وصفات تقليدية

مناطق النبيذ الأخرى في ولاية كاليفورنيا

مناطق النبيذ الأخرى في ولاية كاليفورنيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وادي سانتا ماريا

تنتج منطقة النبيذ هذه ، الواقعة شمال غرب سانتا باربرا ، بينوت نوير وشاردونيه الممتازين ، ولكنها اشتهرت أيضًا بأصناف الرون (syrah ، mourvèdre ، viognier ، grenache blanc and noir ، إلخ). عرضة لبطانيات الضباب المتدفقة من المحيط الهادئ ، وهي منطقة باردة ولكنها معتدلة إلى حد ما بشكل عام ، مع مناخ معتدل يمنحها موسم نمو طويل.

جبال سانتا كروز

بما في ذلك أجزاء من مقاطعات سانتا كروز وسان ماتيو وسانتا كلارا ، تشتهر منطقة النبيذ عالية الارتفاع هذه بالعديد من مناخاتها المحلية. تعتبر شاردونيه ، بينوت نوير ، كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، وزينفاندل هي الأصناف الرئيسية المزروعة هنا ، ولكن غريب الأطوار (والمؤثر) بوني دون فينيارد كان رائدًا في أصناف رون وأنواع العنب الأخرى الأقل شيوعًا.

الساحل المركزي

مساحة شاسعة من عقارات زراعة العنب ، تغطي أجزاء من ست مقاطعات بين سانتا باربرا ومنطقة خليج سان فرانسيسكو وتشمل أكثر من 100000 فدان من مزارع الكروم ، وتشمل منطقة الساحل الأوسط وادي سانتا ماريا ووادي سانتا ينز وزراعة الكروم في مونتيري المناطق ، وأكثر من 20 تسمية أخرى. شاردونيه هو العنب الرئيسي المزروع ، ولكن هناك العشرات من العنب الآخر ، من ألبارينو إلى زينفاندل ، مع ندرة مثل كونواز ، مونديوز ، وفيرمينتينو بينهما.

الساحل الشمالي

تشمل أجزاء من مقاطعات نابا ، سونوما ، ميندوسينو ، ليك ، مارين ، وسولانو ، شمال سان فرانسيسكو ، تضم هذه المنطقة الضخمة مناطق زراعة الكروم الشهيرة مثل وادي ألكسندر ووادي أندرسون ووادي دري كريك ولوس كارنيروس وميندوسينو وجبل فيدر ونابا وادي أوكفيل ووادي النهر الروسي ووادي سونوما ومنطقة سبرينغ ماونتين ومنطقة ستاغز ليب وغيرها الكثير. (يظهر "الساحل الشمالي" كتسمية ، ومع ذلك ، فقط على الزجاجات غير المؤهلة لتسميات أكثر تحديدًا.) تقريبًا يمكن العثور على كل نوع من مجموعات التربة والمناخ في شمال كاليفورنيا داخل حدودها. سيكون من الأسهل تسمية أنواع العنب غير المزروعة في مساحة 45000 فدان من الكروم في المنطقة عن تلك الموجودة.

سفوح سييرا

تغطي منطقة النبيذ هذه في سفوح جبال سييرا نيفادا مساحة تزيد عن 2.5 مليون فدان ، ولكن فقط حوالي 6000 منها مزروعة في الكروم. يتم تضمين أجزاء من مقاطعات Amador و Calaveras و El Dorado و Mariposa و Nevada و Placer و Tuolumne و Yuba داخل حدودها ، وهناك أكثر من 100 مصنع نبيذ هنا. تشتهر المنطقة بـ zinfandel ، على الرغم من وجود Cabernet sauvignon و syrah ، وكمية أقل من chardonnay.

ولاية كاليفورنيا الأخرى

يزرع العنب في جميع أنحاء ولاية كاليفورنيا - في أي مكان يسمح به المناخ - وهناك أكثر من 100 منطقة زراعة الكروم الأمريكية ، في الولاية ، مع الأقسام الفرعية الرئيسية هي الساحل الأوسط ، جبال سانتا كروز ، الوادي الأوسط ، الساحل الشمالي ، سييرا التلال والساحل الجنوبي ومنطقة جبال كلاماث الصغيرة في أقصى شمال غرب كاليفورنيا. تشمل بعض المناطق الأقل شهرة وادي ليفرمور الواقع جنوب سان فرانسيسكو مباشرة. مقاطعة لودي ، إلى الشرق من سان فرانسيسكو ، تشتهر بزينفانديل ؛ خليج سان فرانسيسكو (مجموعة متنوعة من مناطق مزارع الكروم شرق وجنوب المدينة) ، وادي تيميكولا (بالقرب من موقع مزارع الكروم الأولى في ولاية كاليفورنيا) ، وحتى اثنين من مناطق مزارع الكروم في ماليبو. تزرع هنا معظم أصناف Vitis vinifera ، سواء في قطع أراضي تجريبية أو بشكل جماعي. يتم مزج الخمور التي تحمل علامة "كاليفورنيا" ببساطة من أكثر من AVA واحد.


5 مناطق نبيذ رائعة في كاليفورنيا تقع في Aren & # 8217t نابا أو سونوما

يحتوي هذا المنشور على مراجع لمنتجات من واحد أو أكثر من معلنينا. قد نتلقى تعويضًا عند النقر فوق الروابط المؤدية إلى تلك المنتجات. تنطبق الشروط على العروض المدرجة في هذه الصفحة. للحصول على شرح لسياستنا الإعلانية ، تفضل بزيارة هذه الصفحة.

هذا المنشور برعاية:

بفضل برايت سيلارز ، لن تحتاج إلى رحلة طيران طويلة للحصول على نبيذ عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل على ملف 50 دولارًا كائتمان في أول شحنة اشتراك لك. سنهتف لذلك.

قد يفكر عشاق النبيذ الذين يزورون كاليفورنيا في البداية في نابا وسونوما فاليز. وصحيح أن 1000 مزرعة أو أكثر من مزارع الكروم هنا تواصل حصد الجوائز الدولية في مسابقات تذوق النبيذ. لكن صناعة النبيذ في كاليفورنيا ورسكووس تمتد إلى ما هو أبعد من هذه الوجهات المعروفة جيدًا ، ولا ينبغي أن يتجاهلها عشاق النبيذ. اشرب في فضل مصانع النبيذ الأقل شهرة من خلال زيارة كاليفورنيا و rsquos أكثر مناطق النبيذ التي لا تحظى بالتقدير.


الإعلام والتجارة

فيما يلي أهم الإحصاءات المتعلقة بصناعة النبيذ في كاليفورنيا. للعثور على أرقام تاريخية وعالمية حول المبيعات والمساحة والاستهلاك والإنتاج وغير ذلك ، انتقل إلى: wineinstitute.org/resources/statistics

الآثار الاقتصادية السنوية *

تستفيد صناعة النبيذ في كاليفورنيا من الولاية والأمة

57.6 مليار دولار في التأثير الاقتصادي للدولة
114 مليار دولار في التأثير الاقتصادي الوطني
325000 وظيفة في كاليفورنيا
786 ألف فرصة عمل على الصعيد الوطني
17.2 مليار دولار في أجور الدولة
34.9 مليار دولار أجور الولايات المتحدة
249 مليون دولار قدمت في المساهمات الخيرية على الصعيد الوطني من صناعة النبيذ في ولاية كاليفورنيا
15.2 مليار دولار تدفع في ضرائب الولاية والضرائب الفيدرالية
23.6 مليون زيارات سياحية لمناطق النبيذ في كاليفورنيا
7.2 مليار دولار يقضيها السائحون في الولاية

المصادر: مكتب الضرائب والتجارة الأمريكي BW166 The Gomberg و Fredrikson Report Global Trade Information Services و California Dept. of Food & amp Agriculture. يشمل عدد مصانع النبيذ المستعبدين منشآت متعددة لشركات النبيذ الفردي وأقبية النبيذ المجمعة والملكيات المتناوبة.

لمحة عن نبيذ كاليفورنيا 2021

أكبر منتج للنبيذ في أمريكا

تنتج كاليفورنيا 81٪ من إجمالي نبيذ الولايات المتحدة وهي رابع أكبر منتج للنبيذ على مستوى العالم.

4200 مصنع نبيذ

الشركات المملوكة للعائلة بشكل رئيسي ، والعديد منها متعدد الأجيال. الرقم لا يشمل غرف التذوق الثانية ومباني النبيذ غير المنتجة.

242 مليون حالة

حجم مبيعات نبيذ كاليفورنيا في سوق الولايات المتحدة.

43.6 مليار دولار قيمة التجزئة

قيمة البيع بالتجزئة المقدرة لمبيعات نبيذ كاليفورنيا في الولايات المتحدة

60٪ حصة سوق الولايات المتحدة من حيث الحجم

ثلاث من كل خمس زجاجات تُباع في الولايات المتحدة هي نبيذ كاليفورنيا.

1.36 مليار دولار من عائدات التصدير

صادرات النبيذ الأمريكية، 95٪ من كاليفورنيا.

صادرات كاليفورنيا 41 مليون صندوق تسع لترات إلى 142 دولة.

5900 مزارع عنب

شركاؤنا في زراعة الكروم المستدام.

635000 فدان / 256975 هكتار من العنب

تزرع عنب العنب في 49 من أصل 58 مقاطعة في 141 منطقة زراعة الكروم الأمريكية المعتمدة فيدراليًا.

قطع عنب العنب 3.92 مليون طن / 3.56 مليون طن

أكثر من 110 أصناف عنب العنب.

3.24 مليار دولار من قيمة المزرعة للمزارعين

قيمة Farmgate لعنب النبيذ في كاليفورنيا هي إحدى أكبر ثلاث سلع زراعية في كاليفورنيا من حيث القيمة.


قرية النبيذ بالساحل الشمالي

من مزارع الكروم الهادئة المحاطة بغابات الخشب الأحمر المورقة على طول ساحل ميندوسينو ، إلى التلال المنحدرة المشمسة في مقاطعة ليك كاونتي الوعرة ، يوجد في الساحل الشمالي بلد نبيذ متنوع بقدر ما يمكنك الحصول عليه. ابدأ بالقرب من المحيط الهادئ ، حيث يجعل الضباب الصيفي والشتاء الرطب بعضًا من أروع مناخ لزراعة العنب في كاليفورنيا. تقنيات الزراعة العضوية والمستدامة هي القاعدة في هذا الركن البعيد من الولاية

"يمكنك التحدث عن العنب وزراعة العنب مع صانعي النبيذ المحليين ، الذين غالبًا ما يكونون هم الذين يسكبون النبيذ في غرف تذوق بسيطة ومريحة."

على الجانب الغربي من المقاطعة ، ينتج وادي أندرسون ، الذي تم تبريده بفعل ضباب المحيط ، بينوت نوير وشاردونيه وجورزترامينر ، بينما يعرض وادي ريدوود الأكثر دفئًا درجات اللون الأحمر القلبية ، وخاصة زينفاندل. أبعد من الداخل ، استمتع بالمناظر البانورامية الواسعة من الطرق الريفية المتعرجة عبر مقاطعة ليك المشمسة ، والمعروفة بكابيرنت ساوفيجنون وساوفيجنون بلانك المثيرة للإعجاب. تعد Clear Lake ، وهي أكبر بحيرة للمياه العذبة في الولاية تقع بالكامل داخل الولاية ، بمثابة خلفية مذهلة وأنت تقود سيارتك عبر مزارع الكروم.


الثغرة التي عمرها 100 عام والتي تجعل شامبانيا كاليفورنيا قانونية

للحصول على ملصق زجاجة من النبيذ الفوار شامبانيا، يجب أن يتم تصنيعه في الشمبانيا بفرنسا ويتم إنتاجه باستخدام méthode Champenoise. إذا تم إنتاج هذه الزجاجة بنفس الطريقة بالضبط ، في أي مكان آخر ، فيجب أن تحمل اسمًا مختلفًا. يجب الإشارة إلى طريقة الإنتاج نفسها بشكل مختلف ، méthode tranditionalle كونه البديل المعتاد. يتم تطبيق هذه القواعد بصرامة. يتم تقنينها في القوانين الوطنية ولوائح الاتحاد الأوروبي واتفاقيات ومعاهدات التجارة الدولية. عندما يتم كسرها ، حتى في أكثر الطرق عرضية ، يتم رفع الدعاوى القضائية بسرعة. في حين أن منتجي النبيذ الفوار في بعض البلدان قد يتجاهلون هذه القواعد ، فإن زجاجاتهم لا يمكن أن توضع على الرف في الاتحاد الأوروبي. منذ عام 2005 ، ينطبق الشيء نفسه على الولايات المتحدة. ومع ذلك ، إذا كنت قد شاهدت من قبل زجاجات من الشمبانيا المسمى California Champagne - ربما من إنتاج Korbel أو Cook’s أو André - فإن ما رأيته هو قانوني تمامًا. الثغرة التي تجعل هذه التسميات قانونية هي نتيجة القتال الذي بدأ في خنادق الحرب العالمية الأولى ، مع جذور تعود إلى القرن التاسع عشر.

ينتج صانعو النبيذ في كاليفورنيا النبيذ الفوار منذ ستينيات القرن التاسع عشر. عادة ما يتم تصنيف هذه الخمور الفوارة على أنها شمبانيا ، إلى جانب بعض المؤشرات على أنها صنعت في كاليفورنيا. كما هو الحال اليوم ، بالنسبة لمعظم المستهلكين ، كانت جميع أنواع النبيذ الفوار "شامبانيا" ، بغض النظر عن كيفية صنعها ومكانها. الإعلانات في المجلات التجارية في سان فرانسيسكو من القرن التاسع عشر توضح ذلك - مع استخدام عبارات مثل "الشمبانيا المستوردة" و "الشمبانيا المحلية" التي يشيع استخدامها.

يحتاج الجميع إلى سدادة شمبانيا عند البقاء في المنزل

الصورتان السابقتان تعودان إلى عام 1892 ، أي بعد عام من توقيع اتفاقية مدريد من قبل القوى الأوروبية الكبرى. وضعت هذه الاتفاقية الأساس للاعتراف الدولي الحديث بالعلامات التجارية. كانت حماية اسم "الشمبانيا" دوليًا من بين أهداف فرنسا في عام 1891. لم تدخل الولايات المتحدة في النظام الذي أسسته الاتفاقية حتى عام 2003 - وحتى ذلك الحين ظل القتال حول اسم Champagne غير مستقر.

إعلان من عام 1890 يصف بحيرة Keuka في نيويورك بأنها واحدة من & # 8220 مناطق زراعة العنب وتصنيع الشمبانيا في الولايات المتحدة. & # 8221

القرن العشرين

مع نمو التجارة العالمية في أوائل القرن العشرين ، نشأت شعبية الشمبانيا الحقيقية في الأسواق الجديدة. في حين أن هذا كان جيدًا لصانعي النبيذ الفوار في Champagne ، فرنسا - الذين كانوا يتعافون من خسائر الكروم بسبب phyloxera & # 8212 ، فقد قدم أيضًا حافزًا لا يقاوم لصانعي النبيذ الفوار في أماكن أخرى لتسمية الشمبانيا الشمبانيا. لم يكن لدى صانعي النبيذ الغاضبين في الشمبانيا سوى القليل من الملاذ خارج فرنسا والدول التي دخلت في اتفاقية مدريد. حتى داخل فرنسا كانت هناك نزاعات كبيرة وعنيفة في بعض الأحيان بسبب قيام المنتجين بجلب العنب من مناطق أخرى.

تلقى منتجو الشمبانيا ضربة أخرى عندما اندلعت الحرب العالمية الأولى. شهدت منطقة الشمبانيا ، في موقع استراتيجي ، معارك ضارية. تم تسوية ريمس وإيبيرناي ، العاصمة الفعلية لإنتاج الشمبانيا ، إلى حد كبير. على الرغم من أن بعض صانعي النبيذ تمكنوا من إنتاج النبيذ خلال الحرب ، بحلول عام 1917 ، تم تدمير جميع مرافق الإنتاج تقريبًا.

معاهدة فرساي ، التي أنهت الحرب ، هي المكان الذي تم فيه فتح الثغرة عن غير قصد والتي تسمح باستمرار وجود شامبانيا كاليفورنيا. تم تصميم المادة 275 من المعاهدة - جزئيًا - لإثبات أن النبيذ الفوار فقط من الشمبانيا يمكن وصفه بأنه شامبانيا:

تتعهد ألمانيا بشرط أن يتم منح المعاملة بالمثل في هذه الأمور لاحترام أي قانون ، أو أي قرار إداري أو قضائي يتم إصداره وفقًا لهذا القانون ، الساري في أي دولة حليفة أو منتسبة ويتم إبلاغها على النحو الواجب من قبل السلطات المختصة ، مع تحديد أو تنظيم الحق في أي تسمية إقليمية فيما يتعلق بالنبيذ أو المشروبات الروحية المنتجة في الولاية التي تنتمي إليها المنطقة ، أو الشروط التي بموجبها يجوز السماح باستخدام أي من هذه التسمية والاستيراد والتصدير والتصنيع والتوزيع والبيع أو العرض من أجل تحظر الحكومة الألمانية بيع المنتجات أو الأشياء التي تحمل تسميات إقليمية تتعارض مع مثل هذا القانون أو الأمر ، وتقمعه التدابير المنصوص عليها في المادة السابقة.

على الرغم من أنه تم إدراج هذه المقالة في المقام الأول بسبب الخلاف بين فرنسا وألمانيا حول التسمية الخاطئة للنبيذ الفوار والبراندي ، كانت النتيجة النهائية أن استخدام الشمبانيا على ملصقات النبيذ الفوار قد تم تقليصه في جميع الدول الأطراف في المعاهدة. نقول طرفًا ، لأنه على الرغم من الولايات المتحدة وقعت المعاهدة ، مجلس الشيوخ أبدا صدقت المعاهدة.

على الرغم من إصرار الفرنسيين على بند يحمي نبيذها ، فإن عدم تصديق الولايات المتحدة على المعاهدة ربما لم يكن مصدر قلق كبير في ريمس وإيبيرناي في عام 1919 ، حيث كان الحظر على وشك إخراج صانعي النبيذ في كاليفورنيا من العمل. مع اقتراب مؤتمر باريس للسلام من نهايته ، كان الفرنسيون على الأرجح أكثر اهتمامًا بفقدان سوق تصدير كبير كما يوضح هذا الاقتباس من مجلة أحد المشاركين الأمريكيين:

[رئيس الوزراء الفرنسي جورج] كليمنصو كان قد قدم الشاي للحفل. كما أنه أحضر نبيذًا واقترح نخبًا لسلام وصحة الحفلة. بعد أن شرب الخبز المحمص ، التفت نحوي وقال: "من الأفضل أن يكون لديك واحد آخر لأنك لن تتمكن من الحصول على أي من هذا (النبيذ) عندما تعود إلى المنزل."

العصر الحديث

شهدت صناعة النبيذ في كاليفورنيا ركودًا في العقود التالية للحظر. لم ينتعش الإنتاج حتى السبعينيات ، والتي شهدت ارتفاعًا هائلاً في إنتاج نبيذ إبريق رخيص. غالبًا ما تحمل أنواع النبيذ هذه علامات "شبه عامة" مثل Burgundy و Chablis و Chianti. النبيذ الذي يحمل هذه الملصقات لا علاقة له بالأماكن التي سميت على اسمها. Hearty Burgundy الشهير لكارلو روسي - والذي يحتفظ باسمه تحت نفس الثغرة مثل California Champagne - هو مزيج قائم على Zinfandel بدلاً من Pinot Noir ، وهو ما قد تتوقعه.

مع ارتفاع إنتاج النبيذ ، وارتفاع استهلاك النبيذ الأمريكي ، كانت California Champagne مرة أخرى تثير غضب صانعي النبيذ في فرنسا. في عام 1983 ، افتتحت المفوضية الأوروبية (الجهاز التنفيذي للاتحاد الأوروبي) والولايات المتحدة محادثات تجارية حول النبيذ. قد تكون Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) ، وهي مجموعة تجارية تأسست في عام 1941 - لتنظيم وحماية صانعي النبيذ أثناء الاحتلال الألماني - أعلى صوت خلال هذه المفاوضات ، ولكن كانت هناك أطراف أخرى متحمسة - من منتجي شيري في إسبانيا لأصحاب العلامات التجارية الأمريكية الراسخة. استغرق الأمر عقدين من المفاوضات ، ولكن أخيرًا ، في عام 2005 ، توصلت الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي إلى اتفاق. في مقابل تخفيف القيود التجارية على النبيذ ، وافقت الحكومة الأمريكية على ألا تظهر أسماء California Champagne و Chablis و Sherry ونصف دزينة أخرى من الأسماء "شبه العامة" على ملصقات النبيذ المحلية - هذا ما لم يكن المنتج يستخدم بالفعل أحد هذه الأسماء.

إذا استخدم المنتج - أو أساء استخدام أحد هذه الأسماء من وجهة النظر الفرنسية - قبل 10 مارس 2006 ، فيمكنه الاستمرار في استخدام الاسم على الملصق الخاص به إلى أجل غير مسمى. على الرغم من أن هذه الأسماء كانت ولا تزال تُستخدم في الغالب من قبل صانعي النبيذ ذوي المستوى الأدنى ، إلا أن CIVC كان غاضبًا في انتصارهم الذي سعوا إليه منذ فترة طويلة. & # 8220 إنها سخافة من وجهة نظر أخلاقية ، & # 8221 منتج الشمبانيا وممثل CIVC Bruno Paillard أخبر Decanter مرة أخرى في عام 2005. إساءة استخدام هوية الآخرين بدلاً من استخدام العلامات الصادقة للحصول على معلومات حقيقية للمستهلك ".

يعتبر العنوان الموجود في كل صفحة من صفحات موقع CIVC بمثابة تذكير بارز بحماس المنظمة & # 8217s لحماية اسم Champagne.

& # 8220 السخافات الأخلاقية & # 8221 جانبًا ، فإن قضية تضليل المستهلكين أكثر تعقيدًا مما تعتقده CIVC. أشار صانعو النبيذ في كاليفورنيا في القرن التاسع عشر - ومعظمهم من المهاجرين الأوروبيين - إلى جميع أنواع النبيذ الفوار على أنها شامبانيا. بينما كان هناك بالتأكيد أولئك الذين يهدفون إلى خداع & # 8212 ولا يوجد نقص في النبيذ المسمى خطأ & # 8212 الإعلانات وقوائم المطاعم من اليوم عادةً ما توضح من أين جاء "الشمبانيا". وينطبق الشيء نفسه بعد أكثر من 150 عامًا. عندما يلتقط المستهلك زجاجة من شامبانيا كاليفورنيا ، قد يعتقد جيدًا أن "جميع أنواع النبيذ الفوار هي نفسها" ، ولكن بصرف النظر عن أكثر أنواع النبيذ الفوار بيننا تحديات جغرافية ، لا أحد يعتقد أن هذه الزجاجات تأتي من فرنسا. قد تكون هذه مشكلة ، لكن يبدو أنها مشكلة جيدة. عندما يتوجه شارب النبيذ المعتاد إلى متجر ويطلب زجاجة شامبانيا جيدة ، فإنه غالبًا لا يبحث عن "شامبانيا من فرنسا".


محتويات

تم تقديم ولاية كاليفورنيا لأول مرة إلى كرمة العنب الاوروبي الكروم ، نوع من عنب النبيذ موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، في القرن الثامن عشر من قبل الإسبان ، الذين زرعوا كروم العنب مع كل مهمة أنشأوها. كان النبيذ يستخدم للأسرار الدينية وكذلك للحياة اليومية. جاءت شتلات العنب المستخدمة في بدء مزارع الكروم من المكسيك وكانت من نسل "العنب الأسود الشائع" (كما كان معروفًا) الذي جلبه هيرنان كورتيس إلى العالم الجديد في عام 1520. وقد أدى ارتباط العنب بالكنيسة إلى أن أصبح معروفًا مثل عنب Mission ، الذي كان سيصبح صنف العنب السائد في كاليفورنيا حتى القرن العشرين. [3]

جلبت حمى الذهب في كاليفورنيا في منتصف القرن التاسع عشر موجات من المستوطنين الجدد إلى المنطقة ، مما أدى إلى زيادة السكان والطلب المحلي على النبيذ. سيطرت صناعة النبيذ المتنامية حديثًا في شمال كاليفورنيا حول مقاطعتي سونوما ونابا. أول مصنع نبيذ تجاري في كاليفورنيا ، مصنع نبيذ بوينا فيستا ، تأسس في عام 1857 من قبل Agoston Haraszthy ويقع في سونوما ، كاليفورنيا. افتتح جون باتشيت أول مصنع نبيذ تجاري في المنطقة التي أصبحت الآن مقاطعة نابا في عام 1859. [4] خلال هذه الفترة ، تم إنشاء بعض أقدم مصانع النبيذ في كاليفورنيا بما في ذلك مصنع نبيذ بوينا فيستا ، ومصنع جوندلاش بوندشو ، ومصنع إنجلينوك للنبيذ ، ومارخام فينياردز ، وشرامسبيرج فينياردز. لعب المهاجرون الصينيون دورًا بارزًا في تطوير صناعة النبيذ في كاليفورنيا خلال هذه الفترة - بناء مصانع النبيذ وزراعة كروم العنب وحفر الأقبية تحت الأرض وجني العنب. حتى أن البعض ساعد في صناعة النبيذ قبل تمرير قانون الاستبعاد الصيني ، الذي أثر بشدة على المجتمع الصيني لصالح تشجيع "العمالة البيضاء". بحلول عام 1890 ، كان معظم العمال الصينيين خارج صناعة النبيذ. [3]

Phylloxera وتحرير الحظر

كما شهد أواخر القرن التاسع عشر ظهور وباء نبات الفيلوكسيرا ، وهو نوع من الطفيليات يشبه حشرات المن ، والذي دمر بالفعل فرنسا ومزارع الكروم الأوروبية الأخرى. تم تدمير كروم العنب ، وتوقف العديد من العمليات الصغيرة عن العمل. ومع ذلك ، كان علاج الجذر الأمريكي المقاوم للتطعيم معروفًا جيدًا ، وتمكنت صناعة النبيذ في كاليفورنيا من الانتعاش بسرعة ، والاستفادة من الفرصة لتوسيع زراعة أصناف العنب الجديدة. بحلول مطلع القرن العشرين ، كان يُزرع ما يقرب من 300 نوع من العنب في الولاية ، لتزويد ما يقرب من 800 مصنع نبيذ.

بدا الاعتراف العالمي وشيكًا حتى 16 يناير 1919 ، عندما بدأ التعديل الثامن عشر بداية الحظر. صدرت أوامر باقتلاع كروم العنب ودمرت الأقبية. تمكنت بعض مزارع الكروم ومصانع النبيذ من البقاء على قيد الحياة عن طريق التحول إلى إنتاج عصير العنب أو عنب المائدة. تمكن عدد قليل منهم من الاستمرار في العمل لمواصلة توفير النبيذ الأسرار للكنائس ، وهو استثناء مسموح به لقوانين الحظر. ومع ذلك ، فقد خرج معظمهم من العمل. بحلول الوقت الذي تم فيه إلغاء الحظر في عام 1933 ، كان 140 مصنع نبيذ فقط لا يزال يعمل. [3]

العصر الحديث تحرير

استغرقت صناعة النبيذ في كاليفورنيا وقتًا للتعافي من الحظر. بحلول الستينيات ، اشتهرت في المقام الأول بنبيذها الحلو المصنوع من العنب الخالي من البذور Carignan و Thompson. ومع ذلك ، ظهرت موجة جديدة من صانعي النبيذ وساعدت على الدخول في فترة نهضة في إنتاج النبيذ في كاليفورنيا ، وصياغة تقنيات جديدة لصنع النبيذ تعزز إنتاج العنب والصفات النهائية. تم تأسيس العديد من مصانع النبيذ الشهيرة في هذا العقد ، بما في ذلك Robert Mondavi و Heitz Wine Cellars و David Bruce Winery (جبال سانتا كروز). مع تحسن جودة النبيذ في كاليفورنيا ، بدأت المنطقة في تلقي المزيد من الاهتمام الدولي. حدثت لحظة فاصلة لهذه الصناعة في عام 1976 عندما دعا تاجر النبيذ البريطاني ستيفن سبورييه العديد من مصانع النبيذ في كاليفورنيا للمشاركة في حدث تذوق أعمى في باريس لمقارنة أفضل ما في كاليفورنيا بأفضل ما في بوردو وبورجوندي - وهما منطقتان شهيرتان للنبيذ الفرنسيان. في حدث يُعرف باسم The Judgement of Paris ، صدم نبيذ كاليفورنيا العالم من خلال اكتساحه لمنافسة النبيذ في فئتي النبيذ الأحمر والأبيض التي يحكم عليها خبراء النبيذ الفرنسيون المشهورون. في جميع أنحاء عالم النبيذ ، تغيرت وجهات النظر حول إمكانات نبيذ كاليفورنيا على الفور. استمرت صناعة النبيذ في الولاية في النمو حيث ظهرت ولاية كاليفورنيا كمنطقة نبيذ رائدة. [3]

في عام 2010 ، تم الإبلاغ لأول مرة منذ 16 عامًا عن انخفاض مبيعات النبيذ في كاليفورنيا. لم يكن هذا بسبب انخفاض في شرب النبيذ بقدر ما كان بسبب انخفاض في رغبة العملاء في إنفاق دولارات أعلى على النبيذ. قال جون فريدريكسون ، رئيس شركة Gomberg ، Fredrikson & amp Associates ، إن المبيعات التي تتراوح بين 3 و 6 دولارات للزجاجة والنبيذ من 9 دولارات إلى 12 دولارًا قد شهدت نموًا ، لكن مبيعات النبيذ التي تزيد عن 20 دولارًا قد توقفت. أيضًا ، كانت معظم هذه الخسارة في السوق تحدث في المبيعات الخارجية ، على عكس المبيعات الأمريكية. [5]

تعد كاليفورنيا منطقة متنوعة جيولوجيًا للغاية وتتنوع بشكل كبير في نطاق المناخات و terroirs يمكن العثور عليها. تم العثور على معظم مناطق النبيذ في الولاية بين ساحل المحيط الهادئ والوادي الأوسط. المحيط الهادي والخلجان الكبيرة ، مثل خليج سان فرانسيسكو ، بمثابة تأثيرات تلطيفية لمناطق النبيذ القريبة مما يوفر رياحًا باردة وضبابًا يوازن بين الحرارة وأشعة الشمس. [3] في حين أن الجفاف يمكن أن يشكل خطرًا على زراعة الكروم ، فإن معظم مناطق كاليفورنيا تتلقى كميات كافية من الأمطار مع هطول الأمطار السنوي لمناطق النبيذ شمال سان فرانسيسكو بين 24-45 بوصة (615-1150 ملم) والمناطق الجنوبية التي تتلقى 13- 20 بوصة. الشتاء معتدل مع وجود خطر ضئيل من أضرار الصقيع خلال فصل الربيع. للحد من خطر الصقيع ، غالبًا ما يستخدم أصحاب مزارع الكروم آلات الرياح والرشاشات وأواني التلطيخ لحماية الكروم. [6]

بينما يمكن تصنيف مناطق النبيذ في كاليفورنيا عمومًا على أنها مناخ متوسطي ، إلا أن هناك أيضًا مناطق ذات مناخات قارية جافة. إن القرب من المحيط الهادئ أو الخلجان بالإضافة إلى الوصول دون عائق إلى التيارات الباردة التي تنطلق منها تملي البرودة النسبية لمنطقة النبيذ. ستكون المناطق المحاطة بحواجز جبلية ، مثل بعض أجزاء مقاطعتي سونوما ونابا أكثر دفئًا بسبب عدم وجود تأثير التبريد هذا. تختلف أنواع التربة وأشكال التربة في كاليفورنيا اختلافًا كبيرًا ، بعد أن تأثرت بالصفائح التكتونية لألواح أمريكا الشمالية والمحيط الهادئ. في بعض المناطق ، يمكن أن تكون التربة متنوعة جدًا لدرجة أن مزارع الكروم ستؤسس كتلًا من نفس صنف العنب المزروعة في تربة مختلفة بغرض تحديد مكونات المزج المختلفة. هذا التنوع هو أحد أسباب وجود العديد من مناطق زراعة الكروم الأمريكية المختلفة والمتميزة في كاليفورنيا. [6]

تحرير المياه والري

يستخدم متوسط ​​كروم العنب في كاليفورنيا 318 جالونًا من الماء لإنتاج جالون واحد من النبيذ عن طريق الري. ويعتمد المتوسط ​​جزئياً على المنطقة التي يزرع فيها العنب ، حيث تبلغ 243 جالونًا من الماء لكل جالون نبيذ في منطقة الساحل الشمالي إلى 471 جالونًا لكل جالون في الساحل الأوسط. [7]

كاليفورنيا لديها أكثر من 427000 فدان (1،730 كم 2) مزروعة تحت كروم تقع في الغالب على امتداد من الأرض يغطي أكثر من 700 ميل (1100 كم) من مقاطعة ميندوسينو إلى الطرف الجنوبي الغربي من مقاطعة ريفرسايد. يوجد أكثر من 107 منطقة لزراعة العنب الأمريكية (AVAs) ، بما في ذلك منطقة نابا المعروفة ووادي النهر الروسي وروذرفورد ووادي سونوما. يعد سنترال فالي أكبر منطقة نبيذ في كاليفورنيا تمتد لمسافة 300 ميل (480 كم) من وادي ساكرامنتو جنوبًا إلى وادي سان جواكين. تنتج هذه المنطقة الواحدة ما يقرب من 75 ٪ من جميع عنب نبيذ كاليفورنيا وتشمل العديد من منتجي النبيذ السائب والصناديق والأباريق في كاليفورنيا مثل Gallo و Franzia و Bronco Wine Company. [3]

غالبًا ما يتم تقسيم مناطق النبيذ في كاليفورنيا إلى 4 مناطق رئيسية: [8]

  • الساحل الشمالي - يشمل معظم الساحل الشمالي بكاليفورنيا شمال خليج سان فرانسيسكو. يغطي AVA الساحل الشمالي الكبير معظم المنطقة. تشمل مناطق النبيذ البارزة وادي نابا ومقاطعة سونوما والمناطق الفرعية الأصغر بداخلها. Mendocino و Lake County هما أيضًا جزء من هذه المنطقة.
  • الساحل المركزي - يشمل معظم الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا والمنطقة الواقعة جنوب وغرب خليج سان فرانسيسكو وصولًا إلى مقاطعة سانتا باربرا. يغطي الساحل الأوسط الكبير AVA المنطقة. تشمل مناطق النبيذ البارزة في هذه المنطقة وادي سانتا كلارا AVA ، و Lamorinda AVA ، وجبال سانتا كروز AVA ، و San Lucas AVA ، و Paso Robles AVA ، و Santa Maria Valley AVA ، و Santa Ynez Valley AVA ، و Edna Valley AVA ، و Arroyo Grande Valley AVA ، و Livرمور فالي AVA و Cienega Valley AVA و San Benito AVA.
  • الساحل الجنوبي - يشمل جزءًا من جنوب كاليفورنيا ، أي المناطق الساحلية جنوب لوس أنجلوس وصولاً إلى الحدود مع المكسيك. تشمل مناطق النبيذ البارزة في هذه المنطقة Temecula Valley AVA و Antelope Valley / Leona Valley AVA و San Pasqual Valley AVA و Ramona Valley AVA. أيضًا ، مصانع النبيذ في وادي سان لويس ري في طور إنشاء AVA جديد خاص بتلك المنطقة.
  • الوادي المركزي - يشمل الوادي الأوسط بكاليفورنيا وسفوح جبال سييرا AVA. تشمل مناطق النبيذ البارزة في هذه المنطقة لودي أفا.

يتم زراعة أكثر من مائة نوع من العنب في ولاية كاليفورنيا بما في ذلك الفرنسية والإيطالية والإسبانية وكذلك العنب الهجين والجديد كرمة العنب الاوروبي أصناف تم تطويرها في قسم زراعة العنب وعلم التخمير بجامعة كاليفورنيا في ديفيس. أصناف العنب السبعة الرائدة هي: [3]

حتى أواخر الثمانينيات ، كانت صناعة النبيذ في كاليفورنيا تهيمن عليها أصناف بوردو وشاردونيه. بدأت المبيعات بالانخفاض مع ملل شاربي النبيذ [ بحاجة لمصدر ] بمعرفة هذه الخمور. أعادت مجموعات صانعي النبيذ مثل Rhône Rangers وموجة جديدة من صانعي النبيذ الإيطاليين المسماة "Cal-Ital" تنشيط الصناعة بأنماط نبيذ جديدة مصنوعة من أصناف مختلفة مثل Syrah و Viognier و Sangiovese و Pinot grigio. كان Bonny Doon Vineyard ومقره سانتا كروز واحدًا من أوائل مصانع النبيذ التي روجت لهذه الأنواع من العنب في كاليفورنيا بنشاط. كما تشجع مجموعة كبيرة ومتنوعة من عنب النبيذ مجموعة كبيرة ومتنوعة من النبيذ. تنتج كاليفورنيا النبيذ المصنوع في كل نمط نبيذ معروف تقريبًا بما في ذلك النبيذ الفوار والحلوى والنبيذ المقوى. [3] في أوائل القرن الحادي والعشرين ، بدأ الخمّارون بإحياء أنواع العنب المتوارثة ، مثل تروسو جريس وفالديجوي. [10]

تحرير أنماط النبيذ العالم الجديد

في حين أن صانعي النبيذ في كاليفورنيا يصنعون الخمور الحرفية في المزيد من "العالم القديم" أو أنماط النبيذ الأوروبية ، فإن معظم أنواع النبيذ في كاليفورنيا تفضل نبيذ العالم الجديد الأكثر بساطة والذي يهيمن على الفاكهة. يسمح الطقس الدافئ الموثوق للعديد من مصانع النبيذ باستخدام الفاكهة الناضجة جدًا مما ينتج عنه فاكهة أكثر للأمام بدلاً من النمط الترابي أو المعدني للنبيذ. كما أنه يخلق فرصة لمستويات عالية من الكحول حيث يحتوي العديد من نبيذ كاليفورنيا على أكثر من 13.5 في المائة من محتوى الكحول. يختلف أسلوب شاردونيه في كاليفورنيا اختلافًا كبيرًا عن أنواع النبيذ مثل شابلي ، حيث يستخدم صانعو النبيذ في كاليفورنيا بشكل متكرر التخمير الناضج وشيخوخة البلوط لصنع نبيذ مليء بالزبد. [3] نباتات ساوفيجنون الكاليفورنية ليست عشبية مثل النبيذ من وادي لوار أو نيوزيلندا وهي أكثر حمضية. يتم إعطاء بعض Sauvignon blanc وقتًا من خشب البلوط والذي يمكن أن يغير مظهر النبيذ بشكل كبير. كان روبرت موندافي أول من ابتكر هذا الأسلوب باعتباره أ فيوم بلانك التي اعتمدها صانعو النبيذ الآخرون في كاليفورنيا. ومع ذلك ، لم يتم تعريف هذا النمط بدقة على أنه يعني نبيذ البلوط. [9]

لا يزال أسلوب California Cabernet Sauvignon الذي وضع كاليفورنيا لأول مرة على خريطة النبيذ العالمية في Judgement of Paris أسلوبًا للعلامة التجارية اليوم. تشتهر الخمور بتركيزها من الفواكه التي تنتج نبيذًا غنيًا وغنيًا. أصبحت Merlot مزروعة على نطاق واسع في التسعينيات بسبب شعبيتها الواسعة ، ولا تزال الأعلى مبيعًا من بين جميع أنواع النبيذ في البلاد. بدأت العديد من المواقع التي لم تكن مناسبة للعنب في إنتاج نبيذ قاسٍ عديم السمات في محاولة لنموذج كابيرنت. تميل Merlot ، عند زراعتها في مواقع أفضل ، إلى إنتاج أسلوب فخم ومركّز. يأخذ ملف تعريف Pinot noir في كاليفورنيا عمومًا أسلوبًا أكثر كثافة وفاكهة من النبيذ اللطيف والأكثر أناقة في Burgundy أو Oregon. حتى تم تجاوزه من قبل Cabernet في عام 1998 ، كان Zinfandel أكثر أنواع عنب النبيذ الأحمر المزروعة على نطاق واسع في كاليفورنيا. كان هذا يرجع جزئيًا إلى الشعبية الواسعة لـ White Zinfandel. على الرغم من كونه مصنوعًا من نفس العنب ، إلا أن التشابه الوحيد بين White و Red Zinfandel هو الاسم. Zinfandel هو نبيذ فاكهي قوي يحتوي على مستويات عالية من الحموضة ونكهة من نوع المربى. White Zinfandel هو نبيذ رقيق أحمر الخدود حلو قليلاً. في حين أن العنب له أصول أوروبية ، فإن Zinfandel يعتبر عنبًا أمريكيًا فريدًا من نوعه. [9]

النبيذ الفوار والحلوى تحرير

تعود جذور نبيذ كاليفورنيا الفوار إلى سونوما في ثمانينيات القرن التاسع عشر مع تأسيس قبو كوربيل الشمبانيا. صنع الأخوان كوربل النبيذ الفوار وفقًا لـ méthode Champenoise من ريسلينج وشاسيلاس وموسكاتيل وترامينير. اليوم معظم النبيذ الفوار في كاليفورنيا مصنوع إلى حد كبير من نفس العنب المستخدم في الشمبانيا: شاردونيه ، بينوت نوير وبعض بينوت مونييه. ستستخدم بعض مصانع النبيذ أيضًا Pinot blanc و Chenin blanc و French Colombard. لا يزال المنتجون ذو الجودة العالية يستخدمون méthode Champenoise (أو الطريقة التقليدية) في حين أن بعض المنتجين منخفضي التكلفة ، مثل ماركة Gallo's Andre أو كوكيز Constellation Brands ، سيستخدمون طريقة Charmat. [11]

اجتذبت إمكانية الحصول على نبيذ فوار عالي الجودة بيوت الشمبانيا لفتح مصانع نبيذ في كاليفورنيا. ومن بينها Domaine Chandon في Moët et Chandon و Domaine Carneros في Taittinger و Louis Roederer's Roederer Estate. على الرغم من كونه مصنوعًا من نفس العنب وبنفس تقنيات الإنتاج ، إلا أن نبيذ كاليفورنيا الفوار لا ينوي تقليد الشمبانيا بل بالأحرى لصياغة أسلوبه المميز. بدلاً من الحصول على "البسكويت" ، جودة الخميرة التي تميز معظم أنواع الشمبانيا عالية الجودة ، يُظهر نبيذ كاليفورنيا الفوار الممتاز صفاء نكهات الفاكهة دون أن يكون "فاكهي" بشكل كبير. الخمور تسعى جاهدة للبراعة والأناقة. تسمح الظروف المناخية المثلى لمعظم منتجي النبيذ الفوار بصنع نبيذ قديم قديم كل عام بينما في الشمبانيا لن يحدث هذا إلا في سنوات استثنائية. [11]

منذ نهضة النبيذ في الستينيات ، تم تحسين جودة حلوى كاليفورنيا والنبيذ المقوى بشكل كبير. كان بيرنجر من أوائل من ابتكروا نبيذ بوتريتيزد من ساوفيجنون بلانك وسيميلون. على الرغم من أنه على عكس Sauternes ، كان نبيذ Beringer مصنوعًا من العنب الذي يتم حصاده بانتظام ثم يتم تقديمه في مصنع النبيذ إلى بوتريتيس سينيريا خلقت الأبواغ في المختبر. منذ ذلك الحين ، وجد صانعو النبيذ في كاليفورنيا في أماكن مثل Anderson Valley AVA مزارع الكروم حيث يمكن أن يحدث هذا التعفن النبيل بشكل طبيعي على العنب. The Anderson and Alexander Valley AVAs have also developed a reputation for their Late Harvest wines made from Riesling. Several French and Italian style Muscat wines are produced throughout California and are known for their intense aromatics and balanced acidity. The port-style wines in California are often made from the traditional Portuguese wine grapes like Touriga Nacional, Tinta Cão and Tinta Roriz. Some uniquely Californian styles are also made from Zinfandel and Petite Sirah. [11]


Why choose us for your next Wine Country Tour?

Above all we have been providing Custom Wine Tours in both Napa Valley and Sonoma wine region for over thirty five years.

Our services include: Napa Valley Tours, Sonoma Wine Tours, Dry Creek Wine Tours, Alexander Valley and many other regions. We also provide Airport Transportation, Wedding transportation, Special Event Transportation, and shuttle service.

We have been considered to be Wine Country’s most diverse fleet with over 100 vehicles. Specifically these options include 750LI Black BMW Sedans, Corporate Suburban’s, Limousines, Limousine Vans, Luxury Mini buses and beautiful full size Motor Coaches with restrooms.

Napa Valley Tours and COVID19, How does this affect your trip?

Wineries in Napa Valley, which include Oakville Wineries, Yountville Wineries, St Helena Wineries and Calistoga Wineries ARE all open, nevertheless they do require reservations. Most wineries are also capped at 6 people maximum per group. With that being said, we are working with all of our Napa winery partners to ensure your visit will be safe and flawless. In fact we have dedicated a department that will assist you in the planning and reserving of your wineries. Don't wait another minute, let California Wine Tours plan and deliver an unforgettable Napa Wine Tour for you today!

Sonoma Valley Tours and COVID19, How does this affect your trip?

Similarly the surrounding wineries such as Sonoma Valley, Dry Creek Vineyards, Alexander Valley and Healdsburg wineries have opened and as always provide our clients with some of the fondest memories.

With that being said Sonoma wineries are welcoming guests by appointment. While we are seeing great improvement with going to an orange tier, most wineries are capped for groups of 6.

Lastly we will continue to maintain the highest level of service but as always being a leader in health and safety while continuing to offer an unforgettable experience. Please call us today for details or go to our wine tour pages for more information in regard to our private tours!!


محتويات

Cascade Foothills Edit

These AVAs are located in far northern California, east of Redding.

Central Coast and Santa Cruz Mountains Edit

All of these AVAs are included in the geographic boundaries of the Central Coast AVA with the exceptions of Ben Lomond Mountain AVA and Santa Cruz Mountains AVA, which are surrounded by, but are specifically excluded from, the larger regional AVA.

Central Valley Edit

Unlike other regions of California, there is no large regional AVA designation that includes the entire Central Valley wine growing region.

Klamath Mountains Edit

These AVAs are located in the southern Klamath Mountains of far northwestern California.

North Coast Edit

All of these AVAs are included within the geographic boundaries of the six-county North Coast AVA.

Sierra Foothills Edit

All of these AVAs are contained entirely within the geographic boundaries of the Sierra Foothills AVA.


The Goopification of grapes: why ɼlean wine' is a scam

Cameron Diaz gives a happy sigh. “I’m really excited,” she says to her friend Katherine Power. On the table are two bottles of their new wine, Avaline, launched mid-July.

“We were mad for a while,” adds Diaz. “You were a little bit more mad than I was. You had some real anger.”

When Diaz and Power decided to make their own wine, they discovered there’s more to it than fermented grape juice. “No transparency, no labelling,” says Power, so shocked by what she found, she threw out all her wine.

The pair, speaking on Instagram, say they became determined to make a “clean”, chemical-free wine and are now, according to their publicist, on a mission “to bring transparency to the wine industry”.

This article includes content provided by Instagram . We ask for your permission before anything is loaded, as they may be using cookies and other technologies. To view this content, click ɺllow and continue'.

They’re not the only ones. Out of nowhere has come Good Clean Wine, which “pairs with a healthy lifestyle” the Wonderful Wine Company, which offers “wellness without deprivation” and Scout & Cellar, a multi-level marketing company that boasts of its “clean-crafted wine” and intends to “disrupt the wine industry and do better for the planet”, among others.

Dr Creina Stockley sighs when she hears this over Zoom. “I’ve been in the industry for close to 30 years and this comes up periodically, just under different names” – “minimal intervention” is one she remembers – “it’s a marketing exercise.”

A pharmacologist and lecturer at the University of Adelaide, Stockley is a world authority on wine additives and processing aids, the heart of this issue.

Unlike the food industry, winemakers don’t have to list ingredients. This has opened a door for opportunists, who profit by claiming that other wineries fill their wines with noxious chemicals (they don’t).

The clean wine companies are chasing a lucrative prize – a piece of the $52.5bn wellness market. A Scout & Cellar recruitment video notes 68% of consumers will pay more for products if they’re free of ingredients perceived as bad disparaging the competition is good marketing. It’s also working the company reportedly made $20m in 2018, its first year.

Strangely, for companies committed to ripping the lid off the wine industry, the clean wine gang is pretty quiet about where their own wines come from, and most declined to be interviewed. Where many wineries love giving encyclopaedic detail about the hill where their grapes are grown, for example, the Wonderful Wine Company simply says its white comes from “France”.

“People are very interested in origin stories,” says Brian Smith, CEO of Winc Wines, which launched the Wonderful Wine Co in May, “but the modern consumer is looking for ‘how does this fit into my life?’”

Winc Wines, founded by Smith and Geoff McFarlane, is one of the US’s most sophisticated online direct wine businesses. Asked how Wonderful Wines offer “wellness without deprivation”, Smith says they use organic grapes “wherever possible” and don’t manipulate their wines.

Sauvignon blanc grapes in Loir-et-Cher. Photograph: Cyrille Gibot/Alamy

Which is an interesting claim, because wine doesn’t make itself. If you drop كرمة العنب الاوروبي grapes in a tub and leave them, they ferment, but what you’ll get is vinegar or cloudy, sour wine. Winemaking is both art and science and, over centuries, winemakers have learned to prevent taints and spoilage, from using sulfur dioxide as an anti-bacterial and antioxidant, to dropping egg whites into the wine to remove harsh-tasting tannins, a process known as fining.

Yet only 40 years ago, a wine could be good one year and horrible the next. Since then, an explosion of microbiology, chemistry and viticulture research has driven a quality revolution.

Today’s winemakers have an array of yeasts, antimicrobials and fining agents to choose from. Some function as ingredients that go into the wine, like extra acidity to perk up grapes from warm regions. Others are processing aids, mostly used to take things out of the wine. Some have terrifying names, like polyvinylpolypyrrolidone (PVPP), but it’s the same binding agent found in aspirin tablets. It’s sometimes used to reduce colour, to achieve pale pink rosés. Such aids are legally defined and heavily regulated, and they don’t stay in the wine.

But all this research has also allowed commercial winemakers to create bland, homogeneous wines that taste the same each year, regardless of vintage variation. In the US, some mass-market red wines have grape concentrate added – the best known of which is Mega Purple – to give extra colour and sweetness. It’s illegal to add concentrate in the EU, where nothing can be added that changes the essential nature of a wine.

Many wine lovers are appalled by such practices, which render terroir – the origin, or sense of place – redundant and the backlash has led to a new category: natural wines. These are made by the “nothing added, nothing taken away” principle, usually from organic grapes.

But between natural and mass-market wines lies a vast and varied world. Just because winemaking tools exist doesn’t mean people use them – wineries don’t spend money on things they don’t need and artisanal winemakers, in particular, pride themselves on their hands-off approach. Stockley says, in any case, that modern wine needs less intervention than in the past, partly because winemakers have “learned to make things smarter and better”, but mostly because of improved grape growing. Some winemaking aids are no longer permitted until 1997, animal blood could be used for fining. Ferrocyanide, which Scout & Cellar claims is a common additive in commercial wines, was a processing aid that’s no longer legal.

So why not list ingredients? Dr Ignacio Sánchez Recarte, secretary general of the Comité Européen des Entreprises Vins (Ceev), which represents the EU’s wine sector, says it’s because wine isn’t made by an industrial process. While, say, a commercial bakery works to a strict, unchanging recipe, winemaking decisions change each vintage. Asking a small winery to update labels every year would impose an economic burden.

Grape harvest season for wine production in southern Spain. Photograph: SALAS/EPA

“If you have anything in the wine with potential allergenic effects, you are obliged to indicate that on the label,” however, and he adds the wine sector understands that modern consumers want transparency. Legislative change is under way in the EU.

“I expect that by the end of 2022 there will be labels on wine,” he says, adding they will either be traditional labels or e-labels. They will list ingredients, not processing aids – nor will they show if the producer used pesticides.

“Now you’re opening up a can of worms,” says Jamie Goode PhD, wine writer and author of wine textbooks. “You can’t grow grapes from كرمة العنب الاوروبي without spraying eight to 14 times a year. The problem is mildew and then, at the end of the growing season, rot.”

One of wine’s paradoxes is that the most prized, expensive grapes come from regions prone to fungal diseases, which can only be treated with commercial pesticides or, for organic growers, applications of copper sulfate. “It’s all about the concentration,” says Goode, adding: “There are strict regulations concerning their use and concerning residue levels that are permitted. Wine is one of the most regulated and safe products there is.”

Promising ultraviolet light therapies are being trialled that may eliminate pesticides forever but, for the moment, there is another potential way to avoid them. It’s to farm in drier, warmer areas with less disease pressure, like Languedoc in southern France – birthplace of the Wonderful Wines white.

There are plenty of warm regions producing grapes at lower cost. California also has a grape glut right now and there’s more wine in tanks than many wineries know what to do with. Some use the best for themselves, then quietly sell the rest to what’s known as the bulk wine market, where everything from commodity grapes to certified organic wines are sold. Wineries also use their excess to make on-demand wines for buyers. In a twist, these “exclusive” wines often come from big wineries despite being thoroughly conventional, they can even be marketed as “minimal intervention” or “clean”, because these are meaningless terms.

It’s a type of wine known as private label, which can be highly profitable because the seller doesn’t have vineyards or wineries to maintain. Most winemakers talk obsessively about their land and heritage (try and stop them), so if these details are missing or vague, the wine could be private label, although some mass-market brands also omit this information.

A terraced hillside cabernet sauvignon vineyard in Sonoma county, California. Photograph: George Rose/taken from the Newsroom

Diaz and Power’s Avaline, for example, is silent on who makes it. Then there’s Scout & Cellar’s $25 Gallivant chardonnay, whose web copy says it’s made by a fifth-generation family winery founded in Monterey in 1883, but not which one. In contrast, consider the $18 Wente Vineyards Morning Fog chardonnay, which has a downloadable technical sheet explaining the region, soils and winemaking. Coincidentally, it’s also made by a fifth-generation family winery founded in 1883 in Monterey.

Unfortunately, all wine, however it’s made, contains a dangerous chemical: alcohol. No matter how sustainably the grapes are grown nor how consciously it’s made, there is no wine that won’t deliver a hangover if you drink too much.

Wine is not a wellness potion. It’s a snapshot of time, a manifestation of the place and the people who made it, which works a special magic when paired with friends and food.

When it comes to clean wine, the only thing being cleaned is your wallet.

Felicity Carter is the editor-in-chief of Meininger’s Wine Business International magazine


If you love the city life

Courtesy of Charlie & Echo / Riley Yahr Photography

Charlie & Echo

8680 Miralani Drive, #113, San Diego, CA 92126, 877-592-9095

City dwellers, be sure to check out one of San Diego’s coolest urban wineries, located in the Miralani Makers’ District. Charlie & Echo pride themselves on producing ultra low-intervention, natural wines made from locally sourced grapes. They specialize in craft sparkling wines that are intended to be a palate-opening departure from the Champagnes and Proseccos we are used to. A true urban winery, they encourage guests to bring in food and snacks from other businesses on site, not to mention their kids and dogs. The winery is also a member of 1% for the Planet, donating 1% of all sales back to environmental non-profits.


شاهد الفيديو: The 10 Best Places To Live in California - The Golden State (يونيو 2022).