وصفات تقليدية

قاعدة بيتزا مصنوعة من وصفة كوارك

قاعدة بيتزا مصنوعة من وصفة كوارك

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • بيتزا
  • عجينة البيتزا

يمكنك عمل بيتزا سريعة وسهلة باستخدام الكوارك. إذا لم تتمكن من العثور على الكوارك الألماني ، يمكنك استبداله بالزبادي اليوناني.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 1 بيتزا قاعدة

  • 150 غ 0٪ كوارك أو زبادي يوناني
  • 6 ملاعق كبيرة من بذور اللفت أو الزيت النباتي
  • 6 ملاعق كبيرة حليب
  • 300 جرام دقيق عادي
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • تتصدر من اختيارك

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهن صينية الخبز أو صفها بورق الخبز.
  2. تُمزج جميع المكونات في وعاء وتُعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. إذا كان جافًا ومتفتتًا ، أضف المزيد من الحليب ، ملعقة صغيرة في كل مرة.
  3. رشي سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة لتناسب صينية الخبز.
  4. ضع العجينة على صينية الخبز وأضف الطبقة حسب ذوقك.
  5. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة ، حوالي 20 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


وصفات كوارك

استخدم الكوارك كبديل قليل الدسم للكريمة في الأطباق الحلوة والمالحة مثل كعكة الجزر وكعكة الجبن بالليمون وصلصة البشاميل عند صنع اللازانيا.

تشيز كيك الليمون كوارك

مذاق كعكة الجبن بالليمون الخفيفة والرائعة جيدة مثل مظهرها

التحول النهائي: كعكة الجزر

تعيد أنجيلا نيلسن التفكير في المكونات التقليدية وتقنيات الخبز لابتكار نسخة صحية أكثر من الكلاسيكية

بلوبيري & # 038 تشيز كيك لايم

حلوى ذكية ولذيذة

كعكة الجبن Baileys

طبقة مكثفة من جيلي القهوة تجعل كعكة الجبن الكريمية مثالية. قدميها مع واحدة من كوكتيلات القهوة لدينا للحصول على متعة خالصة

موس مثلج توت العليق سهل

استخدم توت العليق مباشرة من الفريزر للحصول على موس يزيل براعم التذوق لديك

كريمات جوز الهند بالفواكه

وعاء سريع قليل الدسم سهل التحضير والتكيف

لحم الخنزير & # 038 روزماري لازانيا

لازانيا قليلة الدسم لذيذة ودافئة - مثالية لأمسيات الشتاء

الفجل smørrebrød

قم بإعداد هذا الغداء البسيط مع الفجل والغرويير على خبز الجاودار المحمص كبديل للسندويشات. يمكنك تناوله في الهواء الطلق أو في الهواء الطلق


بيتزا قشرة القرنبيط منخفضة السعرات (خالية من الغلوتين)

يخدم 2
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطبخ 30 دقيقة
الوقت الكلي 45 دقيقة
حساسية بيض ، حليب
ذو علاقة بالحمية خالي من الغلوتين ، نباتي
نوع الوجبة غداء ، طبق رئيسي ، وجبة خفيفة ، مقبلات
متفرقات صديق للأطفال ، جاهز مسبقًا ، يقدم ساخناً
مناسبات حفلة عارضة
منطقة أمريكي
من قبل المؤلف كارين بيرنز بوث

تناول طعامًا جيدًا مقابل أقل: وصفة قاعدة البيتزا وإرشادات فحم الكوك!

عادت Eat Well For Less إلى بي بي سي في الوقت المناسب ، حيث تقدم لأولئك منا الذين انغمسوا كثيرًا في فترة الكريسماس فرصة مثالية لمطبخك بمجموعة كبيرة من الوصفات الصحية.

عُرضت الحلقة 6 من المسلسل 6 يوم الأربعاء 8 يناير ، وشاهدوا خبراء الأغذية الصحية يأخذون الأب جيمس البالغ من العمر 28 عامًا ، وهو تاجر سباكة ، وريانا البالغة من العمر 23 عامًا تحت أجنحتهم.

أصيب المعجبون بالصدمة عندما قضت ريانا الحلقة بأكملها في تجربة الأطعمة لأول مرة. لكن هذا لم يكن في شكل أطباق غريبة تشمل الكسكس والكينوا ، لم تجرب ريانا أبدًا أطعمة مثل الجزر والموزاريلا والعسل من قبل!

ومع ذلك ، كانت الوجبة التي أذهلت العائلة هي وصفة قاعدة البيتزا السريعة والسهلة ، والتي جمعتها ريانا بنفسها وأسعدت ابنتيها بينيلوب وتالولا بيل في وقت العشاء.

لقطة الشاشة: تناول طعام جيد مقابل أقل بيتزا

وصفة قاعدة عجينة البيتزا الصغيرة - الحلقة 6!

بالنسبة لقاعدة البيتزا ، ستحتاج إلى حفنة من المكونات البسيطة التي يمكنك العثور عليها من أي سوبر ماركت.

انس الممر المجمد واصنع الممر الخاص بك:

  • 300 جرام دقيق ذاتي التخمير
  • 180 جرام من الزبادي العادي
  • 4 ونصف ملاعق صغيرة من زيت الزيتون

طريقة عمل عجينة البيتزا

  • نضيف الدقيق إلى وعاء الخلط ونصنع "بئر"
  • ضع كل اللبن في البئر في منتصف الوعاء
  • تخلط مع زيت الزيتون حتى تحصل على عجينة طرية
  • بمجرد الخلط ، قسّميها إلى أربع فقاقيع وافردها على صينية خبز

مرغاريتي بيتزا تتصدر ودليل الطبخ

امزج جميع المكونات معًا بسرعة في الخلاط ووزعها على قواعد عجينة البيتزا المسطحة الآن.

ماسترشيف 2021 | مقطورة - بي بي سي مقطورات

أخيرًا ، أضيفي طبقة من اختيارك ، مثل الجبن والفلفل والفطر ولحم الخنزير والبصل ، وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

من خلال صنع البيتزا الخاصة بهم بدلاً من طلب أماكن الوجبات الجاهزة مثل Dominoes و Pizza Hut ، يقول خبراء Eat Well for Less أنه يمكنك توفير ما يصل إلى 3 جنيهات إسترلينية لكل وجبة.


اصنع الحشوة

للفوز على بياض البيض حتى تيبس. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، اخلطي الكوارك مع كوب سكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يضاف الزيت و 3 صفار بيض ويخلط جيدا. أضف الفانيليا أو بذور الفانيليا إذا كنت تستخدم والحليب. اضرب حتى يتم توزيعها بالتساوي. أضف نشا الذرة والحليب واللبن والجبن. اضرب حتى يمتزج فقط. يُضاف بياض البيض المحفوظ حتى يتجانس تمامًا. صب الحشوة في القشرة.

اخبز على الرف الثاني من الأسفل لمدة 50 إلى 60 دقيقة. لا تفتح باب الفرن حتى آخر 10 دقائق. سترتفع الكعكة وتصبح مقاومة للمس. لا تخيب أملك عندما تسقط هذه الكعكة قليلاً عندما تبرد - من المفترض أن يحدث ذلك.

عندما تنضج الكعكة ، أغلق الفرن وافتح باب الفرن ودع الكعكة تصل إلى درجة حرارة الغرفة في الفرن.


ما هو الكوارك؟

كوارك هو أحد منتجات الألبان الطازجة ، وهو مصنف رسميًا على أنه جبن.

له ملمس ومظهر مشابه لللبن الزبادي الطبيعي الكثيف ، مما يجعله بديلًا شائعًا للتخسيس في الوصفات التي تتطلب الزبادي أو الكريمة.

تم صنعه بطريقة مشابهة للجبن ، عن طريق إضافة حمض اللاكتيك إلى الحليب. يؤدي هذا إلى بدء عملية تعرف باسم & # 8216acidification & # 8217 ، والتي تؤدي إلى انقسام مصل اللبن عن الخثارة. ثم يتم تجفيف الخثارة ، وهذا ينتج الكوارك.

معظم الكوارك الذي تجده & # 8217ll في محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة مصنوع باستخدام حليب نصف منزوع الدسم ، مما ينتج عنه محتوى منخفض من الدهون.

في معظم الحالات ، & # 8217ll أيضًا لا يُضاف السكر أو الملح أثناء الإنتاج ، لذلك غالبًا ما يُعتبر خيارًا أكثر صحة مقارنة بالعديد من أنواع الجبن.

على الرغم من أنه & # 8217s ليس معروفًا بشكل خاص هنا في المملكة المتحدة (خارج مجموعات التخسيس ، من الواضح) ، إلا أنه شائع بالفعل في العديد من مناطق أوروبا ، ويستخدم كعنصر في العديد من الوصفات المختلفة.


ملخص الوصفة

  • 2 جنيه جبن كوارك
  • كوب دقيق لجميع الأغراض منخول
  • نصف كوب سكر أبيض
  • نصف كوب زبيب او حسب الذوق (اختياري)
  • 2 بيض
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 رشة ملح
  • كوب دقيق لجميع الأغراض أو حسب الحاجة
  • نصف كوب زيت نباتي أو حسب الحاجة

قم بتصفية جبن الكوارك أو معالجته من خلال غربال أو مفرمة لحم للحصول على قوام مسحوق. اخلطي جبن الكوارك مع 2/3 كوب دقيق والسكر والزبيب والبيض وصودا الخبز وخلاصة الفانيليا والملح معًا في وعاء حتى يمتزج الخليط جيدًا.

صب ربع كوب دقيق في وعاء صغير.

دحرج الخليط ، حوالي 2 ملاعق كبيرة لكل حصة ، على شكل كرة ولفها في الدقيق حتى تغطى. قم بتسطيح كل كرة في فطيرة بحجم 2 بوصة ، مع تربيع الحواف.

سخني حوالي 1 1/2 ملعقة طعام زيت في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. تقلى الفطائر ، تعمل على دفعات ، في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بني غامق وتتكون القشرة ، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. كرر مع الزيت المتبقي والفطائر.


اعجن ، ولف ، وتمدد: كيفية صنع عجينة البيتزا

إذا كنت تشير إلى أي كتاب طبخ إيطالي تقليدي ، فستجدهم يوصون بدقيق البيتزا الإيطالي المميز بالأحرف الأولى "OO" وأحيانًا القليل من الدقيق متعدد الأغراض جنبًا إلى جنب مع ذلك. إلى جانب ذلك ، ستجد أيضًا استخدام الدقيق الأبيض القوي والدقيق العادي ودقيق الخبز. الدقيق القوي مصنوع من أصناف صلبة من القمح ويحتوي على نسبة عالية من البروتين والغلوتين ، وهو ما تحتاجه لمنتجات المخابز الساحرة بهيكل الفتات المتين.

يستخدم هيستون بلومنتال طحين بيتزا 100٪ لبيتزا ويسمح لها بالتخمير طوال الليل حتى تقدم عجينًا لذيذًا حقًا. يمكنك استخدام نوع أو نوعين من الدقيق في الوصفة. يستخدم بلومنتال أيضًا شراب الشعير مع السكر في عجينته مما يساعد على إضفاء بعض الحلاوة على الذوق. يقول الشيف رافيندرا شودري من FIO Cookhouse and Bar: "نستخدم دقيق بيتزا قويًا مستوردًا مع الخميرة الجافة والسكر والملح وزيت الزيتون والماء وعامل تحسين الخبز."

يستخدم Jamie Oliver أيضًا دقيقًا أبيض قويًا أو صنف "OO" ولكنه يرش الصينية بالسميد لإضفاء لمسة نهائية متفتتة ولون ذهبي بني جميل. قد يكون من الصعب بعض الشيء العثور على أنواع الدقيق هذه في الهند ، على الرغم من التوصية بها بشدة. لقد اعتدنا على العمل مع دقيق لجميع الأغراض (مايدا) ودقيق القمح الكامل بينما يظهر الجوار والراجي ودقيق الحنطة السوداء في بعض الأحيان (كلهم خالي من الغلوتين). لورا ، مدون طعام في onedishaway شاركنا وصفة رائعة حقًا لقاعدة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء ويمكنك العثور عليها هنا. لنكون صادقين ، إنه جاف بعض الشيء ، لكنه خيار رائع إذا كنت تحاول إنقاص الوزن أو كنت لا تتحمل الغلوتين.

فن التخمير

هنا حيث يصبح الأمر محيرًا للغاية. تتطلب بعض الوصفات أقل من 15 دقيقة من وقت الاستيقاظ بينما يستغرق البعض الآخر حتى 24 ساعة. سيخبرك كبار الطهاة أنه كلما تركت العجين يتخمر لفترة أطول ، كلما كان مذاقه أكثر طعمًا.

يقول توني جيميناني في كتابه بيتزا الكتاب المقدس، "ستجد الكثير من الوصفات التي لا تتطلب الكثير من العجن أو وقتًا للارتفاع. وهي مصنوعة من كمية كبيرة من الخميرة الجافة والسكر ، وهو ما يشبه إعطاء الخميرة جرعة مزدوجة من الإسبريسو. إنها طريقة جيدة صنع البيتزا ولكن العجين لن يكون له طعم لذيذ كما ينبغي. أريدك أن تصنع عجينة ترتفع في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل ، ويفضل أن تكون 48 ساعة. "

كل شيء عن التوقيت

أهم شيء يجب عليك فعله هو تسخين الفرن مسبقًا. تأكد من أنها ساخنة جدًا قبل وضع عجينة البيتزا هناك. سيعتمد وقت الطهي الدقيق على نوع وكمية الدقيق الذي تستخدمه والوصفة التي تتبعها ، ولكن ما بين 12 إلى 18 دقيقة يعتبر كافيًا.

إليك ملخص لجميع الوصفات التي أعتقد أنه يجب عليك تجربتها:

مكونات

2 كوب دقيق لجميع الأغراض (يمكنك استخدام دقيق أبيض قوي أو دقيق بيتزا إذا كان متاحًا. ويوصي الشيف رافيندرا بأحار مايدا للحصول على قاعدة مقرمشة)

(يرجى ملاحظة: لقد قررت ترك العجين يرتفع لفترة أطول ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، دع العجين يرتفع لمدة ساعة في مكان بارد وجاف.)

نأخذ الدقيق ونضيف إليه بعض السكر.

ضع الخميرة الجافة في ماء دافئ واتركها ترتاح لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضيفي الملح إليها وقلبيها ، راقبها تصبح رغوة.

أضف بعض الماء المثلج إلى مزيج الدقيق. نضيف الخميرة ونخلط.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وطرية. اقضي حوالي 15 دقيقة عليها.

قم بتغطيتها بورق لاصق ومنشفة واتركها ترتاح في مكان دافئ. بعد ساعة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.المزيد من الوصفات:


وصفة FATHEAD CRUST MINI-CALZONES

معدات

مكونات

لقشرة بيتزا الفتيد

  • 3/4 & # 32 كوب & # 32 دقيق اللوز
  • 1 + 1/2 & # 32 كوب & # 32 جبنة موزاريلا
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 جبنة كريمية
  • 1 & # 32 بيضة

لـ Calzone Mini-Pizzas

  • 1 & # 32 كوب & # 32 جبنة موزاريلا
  • 1 & # 32 كوب & # 32 ريكوتا
  • 1 & # 32 كوب & # 32 صلصة طماطم خالية من السكر
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 هام
  • زيت الزيتون
  • الملح كوشير

تعليمات

لقشرة بيتزا الفتيد

لـ Calzone Mini-Pizzas

فيديو

جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!


وصفة عجينة البيتزا من Allinson & # x27s

ضع قوائم الوجبات الجاهزة بعيدًا ، وسيصبح الاتصال الهاتفي بالبيتزا قريبًا شيئًا من الماضي بمجرد أن تجرب عجينة البيتزا السهلة من Allinson.

ست خطوات بسيطة وعجينة البيتزا الطازجة الخاصة بك يمكن أن تخبز في الفرن مع كل طبقة يمكن تخيلها ، لذلك لن يكون هناك خلافات حول النكهة التي تختارها ، فقط من يحصل على آخر شريحة.

وصفة عجينة البيتزا هذه رائعة للمبتدئين أو الخبازين الصغار الذين يريدون أن يعلقوا في المطبخ. اصنع عجينة بيتزا منزلية تقليدك العائلي الجديد.

نصائح لصنع أفضل عجينة بيتزا

1. ما هو أفضل دقيق لعجينة البيتزا؟
نوصي باستخدام دقيق الخبز الأبيض القوي من Allinson. يحتوي دقيق الخبز على مستويات جلوتين أعلى من دقيق الطهي مثل الطحين العادي أو الذاتي. يحتوي دقيق الخبز القوي جدًا على مستوى جلوتين أعلى ، لذا فهو مثالي لعجينة البيتزا.

2. هل من السهل عجن عجين الدقيق؟
لا يمكن أن يكون الأمر أسهل ، للحصول على القليل من المساعدة الإضافية ، تحقق من برنامجنا التعليمي الذي يوضح كيفية عجن عجينة البيتزا.

3. هل يمكن تحضير العجين قبل الخبز؟
نعم! يمكن تحضير العجينة مسبقًا حتى 4/5 أيام ويمكنها الجلوس أثناء التخطيط للطبقة الخاصة بك. لذلك لا تقلق إذا كان توقيتك بعيدًا قليلاً!


شاهد الفيديو: فطائر البيتزا بعجينه مميزه.مع طريقه تشكيل مميزه. تابعوها من اطيب الوصفات. Pizza Pies (شهر اكتوبر 2021).