وصفات تقليدية

5 أغذية يتركها سكان نيويورك للسياح

5 أغذية يتركها سكان نيويورك للسياح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الوقوف في الطابور لمدة 5 ساعات للحصول على كرونوت؟ هذا هو عام 2013

الكرونوتس هي مجرد مثال واحد على الأطعمة التي يتركها سكان نيويورك للسياح.

نيويورك هي المدينة التي لا تنام. كل يوم يحاصرها السياح بنفس الطريقة التي يحيط بها طيور النورس ، ويمكن أن يكون مذاقهم في الطعام في كثير من الأحيان عشوائيًا.

فيما يلي 5 أشياء يفضل سكان نيويورك تركها للسياح.

الشوكولاتة الساخنة المجمدة

يأتي الحصول على شوكولاتة ساخنة مجمدة في Serendipity 3 على رأس قائمة المجموعة بالنسبة لمعظم ، إن لم يكن جميع ، زوار نيويورك.

بيتزا جريمالدي

جريمالدي بيتزا جيدة. بيتزا رائعة ، في الواقع ، وهي مؤسسة. ومع ذلك ، فمن المحتمل أنك نادراً ما تلتقط أحد سكان نيويورك الأصليين وهو يضيع بعيداً في تلك الخطوط التي لا تنتهي للحصول على فطيرة مارجريتا خلال ساعة العشاء الرئيسية.

ماغنوليا كب كيك

يبدو أن الناس في جميع أنحاء العالم يعتقدون أن نيويورك = الكعك = ماغنوليا. قد تكون كعكًا جيدًا للسائح ، ولكن يمكنك المراهنة على أدنى دولار ستجده أفضل في أي مكان آخر في المدينة.

كرونوتس

انتظر في الطابور لمدة ساعتين للحصول على قطعة خبز؟ لماذا لا تشتري كرواسون طازجًا وكعكة دونات مصنوعة يدويًا ، ثم تأخذ قضمات من الاثنين معًا؟ سيوفر لك بالتأكيد الكثير من الوقت.

هوت دوج من مطعم Nathan’s Famous في كوني آيلاند

ناثان مشهورة. بالنسبة لأولئك الذين يقومون برحلة إلى هناك لأول مرة ، فإن الهوت دوج أمر لا بد منه ، على الرغم من أن العديد من سكان نيويورك الأصليين لديهم موقف إما "كان هناك ، فعل ذلك" أو ببساطة اختار الخروج من التجربة تمامًا.


13 طعام يشير إلى أنك & # x27re بالتأكيد سائح في مدينة نيويورك

نيويورك هي واحدة من أكبر مدن الطعام في العالم ، إن لم تكن THE. لا يمكنك الحصول على أي نوع من الطعام في نيويورك فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على بعض من أفضل الأطعمة. إلى جانب جميع المطاعم ذات المستوى العالمي والثقوب المذهلة في الجدران التي لن تجدها في أي مكان آخر في البلد ، لديك الأشياء المميزة ، مثل ملفات تعريف الارتباط بالأبيض والأسود ، وكعكة الجبن على طريقة نيويورك والخبز ( آسف ، مونتريال). على الرغم مما قد يعتقده بعض سكان شيكاغو ، فإن البيتزا تسود في نيويورك. (على الرغم من أننا سنخوض نزاعًا ونختبر الطعم العميق مقابل القشرة الرقيقة في أي يوم.)

في الواقع ، الطعام في نيويورك يجعل كل المصاعب التي تتطلبها المدينة جديرة بالاهتمام ، إنه صراع للعيش هنا ولكن الطعام أكثر من تعويضه. يعد الطعام سببًا في حد ذاته للعيش في نيويورك. لا عجب إذن أن يتدفق السياح إلى مدينتنا العظيمة ليس فقط لمشاهدة المعالم السياحية ، ولكن لتناول الطعام.

ومع ذلك ، فإن لعنة جميع السياح أنهم ليسوا من السكان المحليين وبالتالي لا يمكنهم تناول الطعام حقًا مثل السكان المحليين - بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتهم. على الرغم من أكثر الجهود شجاعة ، فإن الكثير من الزوار سوف يقعون حتماً في فخ سياحي واحد على الأقل. لحسن الحظ ، ليس كل شيء سيئًا. هناك سبب وراء بحث زوار نيويورك عن بعض من أكثر أماكن تناول الطعام السياحية لدينا - فالعديد منهم رائعون ويحبهم سكان نيويورك أيضًا! يحب سكان نيويورك حقًا كعكة الجبن جونيور ، ونحن فخورون جدًا بالبيتزا والهوت دوج.

ومع ذلك ، فإن المطاعم السياحية الأخرى والأطعمة الشهيرة تعد مضيعة للوقت ومساحة المعدة. لن يتم القبض على سكان نيويورك ميتين في هذه المؤسسات أو يأكلون هذا الطعام - أو على الأقل ليس لديهم وقت للانتظار في الصفوف.

للأفضل أو للأسوأ ، إليك 13 علامة تشير إلى أنك بالتأكيد سائح في نيويورك (أو على الأقل تتصرف مثل واحد). ما هو فخك السياحي المفضل أو الأقل تفضيلاً في مدينة نيويورك؟


1. بيتزا

يكمن السر وراء البيتزا البطل في نيويورك في المياه المحلية المستخدمة في صنع العجين. البيتزا الرائعة هي عبارة عن قشرة ذات نسبة مقرمشة إلى مضغ أكثر توازناً ، وصلصة طماطم حلوة ولكن مالحة ، وجبن موزاريلا مخبوز إلى حد الكمال. أضعاف البيتزا الخاصة بك لتمرير مثل نيويوركر حقيقي. تناول شريحة حيث بدأ كل شيء من البيتزا في أمريكا ، في Lombardi’s in Little Italy. للحصول على شريحة أقل تقليدية ، انتقل إلى Krispy Pizza في Brooklyn للحصول على Grandma Pizza ، وهي نوع من الفطيرة المربعة (تسمى Sicilian). لم تصنع جدتي البيتزا أبدًا ، لكنني ممتن لأن أحدهم فعلها لأن طعمها مثل الحب والريحان.


باجل وشمير

في صباح يوم الأحد ، يتوجه سكان نيويورك إلى الوجبات الجاهزة المحلية للحصول على خبز يعلوه شمير. في الأيام التي يشعرون فيها بالخيال يضيفون الكبر والبصل الأحمر والطماطم والخيار. في بعض الأحيان يتم نكهة الجبن الكريمي بالزبيب أو الثوم المعمر أو القرفة.

تختلف كعك مدينة نيويورك عن أماكن أخرى في العالم لأنها طرية ومطاطية وعجينة. عندما تأخذ قضمة ، ستشعر وكأنك تأكل سحابة ، وليس مجموعة كبيرة من البطاقات. إنه الماء الذي يجعلهم على ما هم عليه. هذا يعني أنه من المستحيل إعادة إنشائها في أي مكان آخر في العالم.

لتجربة مدينة نيويورك الأصيلة ، توجه إلى Zabars في Upper West Side. انتظر في الطابور لطلب الخبز ، ثم امسك كرسيًا على أحد الطاولات. كما يعد Murray's Bagels في Greenwich Village مفضلًا أيضًا. إنها راقية أكثر قليلاً ، لكنها مكان رائع للاسترخاء وقراءة الجريدة في صباح عطلة نهاية الأسبوع.


يتألف الكعك الأسود والأبيض من قاعدة كعكة ونصف شوكولاتة ونصف صقيع من الفانيليا ، وهو ليس ملف تعريف ارتباط على الإطلاق. ومع ذلك ، فهو عنصر أساسي في مدينة نيويورك ، ولذيذ في ذلك. على مدى أجيال ، كانت مؤسسة Zabar في مانهاتن تقدم الحلويات محلية الصنع مع جانب من الحنين إلى نيويورك.

هل مازلت تشعر بالجوع؟ تحقق من قائمة Culture Trip لأفضل المطاعم في Manhattan NYC.


تذهب الإشارات الشرفية إلى جرة سمورز الشهيرة والخبز المحمص الفرنسي ، وكلاهما لا أستطيع العيش بدونهما. ولكن ، مهلاً ، يبدو أنني قد لا أفتقد The Smith لفترة طويلة جدًا ، لأن الشائعات تقول أنهم سيفتحون قريبًا موقعًا في العاصمة.

Sadelle's ، H and H ، Murray's ، Russ & amp Daughters ، Black Seed Bagels ، إلخ. لا يوجد شيء أكثر إرضاءً لسكان نيويورك من الخبز الكلاسيكي. إذا لم تكن تعلم بالفعل أنه لا يوجد خبز من غير نيويورك يشبه كعك نيويورك الحقيقي ، فأنت تعرف ذلك بالتأكيد الآن. ليس آينشتاين هو نفسه.


5. هوت دوج

المصدر: صورة بواسطة المستخدم viviandnguyen_ مستخدمة تحت CC BY-SA 2.0

ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على طبق مقبلات أمريكي أكثر من الهوت دوج. يتكون الهوت دوج التقليدي من نقانق موضوعة في كعكة طويلة ، مغطاة بمختلف التوابل ، بما في ذلك الخردل والكاتشب والفجل والجبن. جرب هوت دوج نيويورك الذي يرتدي عادة الخردل ومخلل الملفوف والبصل.

Liebman & # 39s Kosher Deli

تبوك: 552 W 235th St، Bronx، NY 10463

موقع إلكتروني: Liebman & rsquos Kosher Deli

السعر: 4.75 دولار أمريكي


الأطعمة المفقودة في مدينة نيويورك: كعك الزبدة من مطعم تشايلدز

قبل أن يكون هناك Chipotle أو Applebee’s ، وقبل قدوم Starbucks و McDonald's لملء كل شارع آخر في مدينة نيويورك ، كان هناك Childs.

عندما افتتح الأخوان ويليام وصامويل تشايلدز أول مطعم في شارع كورتلاند في عام 1889 ، كانا يلبي احتياجات حشد الغداء الصاخب في وسط مانهاتن. أثبت نموذج الأخوين في تقديم أجرة عالية الجودة على الطراز الأمريكي بأسعار معقولة (والذي كان في ذلك الوقت جديدًا تمامًا) شائعًا. بعد عقد واحد فقط من ذلك المطعم الأول (الذي كان يُسمى في الأصل غرف الغداء للأطفال) ، تفاخر تشايلدز بإجمالي تسعة مواقع في جميع أنحاء المدينة ، وكان في طريقه لأن يصبح أحد سلاسل المطاعم الوطنية الأولى.

بالإضافة إلى سد حاجة المدينة المتزايدة لمفاصل غداء كبيرة الحجم (حيث بدأ المزيد من الناس في السفر إلى المدينة للعمل ، ولم يتمكنوا من العودة إلى المنزل لتناول طعام الغداء) ، استغل الأطفال روح العصر الأكبر: النظافة. كان سكان نيويورك ، مثل البلد ككل ، على دراية جديدة بمفهوم الجراثيم ، وتأثروا بإصلاحي الصحة في القرن التاسع عشر مثل سيلفستر جراهام وجون هارفي كيلوج الذين تبنوا قيم الأكل الصحي الفاضل. كان الأخوان تشايلدز ، الذين نشأوا في مزرعة في نيوجيرسي ، سعداء بإلزام الدور. كما كتب آرثر شوارتز في كتابه الأساسي ، أطعمة مدينة نيويورك، لقد "غطوا الأرضيات والجدران ببلاط أبيض وطاولات مغطاة بالرخام الأبيض" - وهي نظرة مألوفة لنا الآن ، ولكن في ذلك الوقت كان التصميم الداخلي الجذري أقرب إلى جناح المستشفى من المطعم. في هذه الأثناء ، مع فضيحة حليب الرشح سيئة السمعة في نيويورك (التي سممت وقتلت الآلاف) لا تزال حاضرة في الذاكرة الجماعية للمدينة ، فليس من المستغرب أن تعلن قوائم تشايلدز عن حليبهم باعتباره "طازجًا من ألبان الأطفال كل صباح". وفقًا لـ Jan Whitaker ، مؤرخ ومؤسس مدونة Restaurant-ing Through History ، كانت كريمة عائلة تشايلدز في نيوجيرسي ، لسنوات عديدة ، المورد الوحيد لمنتجات الألبان لسلسلة المطاعم سريعة التوسع. (تعطي قائمة Childs من عام 1900 فكرة عما كان معروضًا ، وما اعتبره الناس أصحاء في ذلك اليوم).

في مطلع القرن ، يمكن لعملاء تشايلدز طلب وجبة غداء من لحم البقر المحفوظ أو المحار بالكريمة على الخبز المحمص مقابل 15 سنتًا ، أو تجربة حساء الفاصوليا 10 سنتات أو بسكويت غراهام والحليب ، أو طلب كوب من لبن الزبدة السميك والبارد لنيكل. وبعد ذلك كان هناك كعكات الزبدة. قد تستحضر عبارة كعكة الزبدة صوراً لأرغفة كثيفة بلون الشمس جديرة بكتاب طبخ باولا دين. لكن طريقة تشايلدز لكعكة الزبدة كانت أكثر تواضعًا - جولات سميكة من عجينة الخميرة المشوية التي تقع في مكان ما بين البسكويت والكعك الإنجليزي على طيف السلع المخبوزة. الاسم شيء غامض ، بالنظر إلى أن عجينة كعكة الزبدة تحتوي فقط على كمية صغيرة من الدهون التي تحمل الاسم نفسه. يأتي أحد التلميحات من مطعم آخر في وسط المدينة ، باتر-كيك ديكز ، والذي سبقت "تشايلدز" بعدة سنوات. هناك ، وفقًا لما ذكره الراحل الكبير مايكل باتربري وأريان روسكين باتربري في المدينة في نيويورك، "جيش من المراهقين ذوي الوجه الحاد يتجمعون كل منتصف الليل ، أجش من صائدي الأخبار ، لاستهلاك كعكة الزبدة ،" نوع غريب من البسكويت مع قطعة من الزبدة في بطنه ... "يبدو ، إذن ، أن" كعكة الزبدة "تنبع من الطبقة العلوية المطلوبة ، بدلاً من الكعكة نفسها.

لاقت كعكات الأطفال الخاصة بالزبدة نجاحًا كبيرًا في جميع أنحاء مدينة نيويورك - من موقع السلسلة الصاخب والصديق للركاب في غراند سنترال إلى مركزها المواجه للشاطئ على ممشى جزيرة كوني. طوال اليوم ، وقف طهاة يرتدون زيًا رسميًا مضغوطًا على صينية طويلة في النافذة الأمامية للمطعم ، ويقلبون كمية لا نهائية من الكعك. كتب ويليام غرايمز في شهية المدينة. مقابل خمسة سنتات ، يمكن للعملاء ، بعد مشاهدة العرض المرتجل ، الاستمتاع بأحد الكعك المطبوخ الطازج المغطى بزبدة مذابة من الزبدة العشبية الغنية (المصنوعة بشكل صحي في منتجات الألبان الخاصة بالطفل ، تذكر) ورذاذ شراب القيقب. ربما ليس ما نسميه درسًا عن النظام الغذائي ، ولكن في يومه يحمل كل علامات الصحة القوية.

جنبًا إلى جنب مع "كعكات القمح" الرقيقة (الفطائر) من تشايلدز ، كان كعك الزبد بهجة لرجال وسيدات الأعمال في نيويورك ، والسياح ، والأطفال ، وفئة الفنانين في المدينة ، الذين اجتمعوا هناك بعد ساعات العمل للحصول على حل في وقت متأخر من الليل. لم يكن الكثير من "الإفطار للعشاء" ، كانت الكعك مجرد متعة على مدار 24 ساعة. كان جيمس بيرد الشهير في نيويورك من المعجبين المخلصين. في فيلمه الكلاسيكي عام 1964 المسرات والأحكام المسبقة، الذي شرح فيه بالتفصيل أذواقه المفضلة طوال حياته الطهوية ، كتب: "لا يمكن للمرء أن يعيش في نيويورك ... في العشرينات والثلاثينيات من دون معرفة تشايلدز ... الذي يمكنه أن ينسى كعكات الزبدة التي صنعها في نافذة على صينية طويلة؟ "

في ذروتها في أواخر عشرينيات القرن الماضي ، كانت سلسلة تشايلدز تخدم ما يقرب من مليون عميل يوميًا وتدير أكثر من 100 مطعم في 33 مدينة في الولايات المتحدة وكندا - من بوسطن وفيلادلفيا وأتلانتيك سيتي إلى سانت لويس ودنفر. لكن تأثير تغير الأذواق (بحلول الخمسينيات من القرن الماضي ، حظ مجلة تعتبر تشايلدز "غريبة وبائسة ،" يكتب غرايمز) ، إلى جانب سلسلة من القرارات التجارية الخاطئة - بما في ذلك محاولة ويليام الفاشلة لتحويل المطاعم إلى نباتي (لم تتم قراءة سكان نيويورك للحصول على صحة جيدة بعد) - في النهاية زوال الشركة. كتب شوارتز أن آخر موقع تشايلدز ، في تايمز سكوير ، أغلق أخيرًا في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي - أخذ معه كعكات الزبدة المحبوبة المشوية معه. اليوم ، فطيرة المافن الإنجليزية المحمصة بالزبدة تذوب في سطحها المحفور هي أقرب رابط معاصر لكعك الزبدة القديم. لكن الوصفة ، لحسن الحظ ، لم تضيع في التاريخ ، وللاستفادة حقًا من مشهد تناول الطعام في غرفة طعام كورتلاند ستريت الأصلية في تشايلدز ، قم بتشغيل صينية الخبز وصنعها بنفسك.

لقد قمت بتكييف هذه الوصفة من واحدة كتبها طباخ تشايلدز السابق إدنا سيفر كين ، واستعادتها من مجموعة الوصفات الخاصة بها من قبل حفيدها ، جلين مارشال. شاهد الوصفة الأصلية المكتوبة بخط اليد على The Leaven. تصنع من 12 إلى 14 كعكة

4 1/2 ملاعق صغيرة (عبوتين 1/4 أوقية) خميرة جافة

1 1/4 كوب ماء دافئ (110-115 درجة)

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

3 1/2 أكواب طحين لجميع الأغراض ، مقسم

1. قلّبي الخميرة والسكر معًا في وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف الماء ويُخلط بلطف ، ويُترك حتى يصبح الخليط رغويًا ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الزبدة والملح وكوب من الدقيق واخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا.

2. أضيفي الكوبين المتبقيين من الدقيق مع التحريك بملعقة خشبية حتى يبدأ الخليط في الخروج من جوانب الوعاء. تُقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وتُعجن حتى تصبح طرية وحريرية ، من 5 إلى 7 دقائق. تُعاد العجينة إلى الوعاء وتُغطّى وتُترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة واحدة.

3. إفراغ العجين من الهواء برفق. اقلبه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وافرده حتى يصبح سمكه 3/4 بوصة. استخدم قطاعة بسكويت دائرية مقاس 3 بوصات لقطع الدوائر من العجين. قم بتغطية الجولات بمنشفة واتركها ترتاح حتى تنتفخ ، حوالي 15 دقيقة.

4. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة محمصة على نار متوسطة منخفضة. انقل الشرائح إلى صينية الطهي واطبخها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل ، مع التقليب مرة واحدة ، 2-3 دقائق لكل جانب. كما هو الحال مع الفطائر ، قد تضطر إلى ضبط الحرارة أثناء الطهي لتجنب الاحتراق.

5. نقل كعك الزبدة إلى رف سلكي ليبرد. للتقديم: قطعيها إلى نصفين ، وحمّصيها إذا رغبت في ذلك ، وقدميها مع الزبدة وشراب القيقب. يمكن تخزين الكعك الإضافي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة أو في أكياس بلاستيكية في الفريزر. يُعاد تسخينها قبل التقديم.

هل لديك مفضلة ضائعة منذ فترة طويلة تود أن تراها تُبعث من جديد؟ اقترح طبقًا لـ Lost Foods of New York City at [البريد الإلكتروني & # 160 محمي]


اربح نسخة

للدخول ، ما عليك سوى ترك تعليق أدناه يوضح سبب رغبتك في الفوز & # 8217d.

بالنسبة للإدخالات الإضافية (يجب أن تترك تعليقًا منفصلاً لكل إدخال):

  • غرد هذه المسابقة ، وعلق ليعلمني أنك فعلت
  • اشترك في The Local Cook عبر البريد الإلكتروني أو RSS ، وقم بالتعليق لإعلامني بأنك فعلت (انظر طريقة الزر في الجزء العلوي من موقعي على اليمين ، أعلى شارة FoodBuzz مباشرةً؟) إذا كنت قد اشتركت بالفعل ، فاترك تعليقًا يتيح لي تعلم أنك مشترك بالفعل.

تأكد من تضمين بريدك الإلكتروني في مربع التعليقات حتى أتمكن من الاتصال بك إذا فزت! وإذا لم تفز ، يمكنك شراء نسختك الخاصة على Amazon.com باستخدام الرابط أعلاه.

ملاحظة: سيتم إغلاق الرسم في منتصف ليل الجمعة 7 مايو بتوقيت شرق الولايات المتحدة.


10. بسكويت برقائق الشوكولاتة والجوز في مخبز ليفين

أثناء تواجدك في Upper West Side ، توقف عند Levain Bakery وجرب أفضل ملف تعريف ارتباط برقائق الشوكولاتة في العالم (وفقًا لمحبي هذا المخبز المريح في الحي وموقعهم الإلكتروني الرسمي). تأسس المخبز في عام 1994 من قبل صديقين ، كوني ماكدونالد وبام ويكيز ، اللذان بدآ بصنع الخبز الحرفي للمطاعم. اليوم ، السبب الرئيسي الذي يجعل الخط يتشكل كل يوم أمام Levain هو بسبب ملف تعريف الارتباط الخاص بشرائح الشوكولاتة المكون من 6 مرات والذي يعد أحد المشاهير إلى حد ما بين حلويات مدينة نيويورك. ومع ذلك ، تشير كل مراجعة قرأتها تقريبًا إلى أن ملف تعريف الارتباط يرقى إلى مستوى الضجيج ويتجاوز كل التوقعات.

مخابز ليفين - 167 West 74th St (الموقع الأصلي)


شاهد الفيديو: ليه ميامي اشهر شاطئ في الدنيا وكله عايز يروح (يونيو 2022).