الدفء ويصبح لونه وردي مثل جلد الخمر. إنه حقًا مشروب يبعث على الدفء ويكون دائمًا أفضل عند الاستمتاع به مع الآخرين.

بالطبع ، ليس الألمان هم الوحيدون الذين يستمتعون بهذا الاحتفال الاحتفالي. يطلق عليه شعوب الشمال اسم Gløgg أو Glögg ، ويطلقون عليه في هولندا اسم bisschopswijn (نبيذ Bishops) وفي بريطانيا يشيرون إليه على أنه عصير نبيذ التفاح. هنا في الولايات عادة ما يطلق عليه نبيذ موليد.

واحدة من مزايا صنع هذا المشروب من الصفر هي كم هو رائع يجعل رائحة منزلك رائعة! تنبعث منه رائحة كما لو تم إحضار بطاقة بريدية لعيد الميلاد الثلجية تمامًا إلى الحياة داخل منزلك. هذا المشروب مثالي للحديث عن المشي عبر الثلج ، أو تزيين الشجرة ، أو غناء الترانيم ، أو تغليف الهدايا ، أو الاسترخاء على نار صاخبة.

أفضل للجميع ، هذا مشروب بسيط يمكنك صنعه! لدي بعض النصائح بالرغم من ... ..

يقول بعض الناس أن النبيذ الذي تستخدمه لا يهم عندما يكون كذلك بالفعل. لقد وجدت أنه عندما تستخدم نبيذًا أرخص ، فإن الوصفة تميل إلى استخدام الكثير من السكر. في بعض الأحيان حتى كوب أكثر. أفضل أنواع النبيذ تقلل الحاجة إلى السكر. أنا أحب بلدي Glühwein مع حلاوة ناعمة وليس أكثر من الطاقة. إذا كنت من محبي الحلويات ، فمن المحتمل أن يكون استخدام المزيد من السكر مناسبًا لك.

نصيحة أخرى هي في الواقع أكثر من قاعدة هي لا تغلي النبيذ. سوف تحرق الكحول! وإذا قررت إضافة شوس (جرعة من الخمور القوية) من بوربون أو أماريتو ، فتأكد من القيام بذلك في نهاية الغليان.

وصفة جلوهوين

  • 1 زجاجة من النبيذ الأحمر. أنا أحب cabernet جيدة لهذا.
  • ¼ حبيبات السكر (أضف المزيد للحصول على الحلاوة المرغوبة)
  • ¾ ج ماء
  • نصف برتقالة ، بما في ذلك القشر (عضوي)
  • 15 قرنفل
  • 3 حبات هيل
  • 2 عود قرفة
  • 2 نجمة يانسون
  • بوربون ، أماريتو ، براندي (اختياري)

في قدر ، يُغلى الماء والسكر والبهارات ثم يُغلى المزيج على نار هادئة. هذا هو جعل التوابل ساخنة بدرجة كافية لإطلاق النكهات حقًا. بمجرد أن تبرد قليلاً ، اسكب زجاجة النبيذ واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. عادةً ما أقوم بإضافة لقطة بوربون حوالي 5 دقائق قبل أن أخرجها من الحرارة. تذكر أن تتذوقها كما تذهب لأنه يمكنك تكييف هذه الوصفة بأي طريقة تناسبك!

تشمل الأنواع الأخرى من Glühwein مكونات مثل الفلفل واللوز المقشر والليمون وأوراق العرعر وقرون الفانيليا والزنجبيل والشمر وجوزة الطيب. لا تتردد في التجربة بالطريقة التي تريدها! وصفتي هي تقليديا ألمانية ويمكن استخدامها كنقطة انطلاق رائعة!


بيسشوبسوين


قبل بضع سنوات زرت براغ وفيينا وبراتيسلافا في هذا الوقت تقريبًا من العام & # 8211 قبل عيد الميلاد مباشرة. هناك & # 8217s بالتأكيد انهيارًا لهذا الموسم بالذات في أوروبا الوسطى & # 8211 & # 8217s يتجمد & # 8211 ولكن هناك & # 8217s أيضًا ارتفاع كبير: أسواق عيد الميلاد التقليدية.

عندما يقترب المرء من ساحة البلدة & # 8211 موقع نموذجي ، على الرغم من أن هناك أخرى & # 8211 نفحات من التوابل الموسمية تتداخل مع لحم النقانق المتفحمة والحلوى السكرية. إنه & # 8217s مجرد شيء لمكافحة درجات الحرارة المنخفضة المذكورة أعلاه.

لقد وقعت في حب Glühwein ، الكلمة المحلية للنبيذ الساخن ، أكثر المشروبات شيوعًا في الأسواق. يُقدم بالبخار في كوب قهوة ، فهو يدفئ الجسد والروح بأكثر من طريقة ، بمزيج من القرفة والقرنفل والحرارة الحرارية والحيوية.

ربما كان الأمر الذي لا يُنسى في هذه الأسواق أكثر من الطعام والشراب & # 8211 إذا كان ذلك & # 8217s ممكنًا لرجل مثلي & # 8211 هو كيف يخدمون كمكان تجمع مجتمعي. على الرغم من أن الغرض الأساسي لكل منها هو بالتأكيد بيع الحلي والهدايا للعطلة القادمة ، إلا أنني لاحظت وجود العديد من الأشخاص هناك للتسكع والدردشة مع الأصدقاء والجيران والاستيلاء على عشاء غير رسمي والقيل والقال حول بعض الوسايل. في براتيسلافا على وجه التحديد ، على الرغم من أنها كانت أصغر سوق ، إلا أن عدد أكشاك الطعام فاق عدد الهدايا ، وبمجرد حلول الظلام (بحلول الساعة 4 مساءً ، IIRC) ، تحول المربع أساسًا إلى بار خارجي كبير. عيد ميلاد سعيد!

أبحث دائمًا عن وصفة جيدة لإعادة إنشاء تلك الليالي الرائعة في أوروبا ، صادفت هذا العام بائعًا في ولاية أيوا يسمى بيسشوبسوين، وهو الاسم الهولندي لهذا المشروب. تعني حرفياً & # 8220bishop & # 8217s wine & # 8221 ، بعد Sinterklaas (يمكنك معرفة ذلك!) الذي كان قائمًا على أسقف من القرن الرابع. على الرغم من أن الأشخاص في Bisschopswijn يشيرون إلى أنه يمكن تمييز النسخة الهولندية باستخدام قشر البرتقال بدلاً من الليمون ، إلا أن هناك فرقًا بسيطًا بين الأسماء المختلفة لهذه الأشياء ، سواء كان ذلك Glög أو Glühwein أو Bisschopswijn.

طلبت حقيبة وبدأت في إعادة إنشاء المشهد الذي كان الآن بارزًا فقط في أحلامي. لقد فوجئت في البداية بكمية العصير المطلوبة في وصفة النبيذ الأساسية & # 8211 32 أونصة (محلى) من التوت البري و 12 أونصة من التفاح مقابل 12 أونصة فقط من النبيذ الأحمر ، لكنني سأقول ذلك عندما حاولت صنع Glühwein مع النبيذ فقط ، لطالما ذاق طعمه المسطح والفارغ. ربما يكون عصير الفاكهة هو الذي يكملها.

ما زلت غير مقتنع تمامًا ، قررت تناول كميات متساوية من عصير التوت البري والنبيذ ، مع نصف كمية عصير التفاح ، بالإضافة إلى المكونات الإضافية والسكر البني والبراندي (اختياري) وتوابل Bisschopswijn Mulling.

بعد حوالي ساعة من التفكير ، سكبت عددًا قليلاً من الأكواب البخارية ، واستنشقت الروائح الجذابة للتوابل والفواكه الموسمية ، وتحولت على الفور إلى تلك الأيام في السوق. هذه المرة كنا في الداخل ، ونقطع شجرتنا ، لكنها أضافت لمسة احتفالية مثالية إلى الإجراءات.

الحقيبة التي يبلغ وزنها 8 أونصات من Bisschopswijn (16 دولارًا أمريكيًا مع الشحن المجاني) ضخمة للغاية وتكفي لتستمر هذا الشتاء وربما بعده. لكنها ليست فقط للنبيذ المدروس ، وليس فقط لعيد الميلاد. لقد حصلوا & # 8217 على الكثير من الوصفات الرائعة على موقع الويب الخاص بهم للمشروبات & # 8211 الكحولية وغير & # 8211 وكذلك المخبوزات والآيس كريم وحتى البنجر المخلل.


محشوة باللوز والتوت البري فطائر سبيكيولاس

Gevulde speculaas التقى amandelspijs كما نسميها ، يجب أن يكون جزءًا من & # 8216heerlijk avondje & # 8217 (أمسية Sinterklaas المبهجة)!

Klik hier voor de Nederlandse versie
أعتقد أنني أحب السكاكر المملوءة بشكل أفضل من بسكولاس البسكويت. إنه القليل من العمل الإضافي ، ولكن مع هذه الفطائر تحصل على حواف مقرمشة تشبه ملفات تعريف الارتباط وحشو اللوز الناعم بالإضافة إلى مفاجأة التوت البري في المنتصف!

بالنسبة لنا ، تعتبر المضارب المملوءة (gevulde speculaas) جزءًا كبيرًا من مهرجان Sinterklaas ، لكن هذا لا يمنعني من صنعها بعد الخامس من ديسمبر. في الواقع ، سيتم تقديرهم دائمًا عندما تهب الرياح عبر الأشجار أو عندما يكون الجو باردًا ومظلمًا بالخارج.

جيد بشكل خاص مع الكاكاو الساخن مع مسكرات اللوز أو كوب من الشاي المصنوع منزليًا & # 8216bisschopswijn & # 8217 (glühwein or mulled wine) أو كوبًا رائعًا من الشاي بالطبع.

وصفة لفطائر سبيكيولاس

400 غ طحين معجنات / طحين لجميع الأغراض

12 غ من البيكينغ باودر (2،5 ملعقة صغيرة)

5 ملاعق صغيرة بهارات سبيكيولا (10-12 جم) (انظر الوصفة)

250 جم زبدة ألبان في درجة حرارة الغرفة

250 جم سكر بني ناعم (غامق) (موسكوفادو)

1 ملعقة كبيرة / 15 إلى 20 جرام من اللبن (أو الحليب مع الزبادي)

150 غ من عجينة اللوز (انظر الوصفة) مع 1/4 إلى 1/2 بيضة مخفوقة

100 جرام كومبوت أو مربى التوت البري

تُخفق البيضة مع القليل من الماء لتنظيف القمم


قبل ان تبدا
يمكنك عمل خليط التوابل السبيولاس مقدمًا. يمكنك العثور على وصفة هنا. إذا لم يكن لديك المكونات الصحيحة أو لسبب ما لا ترغب في صنعها بنفسك ، يمكنك بالطبع شرائها أو استبدالها بشيء قريب مثل البهارات المختلطة أو خبز الزنجبيل أو توابل اليقطين.
عليك أيضًا التأكد من أن عجينة اللوز جاهزة للاستخدام. يمكنك جعل عجينة الأسابيع الفعلية مقدمًا (ستتحسن فقط بشرط أن تبقيها مغلفة جيدًا) ولكن قبل استخدامها مباشرة ، عليك أن تجعلها أكثر سلاسة مع بعض البيض المخفوق. يمكنك التحقق من وصفة عجينة اللوز هنا. بالطبع ، على الأقل في هولندا ، يمكنك أيضًا شراء عجينة اللوز الجاهزة. لكنك تريد أيضًا إضافة بعض البيض المخفوق إلى العجينة المشتراة أيضًا ، للحصول على تناسق سلس.

إذا كنت تبحث عن وصفة لصنع كومبوت التوت البري الخاص بك ، يمكنك العثور على وصفة هنا.

صنع فطائر المنظار

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح والبهارات. أضيفي الزبدة إلى السكر واخلطيهم. يضاف اللبن ويضرب حتى يصبح ناعما. يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر ويُعجن بسرعة في شكل كرة. اضغط على الكرة في شكل قرص ، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق واتركها في الثلاجة لمدة ساعة.

يمكنك عمل الفطائر مع أو بدون علب الخبز. ترى في الصورة مثالاً على الفطائر المصنوعة في علب الفطائر ، ولكن يمكنك أيضًا صنعها بسهولة بدون علب. العلب التي استخدمتها تقيس حوالي 10 سم / 4 بوصات.

سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية / 340 درجة فهرنهايت.
أخرجي العجين من الثلاجة. تُدحرج على شكل مستطيل بسمك 3 مم. إذا كنت لا تستخدم أي علب ، فقم بقطع 20 دائرة بحوالي 9.5 سم / 3.75 بوصة. إذا كنت تستخدم العلب ، فإنك تصنع 10 دوائر أكبر قليلاً و 10 أغطية أصغر لاستخدامها كغطاء.

في كل دائرة من الدوائر العشر الأساسية ، ضع 15 جرامًا من عجينة اللوز واضغط عليها قليلاً ، لكن تأكد من ترك حافة بحوالي 1.5 سم / 0.5 بوصة. علاوة على ذلك ، ضع 10 جم من كومبوت التوت البري. غطِّ الدوائر العشر بالدوائر العشر الأخرى واضغط على الحواف معًا بأسنان الشوكة. ضعها في صينية خبز. ادهنهم بالبيض المخفوق. ضعي نصف حبة لوز في منتصف كل فطيرة واضغطي لأسفل قليلاً. يمكنك أولاً وضع الفطائر في الثلاجة لمدة 10 إلى 20 دقيقة لتتجمد قليلاً ، لكن هذا ليس ضروريًا تمامًا. تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية / 340 درجة فهرنهايت لمدة 22-24 دقيقة ، حسب فرنك. تختلف جميع الأفران ، لذا قد تضطر إلى تغيير أوقات الخبز ودرجة حرارة الفرن للحصول على أفضل نتيجة.

إذا كنت قد صنعتها في علب ، فانتظر 5 دقائق قبل إطلاقها حتى تتماسك قليلاً. إذا كنت قد صنعت الفطائر بدون علب ، اتركها على صينية الخبز لمدة 5 دقائق أيضًا ثم انقلها إلى رف التبريد.


أسئلة مكررة

كيف تخدم فين تشود؟

عادةً في فرنسا ، يتم تقديم Vin Chaud في كوب شفاف ، عادةً بمقبض للإمساك به مثل هذه المجموعة هنا.

قدمي الكوب بعصا قرفة أو شريحة برتقالية للزينة.

ماذا تخدم معها؟

يمكنك الحصول على فين تشود من تلقاء نفسها أو معها بسكويت سابل و إيكوتي (الكوكيز). سيكون الديانة (نوع من الحلوى الفرنسية) أو فطيرة جميلة أيضًا مع vin chaud.