وصفات تقليدية

احتفل بعيد ميلاد جوليا تشايلد من خلال تعلم الطبخ مثلها

احتفل بعيد ميلاد جوليا تشايلد من خلال تعلم الطبخ مثلها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

توجه إلى Sur La Table للحصول على فصل دراسي خاص حيث ستتعلم كيفية طهي بعض وصفات جوليا تشايلد المميزة.

كل منتج نعرضه تم اختياره ومراجعته بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الروابط المضمنة ، فقد نربح عمولة.

أنا سعيد بذلك إتقان فن الطبخ الفرنسي كان حرفيا أول كتاب طبخ اشتريته على الإطلاق. لا أشعر بسعادة غامرة للاعتراف ، مع ذلك ، بأن امتلاك الكتاب لم يسمح لي تلقائيًا بسحب بعض أكثر وصفات جوليا تشايلد اللذيذة. لطالما أردت من خبير أن يعلّمني كيف أصمم مقبلات جوليا حقًا في مطبخي الخاص ، واليوم ، في عيد ميلاد الطفل رقم 106 ، تحققت أمنيتي أخيرًا.

للاحتفال بعمل حياتها والأهمية الدائمة لـ إتقان فن الطبخ الفرنسي بعد 57 عامًا من نشره لأول مرة ، ستستضيف جميع مدارس Sur La Table للطهي البالغ عددها 82 في جميع أنحاء أمريكا دورة تدريبية تحت عنوان Julia Child الليلة. سيحصل الطلاب على فرصة لتعلم كيفية عمل عدد قليل من وصفات الطفل الأكثر تميزًا جنبًا إلى جنب مع المعلم. وبينما ستغادر مسلحًا بخبرة طهي أكثر قليلاً مما كانت لديك عند وصولك ، سيتلقى كل طالب أيضًا نسخة من إتقان فن الطبخ الفرنسي (المجلد الثاني) لمواصلة التعلم في مطابخهم.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

ستغطي دروس الليلة كيفية صنع أطباق مثل Pan Roasted Beef Tenderloin with Red Wine Pan Sauce ، Crispy Potatoes Anna ، وكعكة الفراولة الكلاسيكية مع كريمة Chantilly. ستعمل في مجموعات من أربعة أفراد ، ومن المتوقع أن يستمر الفصل بين ساعتين وثلاث ساعات الليلة.

هل تحب المطبخ الفرنسي؟ تحقق من هذه الوصفات:

إذا كان الخبز أكبر من سرعتك ، أو إذا كنت غير قادر على حضور احتفالات الليلة ، فإن Sur La Table تقدم أيضًا دورة أخرى يوم السبت ، 18 أغسطس ، حيث سيتناول الطلاب حلويات Julia Child المميزة. ستصنع موس شوكولاتة تشايلدز ، وتوت العليق شيربرت ، والجوز واللوز (يمكنك التسجيل في هذه الفئة هنا). تبلغ تكلفة الدورة لمدة ساعتين 75 دولارًا.

كهدية عيد ميلاد إضافية تكريماً لذكرى الطفل ، تقدم Sur La Table أيضًا تبرعًا خاصًا - حوالي 5 بالمائة من إجمالي المبيعات - إلى مؤسسة جوليا تشايلد لفنون الطهي وفنون الطهي. تقدم هذه المنظمة منحًا لمنظمات غير ربحية أخرى لتشجيع جهود التعليم ، كما تمنح جائزة جوليا تشايلد السنوية.

سواء كنت تطبخ وصفات الطفل لأطول فترة يمكنك تذكرها ، أو إذا كنت قد شاهدت الفيلم للتو جولي وجوليا ، إن فصل Sur La Table أقرب ما يكون إلى تجربة حضور مدرسة الطبخ للأطفال كل تلك السنوات الماضية.


عيد ميلاد سعيد يا جوليا وشكرا على الهدية

حصلت على مجموعة من "إتقان فن الطبخ الفرنسي" في عام 1986 بعد انتقالي إلى فرنسا مباشرة ، والتي كانت ، عندما أفكر في الأمر ، أشبه بجلب الفحم إلى نيوكاسل أو ، كما فعلت ، آلة المعكرونة لايطاليا. على الرغم من أنني لطالما أحببت نسختي من "Mastering" ، لم تكن جوليا تشايلد هي التي علمتني أن أصنع بلانكيت وداوب وراتاتوي والمايونيز. لا ، لقد تعلمت كيف أصنع الكلاسيكيات الفرنسية من زوجي الفرنسي ، رجل لم يسمع من قبل عن جوليا تشايلد ، الشيف الفرنسي، حتى وقت زواجنا عندما شرحت من تكون. ما هو رده؟ لم يكن هناك وحي ، ولا عيد غطاس ، ولا بداية لعلاقة حب مع وصفاتها. لا ، هز كتفيه وسرعان ما نسيها. أعني ، إنه فرنسي ، نشأ وهو يتعلم الطبخ من تلقاء نفسه مامان فما الذي سيحتاجه مع جوليا تشايلد ، une américaine?

لطالما كنت مفتونًا بجوليا حتى الآن ، على عكس العديد من أصدقائي الأمريكيين ، لم يكن الأمر يتعلق بالطعام أبدًا. أوه ، أعلم أن السيدة يمكن أن تطبخ! لدي ذكريات ساحرة من المشاهدة الشيف الفرنسي عندما كنت طفلاً ، لم يكن ذلك مصدر إلهام لي للطهي. إذا تعلمنا من المثال ، فمن المرجح أن أصنع قدرًا كبيرًا من حساء الملفوف أو أضع عشاءً تلفزيونياً في الفرن بدلاً من محاولة تحضيره كلافوتيس أو كوك أو فين. لم أحاول أبدًا الطهي مثل جوليا تشايلد ولم أتوقع أن يظهر الطعام الفرنسي على طاولة مطبخ أمي. لا ، لم أكن معجبًا متحمسًا لـ الشيف الفرنسي للطعام. ما أحببته في تلك العروض كان جوليا نفسها. كانت شخصيتها الهائلة وطاقتها وشغفها الخاص بالطهي - وتناول الطعام - وروح الدعابة التي ألهمتني وأمتعني. جعلني عدم مبالتها غير الرسمية ، وافتقارها المحبب للرشاقة وافتقارها إلى الجمال ، أنا بطة قبيحة خرقاء ، أشعر براحة أكبر مع نفسي ، وأقل إحراجًا من أخطائي وربما أكثر ثقة في مواهبي الخاصة ، مهما كانت النتيجة. أن تكون. الراكض الذواقة، بطلي التلفزيوني الآخر ، كان مليئًا بالجنس واللياقة والكاريزما واللهجة البريطانية والكمال بينما كانت جوليا ، حسناً ، جوليا.

اليوم ، تحولت علاقتي الشخصية مع شغفي بجوليا تشايلد إلى شيء آخر تمامًا. مع تقدمي في السن ، أصبحت علاقتنا أكثر تعقيدًا. بعد مرور ثلاثين عامًا على اكتشافها لأول مرة على شاشة التلفزيون ، وبعد خمسة وعشرين عامًا من تلقي كتب الطبخ الخاصة بها ، كان ما أذهلني وألهمني اليوم هو سن جوليا عندما اكتشفت شغفها بالطهي ، وعمرها عندما شرعت في مهنة جديدة تمامًا. كانت جوليا تبلغ من العمر 36 عامًا عندما وصلت إلى باريس واستسلمت للمأكولات الرائعة وأجواء بلدها بالتبني ، 37 عندما التحقت بمدرسة لو كوردون بلو للطبخ. كانت في الأربعينيات من عمرها ، في منتصف العمر ، عندما بدأت مسيرتها المهنية في التدريس والطبخ والكتابة ، 49 عندما نشرت لأول مرة. كما ترون ، لقد انتقلت إلى فرنسا ، ليس قديمًا مثل عمر جوليا - ولكن تقريبًا - واكتشفت ببطء الطعام الرائع. كنت متزوجة ودخلت منتصف العمر قبل أن أبدأ أيضًا علاقة حب مع المطبخ الفرنسي. وها أنا ، مثل جوليا ، امرأة في سن معينة، على وشك البدء من جديد ، والشروع في مسيرتي المهنية الجديدة. أصبحت جوليا قدوتي ، امرأة كانت قادرة على تغيير نفسها وإعادة تكوينها ، جريئة على البدء من جديد بعد فترة طويلة من العمر الذي قيل لنا أنه يجب أن نعرف بالفعل من نحن وإلى أين نحن ذاهبون. بعد فترة طويلة من فترة ذروتي ، أو هكذا يخبرني المجتمع ، ألقي نظرة سريعة على جميع الصغار في العشرينات والثلاثينات من العمر الذين اكتشفوا شغفهم بالكتابة أو التصوير الفوتوغرافي ، والذين ترك بعضهم الكلية مسلحين بالكتابة الإبداعية أو درجات الصحافة أو هؤلاء. الذين يذهبون إلى مدرسة الطهي أو يتم إعطاؤهم كاميرا وهم لا يزالون رضيعًا بين ذراعيهم وهذا يخيفني. أنا أتساءل عن اختياراتي وإمكانيات المستقبل. أتساءل عما إذا كنت مجنونة تمامًا لفعل هذا الآن ومواجهة كل من شاركوا فيه لسنوات. وهكذا فإن تاريخ جوليا ، حياتها ، التي تشبه حياتي من نواح كثيرة ، يطمئنني ويحفزني.

ألقي نظرة على تلك الحلقات القديمة بالأبيض والأسود من الشيف الفرنسي ونرى امرأة مضحكة ، ذكية ، ليست أنيقة بشكل خاص ، أكبر من الحياة ، كانت تتنقل بلا خوف عبر فرنسا في مقاسها 12 حذاءًا ، والتي تشبث بالحياة بحماسة أكبر بكثير مما يمكن للإنسان العادي أن يحشده في أي يوم عادي. أرى امرأة صنعت لنفسها اسمًا فيما كان بدقة وإصرار عالم الرجل في كل من فرنسا والولايات المتحدة. وأنا متشجع. متصلة من وحي أول meunière الوحيد، أكلت مني في تلك الأيقونة الباريسية القديمة الجليلة شارتييه ، لها في La Couronne في روان ، أول محار ، تذوق منجم بنفس المزيج من الفضول والخوف في مطعم براسيري صاخب في La Place de la Bourse ، ومصابيح الطهي تتفرقع وتومض ، جوليا وتوحدتني الرغبة التي لا تقاوم في جعل الطعام حياتنا ، ومسيرتنا المهنية. وبينما كانت تتمايل في رأسها أولاً ، دون النظر إلى الوراء ، وكنت أتحرك على أطراف أصابعها بتردد إلى حد ما ، فقد عثر كلانا على شغف وبداية جديدة بالصدفة والمفاجأة وفي وقت لاحق في الحياة أكثر مما يجب أن يحصل عليه أي منا. في بحثي المستمر عن الإلهام ، جوليا هي مصدر إلهامي.

يُبرز عيد ميلاد جوليا تشايلد المائة الحنين إلى الماضي فينا جميعًا. يتحدث المعجبون في جميع أنحاء أمريكا عن كيفية إلهام جوليا ، ومنحهم الشجاعة للذهاب إلى المطبخ ، وخفقت باليد ، وصنع المايونيز الخاص بهم أو الهولنديز ، شجعتهم على إتقان حساء تقليدي ، وقدمت لهم الوصفة المثالية للحصول على الكمال. كلافوتيس كان لديها البلد يطرح عجينة المعجنات محلية الصنع من أجل كيش لورين أصيل. يتم وضع أعواد الزبدة التي يضرب بها المثل على مذبح Grande Dame للطبخ الفرنسي الكلاسيكي المحدث للمطبخ الأمريكي الحديث. ومع ذلك ، في حين أن كل الشمع بليغ حول كيفية جعلهم جوليا يطبخون ، فإنني أشكرها على أنها ببساطة ألهمتني عن غير قصد للكتابة ، وصياغة مهنة جديدة ، ومنحني التأكيد على أن أبدأ من جديد في سني ، وأن أفعل ذلك بفرح وثقة ومع استمتع. كما قالت جوليا ذات مرة ، "ابحث عن شيء أنت متحمس له واهتم به كثيرًا." ولتقدير حقائق أخرى من حقائق جوليا قليلاً "العائق الحقيقي الوحيد هو الخوف من الفشل. في الطبخ - والكتابة - يجب أن يكون لديك موقف ما بحق الجحيم."


جوليا تشايلد يقتبس عن الحياة

1. & # 8220 لا أفكر فيما إذا كان الناس سيتذكرونني أم لا. لقد كنت شخصًا بخير. لقد تعلمت الكثير. لقد علمت الناس شيئًا أو شيئين. هذا هو المهم. عاجلاً أم آجلاً سينساك الجمهور ، وستتلاشى ذكرياتك. المهم هو الأفراد الذين أثرت فيهم على طول الطريق. & # 8221 & # 8211 جوليا تشايلد

2. & # 8220 حسنًا ، كل ما أعرفه هو هذا - لا يتم إهدار أي شيء تعلمته على الإطلاق ، وسيتم استخدامه في وقت ما. & # 8221 & # 8211 جوليا تشايلد

3. & # 8220 أظهرت لي الحلاوة والكرم والأدب والوداعة والإنسانية لدى الفرنسيين مدى جمال الحياة إذا استغرق المرء وقتًا ليكون ودودًا. & # 8221 & # 8211 جوليا تشايلد

4. & # 8220 الدراما مهمة جدا في الحياة: عليك أن تأتي مع اثارة ضجة. أنت لا تريد الخروج مع أنين. يمكن أن يكون لكل شيء دراما إذا تم & # 8217s بشكل صحيح. حتى فطيرة. & # 8221 & # 8211 جوليا تشايلد

5. "اعثر على شيء ما أنت & # 8217re شغوفًا به واهتم به كثيرًا." & # 8211 جوليا تشايلد

6. "& # 8230 لا أحد يولد طباخًا رائعًا ، يتعلم المرء بالممارسة." & # 8211 جوليا تشايلد

7. "حتى اكتشفت الطبخ ، لم أكن مهتمًا بأي شيء أبدًا." & # 8211 جوليا تشايلد

8. "فقط تحدث بصوت عالٍ وسريع ، واذكر موقفك باقتناع تام ، كما يفعل الفرنسيون ، وستقضي وقتًا رائعًا!" & # 8211 جوليا تشايلد

9. "& # 8230 كلما تعلمت أكثر كلما أدركت مقدار المعلومات التي يجب على المرء أن يعرفها قبل أن يصبح الشخص على دراية على الإطلاق." & # 8211 جوليا تشايلد

10. "ولكن ما أجمل أن يتعرف المرء على شخص ما من خلال المراسلة فقط ، وأن يصبح أصدقاء شغوفين حقًا." & # 8211 جوليا تشايلد


جوليا تشايلد أسست & # x27cult of المطبخ ، & # x27 تتذكر صديقتها

أريان داغوين هو خبير طهي فرنسي ومؤسس شركة D’Artagnan ، وهي مورّد للحوم المتخصصة والمأكولات الشهية. هنا تكتب عن علاقتها بجوليا تشايلد ، التي التقت بها وصادقتها منذ ما يقرب من ثلاثة عقود

كانت جوليا تشايلد هي البادئ بحملة الطعام الجيد. في عالم فن الطهو لدينا ، هناك بالتأكيد أمريكيتان: الأولى قبل جوليا والأخرى التي تليها.

كانت رائدة في جعل الطعام الجيد أولوية أعلى في هذا البلد. بدونها ، لن تكون جحافل من الموردين الحرفيين المتفانين والطهاة المتحمسين والكتاب غزير الإنتاج هنا اليوم ، ويتجادلون حول المعنى الحقيقي للحدود العضوية أو المحلية والموسمية أو العمر المناسب لخنزير بيركشاير لتحقيق الدهون المثالية في البطن.

إنه لأمر رائع أن نرى العالم يحتفل بجوليا في الذكرى المئوية لميلادها. لكنني لست مندهشًا ، لأنه لا يوجد "مشاهير في الطعام" يلهمون المزيد من المودة والتفاني. كانت بداية مفهومنا الحديث عن أحد مشاهير الطعام.

كانت شخصية جوليا ضخمة وكريمة جدًا لدرجة أنها ظهرت عبر التلفزيون. جسدت جوليا روح المغامرة في الطهي سواء كانت تعرج ، على الطريقة الأمريكية ، الرغيف الفرنسي على كتفها في حالة من الاشمئزاز أو تحرق حاجبيها من صنع الموز المتوهج. كانت تتعلم دائمًا ، حتى عندما كانت تدرس. لقد جعلت الطهي أمرًا ممتعًا ، وأخذته من العمل الشاق إلى العمل الفني وما هو أبعد من ذلك ، إلى المتعة. وقد فعلت ذلك بطريقة ودودة للغاية ، وارتكبت أخطاء ، وأسقطت الأشياء على الأرض ، بالطريقة التي تفعلها في الحياة الواقعية. فجأة ، لم يكن الطعام الفرنسي خياليًا لدرجة أنه طعام يمكنك صنعه في المنزل.

قابلت جوليا ، التي سينتهي بها الأمر بمساعدتي في الترويج لـ D’Artagnan ، بينما كان تأثيرها في ذروته. لم يكن بإمكانها المشاركة في ندوة عن الطهي ، أو دخول مطعم ، أو حتى عبور الشارع دون خلق مشهد من الغوغاء. لذلك علمت بسرعة أنه بمجرد دخولنا إلى مكان عام ، سواء كان حميميًا أم لا ، لن يكون هناك محادثة بين شخصين.

في ذلك الوقت ، قبل 28 عامًا (عندما بدأت D'Artagnan) ، كانت تعمل بنشاط لتنظيم فن الطهي في البلاد ، ودعتنا باستمرار للمشاركة في أحداثها وتجمعاتها. عندما كنا معًا ، كانت تأخذني تحت جناحها ، مثل أم ثانية في هذا الجانب من المحيط الأطلسي. بينما كنا نضحك بالفرنسية بيننا ، كانت ستوضح نقطة لتقدمني إلى كل شخص في الأفق كان "شخصًا ما".

أتذكر أحد المؤتمرات الأولى للمعهد الأمريكي للنبيذ والطعام ، والتي ساعدت جوليا في إنشائها. أجرينا مناقشة حيوية للغاية مع المؤلف كالفن تريلين حول طهي الضلوع الاحتياطية ، ومناقشة أخرى مع الشيف أليس ووترز ، حول أي نوع من الزعتر يمكن أن ينمو في المكان. في كل عرض طعام ، كنا نسير في الممرات معًا ، ونخلق مشهدًا فوريًا من الغوغاء حيثما قررنا التوقف وتذوق البضائع.

آخر مرة رأيت فيها جوليا كانت في بوسطن ، قبل مغادرتها للتقاعد في سانتا باربرا ، كاليفورنيا. ذهبنا إلى حفل كوكتيل حيث ، كالعادة ، اجتمع جميع الضيوف حولها في اللحظة التي دخلنا فيها الغرفة. في ذلك المساء ، كان عليها ولأول مرة أن تطلب كرسيًا وتواصل تحياتها وهي جالسة.

في اليوم التالي ، طلبت مني مقابلتها لتناول طعام الغداء في مطعم Biba ، مطعم Lydia Shire ، والذي كان آنذاك المكان المناسب ليكون في بوسطن. عندما وصلت إلى هناك ، كانت جوليا بالفعل على الطاولة ، جالسة أمام مشروب طويل يبدو أنه عصير طماطم. مع ما افترضت أنه التدفق ، سألت النادل عن Bloody Mary. التي أضافتها جوليا بصوتها متعدد النغمات الذي لا لبس فيه: "أوه ، يا لها من فكرة جيدة! هل يمكنك أن تجعلني صوتي أيضًا؟"

وصلت ليديا إلى المضاعفة وفي يدها زجاجة فودكا. كانت النظارات ممتلئة (باستمرار) ، ولا أتذكر شيئًا سوى تلك الجملة ، التي أحاول بشدة تقليدها بين الحين والآخر.

لا يمكنك المبالغة في تقدير أهمية ظاهرة ثقافية مثل جوليا. بدونها ، هل سيكون لدينا قنوات تلفزيونية متعددة مخصصة لبرامج الطهي؟ أو الكثير من مدونات الطعام؟ أعتقد أن عبادة المطبخ بدأت مع جوليا. جعلت الناس يرغبون في الطهي والتحدث عن الطعام وتحدي أنفسهم في المطبخ.

وحتى الآن ، بعد سنوات من وفاتها ، نمت شهرتها مع كتب وأفلام السير الذاتية. للاحتفال بالذكرى المئوية لهذا الشهر ، تقدم المطاعم في جميع أنحاء البلاد قوائم خاصة لوصفاتها.

لكن الأهم من ذلك كله ، أن هناك أشخاصًا يطبخون وصفاتها في المنزل. هذا هو إرثها الحقيقي. لقد دفعت الناس إلى احتضان المطبخ الفرنسي في مطابخهم ، بصوتها الواثق الذي يرن في آذانهم ووصفاتها الملهمة (والمختبرة!) كدليل. كان فرحها بالحياة وشغفها بالطعام معديين ، كما أن مشاركتها في برنامجها التلفزيوني جعل الطعام الفرنسي في متناول الأمريكيين. لقد جعلتها نجمة ، حتى أنها ابتكرت عبارة مشهورة - تلك العلامة التجارية للغناء والأغنية ، "Bon appétit!"

هل لديك وصفة أو ذاكرة مفضلة لجوليا تشايلد؟ تشاركه في التعليقات أدناه!


كيف ساعدت جوليا تشايلد وساعات من برنامج تلفزيوني والدتي على التكيف مع حياتها الأمريكية الجديدة

في الثمانينيات ، عندما كنت في السابعة أو الثامنة من عمري ، في أيام الأحد كنت أنا وأمي نشاهد إعادة عرض الشيف الفرنسي أو مواسم جديدة الطبخ اليومي مع جاك بيبين و يان كان كوك على برنامج تلفزيوني. أمي ، التي هاجرت من الهند إلى نيوجيرسي في عام 1977 عندما كانت في الثالثة والعشرين من عمرها فقط ، جعلتني أقوم بنسخ الوصفات بسرعة بأفضل ما يمكنني (أيام ما قبل DVR) في دفتر ملاحظات على شكل ستينو احتفظت به في & quot؛ كل درج. & quot

في المطبخ الضيق حيث كانت ترتدي أنعم قطن السلوار خميس- & quotI & # x27m لا أشعر بالراحة أثناء الطهي في البنطلونات ، & quot ؛ قالت - سنجرب أيدينا في كل ما رأيناه ، من Julia Child’s & quotVegetables بالطريقة الفرنسية ومثلًا لمارتن يان الدجاج بالكاجو. بعض تجاربنا في المطبخ ، مثل دجاج الأقحوان ، فشلت - غالبًا بسبب النسخ غير الدقيق أو غير المتقن - لكننا أعدنا إنتاج العديد من التجارب الكلاسيكية ، مثل poulet rôti الذي لا تشوبه شائبة. جلست هذه الأطباق جنبًا إلى جنب مع أي شيء آخر أعدته والدتي للعشاء: روتي دافئ ، جوزي دال ، زبادي محلي الصنع.

استخدمت والدتي تلفزيون الطعام لتوسيع معرفتها بالطهي بالمكونات والتقنيات الغربية ، ولتجربة الأشياء الغريبة في وقت كانت فيه الميزانيات ضيقة للغاية. كما ساعد في تسهيل استيعابها في ثقافة جديدة تمامًا. وجهت حماس الطفل الشهير وأتقنت صلصة وكيف ديجليسر وتحضر وجبة خدمة à la russe، حيث تأقلمت في نفس الوقت مع فصول الشتاء الشمالية الشرقية ، وتطورت في تربية الأبناء عبر الثقافات ، وعادت إلى المدرسة للحصول على درجة علمية في علوم الكمبيوتر.

مع اكتشافها للتقنيات الغربية ومنتجاتها الجديدة في العالم الجديد ، مثل القرنبيط والخرشوف ، بالإضافة إلى معرفتها الأصلية بالمطبخ الهندي ، طهي الطعام بإبداع وحرية لا يصدقان. لقد أكلنا الكلاسيكيات الفرنسية المتأثرة بالهند مثل راتاتوي الهندي المتبل ، المسكر مع الحلبة والشمر والخردل الأسود والنيجيلا والكمون والأطباق الكلاسيكية الهندية المتأثرة بالإيطالي مثل الأوريجانو وتيكا الدجاج بالريحان تقدم مع صلصة مستوحاة من المارينارا.

كانت هناك العديد من العثرات: لم تفهم تعقيدات الجبن حتى وقت لاحق (كنا في يوم من الأيام قد طورنا الجبن في اللازانيا) وكثيراً ما استبدلت عشبًا بآخر - الكزبرة بدلًا من المريمية ، على سبيل المثال ، فقط لأنها كانت تمتلك الأول في حديقة المطبخ في الفناء الخلفي لها - ولم تفكر في كيفية تغيير نكهات الطبق. كانت عملية للغاية بهذه الطريقة التي استخدمت بها المكونات الموجودة في متناول اليد ، أو تلك المعروضة للبيع في السوبر ماركت المحلي لدينا ، أو تلك التي اشترتها بكميات كبيرة من محلات البقالة الهندية. كانت وجباتي المفضلة هي عروضها المهروسة في موسم الأعياد: دجاج تندوري وحشوة برياني في عيد الشكر وشوكولاتة مزججة بجانب لادو لديوالي.

لم يزعجها التلفزيون الغذائي & # x27s التسلسل الهرمي الثقافي الأوروبي المركزي & # x27t. على الرغم من أنها كانت تشاهد أحيانًا طهاة من جنوب آسيا على شاشات التلفزيون ، إلا أنها قامت بتشغيلهم لمجرد التسلية ، وليس التعليمات. كانت تعشق فن الطبخ الهندي لمادهور جافري، بالإضافة إلى ظهور Jaffrey كضيف في العديد من برامج PBS الأخرى ، لكنها لم & # x27t بحاجة إلى أن تكون & quote & quot كيفية صنع كاري البيض أو الو جوبي.

أزعجني عدم تمثيل الأشخاص الملونين في وسائل الإعلام الغذائية الأمريكية أكثر منها. لقد أزعجني الاستيلاء الثقافي الصارخ للمأكولات من قبل الطهاة البيض عندما أصبحت مراهقًا عنيدًا ، وابتعدت عن تلفزيون الطعام. & quot النكهات على غرار شيء للاحتفال. & quot؛ يمكنهم & # x27t أن يأخذوا طعامك منك & quot؛ قالت.

عندما تم تجهيز منزل عائلتنا أخيرًا بتلفزيون الكابل والأقمار الصناعية في التسعينيات ، كانت تنتقل من Food Network و PBS إلى Zee TV ، وهي قناة تلفزيونية فضائية وقنوات فضائية هندية ، لمشاهدة خانه خزانا، برنامج طبخ باللغة الهندية كان الأول من نوعه عندما تم إطلاقه في عام 1993. مقدم البرنامج & # x27s ، سانجيف كابور ، رجل نحيل مع أرملة & # x27s الذروة والدمامل ، قام بتدريس الوصفات الهندية التقليدية والأصلية ، حثتني أمي على النسخ مرة أخرى. اقتربت كابور من أسلوبها في الطهي ، من الشوفان المقطوع بالفولاذ المحنك مع جارام ماسالا إلى تيكي (كروكيت) مصنوعة من الكينوا. كانت مستوحاة من ذوقه.

بينما ظل Pépin and Child مفضلًا ، عرّف تلفزيون الكابل ، وبعد ذلك YouTube ، والدتي على شخصيات وأنماط جديدة في الطهي. احتلت Ina Garten و Mario Batali المرتبة الأولى في قائمتها ، لكنها أعطت تمريرة راشيل راي وجي فييري. لم تكن تريد أن تفعل شيئًا مع الطهي التنافسي. & quot أنا لا أتعلم شيئًا منه مقطع، & quot؛ قالت أنها وجدت نجمة شبكة الغذاء التالية مملة و كبار الطهاة طنانة ، على الرغم من إصراري على أن نشاهد رؤية امرأة بنية كمضيفة. في وقت لاحق ، أحببت Aarti Sequeira & # x27s حزب آرتي، لأنها تمثل بشكل وثيق حساسيات الغذائية على منصة كبيرة. قالت والدتي لم تكن & # x27t منبهرًا تقريبًا & quot ؛ يمكنني القيام بذلك! & quot ؛ قالت.

طلبت مني مؤخرًا إنشاء مدونة طعام لها.

& quot لا أحد يقرأ المدونات بعد الآن ، يا أمي ، & quot قلت. & quot إطلاق قناة على YouTube. & quot نحن نعيش في منزل متعدد الأجيال ، وفي هذه الأيام ، كثيرًا ما تملي ابنتي البالغة من العمر خمس سنوات استهلاك الوسائط الغذائية لدينا ، والتي تفضل Nummies نردي أو ملفات تعريف الارتباط ، والكب كيك ، والكارديو على موقع يوتيوب أو عرض الخبز البريطاني العظيم على Netflix و PBS.

سمح تلفزيون الطعام لوالدتي بالتعرف على حياة جديدة واتباع نظام غذائي استهلاكي لمثل هذه الوسائط وتضاءل مع وعيي المتزايد كشخص ملون في أمريكا تشاهد ابنتي الآن لتتعلم أفضل طريقة لصنع إيلينا من أفالور كعكة عيد ميلاد أو كعك ذيل حورية البحر ، وهو نوع مختلف من الاستيعاب والتثاقف ، على ما أعتقد.

نحن الثلاثة الآن نجلس على الأريكة وأنا أركب جهاز iPad على ركبتي ، وتقوم ابنتي بالتمرير السريع للعثور على فيديو إرشادي لـ & quotgalaxy & quot Buttercream. مثل جدتها ، تجد ابنتي القوية الإرادة والمبدعة الفرح في فيديوهات الطبخ ، وأعتقد أنها ستكون قوة في المطبخ يومًا ما. أضع دفتر ملاحظات من طراز Steno في يدي ابنتي وهي كذلك فقط تعلم القراءة والكتابة. & quot؛ احذف الوصفة & quot تقول أمي. & مثل سوف نجعلها معا اليوم! & quot

ملاحظات ابنتي (نعم ، اللون الأزرق هو أحد المكونات).


عيد ميلاد سعيد جوليا وشكرا

أنا مدين بـ 37 عامًا من الزواج السعيد والأكل الجيد لجوليا تشايلد ، عميدة المطبخ الفرنسي في أمريكا والتي ستحتفل بعيد ميلادها التسعين هذا الصيف. مثل كثيرين آخرين في الولايات المتحدة ، أنا مدينة لها لأنها علمتني الطبخ.

في أوائل الستينيات من القرن الماضي ، أطلق WGBH في بوسطن أول برامج الطبخ التلفزيونية لجوليا تشايلد ، "The French Chef" ، حيث

عرض التقنيات الموضحة في "إتقان فن الطبخ الفرنسي". في ذلك الوقت ، كنت طالبًا في جامعة كاليفورنيا في بيركلي. لم تأتني حركة حرية التعبير ودراساتي الكلاسيكية بقدر ما يذهلني فيلم "The French Chef" الذي بثته قناة KQED-TV في ليالي الأربعاء.

لا شيء يتدخل في تلك الدقائق الثلاثين. وصفت جوليا نفسها لاحقًا في تلك العروض المبكرة ، مسجلةً على الهواء مباشرة ، على أنها "هذه المرأة تقذف العجة الفرنسية ، وترش البيض حول المكان ، وتلوح بسكاكين كبيرة وتلهث بشدة وهي تتجه نحو الموقد." أحببت الدروس والدراما.

قابلت طالب دراسات عليا ساحرًا لكنه هزيل يدرس بياولف. مع ملاحظة ضلوعه العظمية ، دعوته لتناول العشاء. لم يُظهر هذا الصديق الجديد أي اهتمام بتعلم الطبخ ، لكننا شاهدنا فيلم The French Chef معًا. لقد أعجب بتفسيرات جوليا الواضحة للتقنيات المعقدة ، ومهاراتها في استخدام السكاكين ، وصوتها المضحك ، وحماستها ، والفوضى الخاضعة للسيطرة في العرض. بعد عام من الخطوبة ، وطبخي وعرض جوليا ، تزوجت أنا ودون.

غادرنا كاليفورنيا لأولى وظائف التدريس في شارلوتسفيل ، فيرجينيا ، وبدأت أشق طريقي من خلال هدية زفافي المفضلة ، "إتقان فن الطبخ الفرنسي". لقد قطعت وقلّبت ، سوتيت وخفقت طريقي من المشمش ، Glacage a l 'إلى الكوسة في طاجن الباذنجان. لقد شحذت مهاراتي بترديد المفضلات مثل كوكويلس سانت جاك وتشو فلور إن فيرديور وشارلوت مالاكوف. حتى أنني صنعت أصابع السيدة الخاصة بي من أجل شارلوت.

أخيرًا حصلنا على دخل من نوع ما ، وكان بإمكاني تحمل تكاليف مكونات وصفات جوليا. كل أسبوع في سيفوي ، كنت أشتري رطلاً من الزبدة ونصف لتر من الكريمة المخفوقة والأعشاب لإضفاء النكهة على المرق والصلصات. نما زوجي النحيف ممتلئ الجسم.


جدول العرض التوضيحي القادم

الاثنين 26 يوليو: Pleibol وتناول الطعام بشكل جيد! تقاليد الطهي اللاتينية ولعبة الأمريكيين
ضيف الشيف: دياني دي لا كروز

مظاهرة افتراضية الساعة 6:45 مساءً. التذاكر المتاحة للشراء هنا.

إذا كنت من محبي لعبة البيسبول ، فمن المحتمل أن يكون لديك بعض الأطعمة المفضلة في ملعب كرة قدم تتراوح من الناتشوز إلى سندويشات التاكو ، ولكن هل فكرت في تراث الطعام الذي يعتمدون عليه؟ استكشف الروابط الملموسة بين تقاليد لعبة البيسبول وتقاليد الطهي اللاتيني ، واندماج الطعام ، والتجارب التي تعكس موضوعات واتجاهات أوسع في التاريخ الأمريكي - محور المعرض الجديد لمتحف التاريخ الأمريكي ¡بليبول! في Barrios و Big Leagues / En los barrios y las grandes ligas. يمكن رؤية هذا التأثير بسهولة في الطعام في الملاعب في جميع أنحاء البلاد ، من هوت دوج ميامي مكس وسندويشات كوبانو التي يتم تقديمها في تروبيكانا فيلد في فلوريدا إلى مطبخ تكس مكس الذي يتم تقديمه في استاد يانكي في برونكس. احتفالًا بافتتاح المعرض ، يعد دياني دي لا كروز ، رئيس الطهاة التنفيذي في ملعب هارد روك في ميامي ، فلوريدا ، وجبة تمثل ثقافات الطهي لدى اللاتينيين وتراث العائلات المحبة للعبة البيسبول.

الخميس 5 أغسطس: كتاب لينا ريتشاردز عن New Orleans Cook: قصة رائدة للابتكار والمرونة
ضيف الشيف: دي لافين
مظاهرة افتراضية الساعة 6:45 مساءً. التذاكر المتاحة للشراء
هنا.

قامت لينا ريتشارد ، طاهية ورائدة أعمال سوداء في نيو أورلينز ، ببناء مهنة طهي ديناميكية في الجنوب المنفصل ، متحدية الصور النمطية الضارة للنساء السود التي أعاقت مشاركتهن في إنشاء وتطوير ثقافة الطعام الأمريكية واقتصادها. امتلكت وأدارت شركات تموين ومطاعم ومطعم فاخر ومدرسة طبخ وشركة دولية للأطعمة المجمدة. لها عام 1940 كتاب نيو اورليانز كوك هو أول كتاب طبخ كريول كتبه مؤلف أسود في وقت تغلغلت فيه القوالب النمطية العرقية في صناعة المواد الغذائية. يحضر الشيف الضيف و New Orleanian Dee Lavigne طبقًا كريوليًا كلاسيكيًا ويسرد قصة ريتشارد ، والتي تظهر حاليًا في حالة "The Only One in the Room: Women Achievers in Business and the Cost of Success" ، في معرض متحف التاريخ الأمريكي أمريكان إنتربرايز.

يتم استضافة هذا البرنامج بالتعاون مع متحف الطعام والشراب الجنوبي حيث يشغل لافين منصب مدير برمجة الطهي.

الخميس 30 سبتمبر: التحريك إلى حافة السماء: الأمريكيون الصينيون وقوة القلي السريع
الشيف الضيف: جريس يونج
مظاهرة افتراضية الساعة 6:45 مساءً. التذاكر المتاحة للشراء
هنا.

في القلي السريع إلى حافة السماء، مؤرخة الطهي ومؤلفة كتب الطبخ الحائزة على جوائز ، جريس يونغ ، تكتب عن كيف لعبت تقنية القلي السريع القديمة دورًا مهمًا في حياة الطهي للمهاجرين الصينيين. في الولايات المتحدة ، استخدمت العديد من العائلات مهاراتها في الطهي لفتح أعمال تجارية ، بما في ذلك محلات تشوب سوي ، حيث اكتسب هذا الطبق اللطيف والمعدن شعبية. تُظهر يونغ - المعروفة باسم "خبيرة القلي السريع" و "معالج المقلاة" - خبرتها في القلي السريع وتشارك نصائح حول إتقان مقلاة ووك للطهاة في المنزل بينما تعد مقلاة لذيذة من الملفوف ولحم الخنزير المقدد - طبق مرتجل في الأربعينيات من قبل المهاجرة لين أونغ التي استخدمت مكونين أمريكيين شائعين لإطعام أطفالها التسعة. تروي قصة ووك غير المتوقعة لعائلتها في سان فرانسيسكو وعملها لتوثيق تأثير COVID على الحي الصيني في مانهاتن ودعم مجتمع AAPI على الصعيد الوطني.


محتويات

في 15 أغسطس 1912 ، ولدت تشايلد باسم جوليا كارولين ماكويليامز في باسادينا ، كاليفورنيا. كان والد الطفل هو جون ماك ويليامز جونيور (1880-1962) ، وهو خريج جامعة برينستون ومدير بارز للأراضي. كانت والدة الطفل جوليا كارولين ("كارو") ويستون (1877-1937) ، وريثة شركة الورق. [4] كان جد الطفل لأمه بايرون كورتيس ويستون ، نائب حاكم ولاية ماساتشوستس. كان الطفل هو الأكبر من بين ثلاثة ، يليه شقيقه ، جون ماكويليامز الثالث ، والأخت دوروثي كوزينز.

التحق الطفل بمدرسة البوليتكنيك من الصف الرابع إلى الصف التاسع في باسادينا ، كاليفورنيا. [4] في المدرسة الثانوية ، تم إرسال تشايلد إلى مدرسة كاثرين برانسون في روس ، كاليفورنيا ، والتي كانت في ذلك الوقت مدرسة داخلية. [5] بطول ستة أقدام وبوصتين (1.88 م) ، لعب الطفل التنس والجولف وكرة السلة عندما كان شابًا.

لعبت أيضًا الرياضة أثناء دراستها لكلية سميث في نورثهامبتون ، ماساتشوستس ، والتي تخرجت منها في عام 1934 مع تخصص في التاريخ. [3] [6]

نشأت الطفلة في عائلة مع طباخ ، لكنها لم تراقب أو تتعلم الطبخ من هذا الشخص ، ولم تتعلم أبدًا حتى قابلت زوجها ، بول ، الذي نشأ في عائلة مهتمة جدًا بالطعام. [7]

بعد تخرجها من الكلية ، انتقلت Child إلى مدينة نيويورك ، حيث عملت كمؤلفة إعلانات لقسم الإعلانات في W. & amp J. Sloane.

تحرير الحرب العالمية الثانية

انضمت تشايلد إلى مكتب الخدمات الإستراتيجية (OSS) في عام 1942 [1] [2] بعد أن اكتشفت أنها كانت طويلة جدًا بحيث لا يمكنها الانضمام إلى فيلق الجيش النسائي (WACs) أو في WAVES التابعة للبحرية الأمريكية. [8] بدأت حياتها المهنية ككاتبة طابعة في مقرها في واشنطن ، ولكن نظرًا لتعليمها وخبرتها ، سرعان ما تم منحها منصبًا أكثر مسؤولية كباحثة سرية للغاية تعمل مباشرة مع رئيس OSS ، الجنرال ويليام ج. دونوفان. [9] [10] [11]

بصفتها مساعدة باحث في قسم المخابرات السرية ، قامت بكتابة 10000 اسم على بطاقات الملاحظات البيضاء لتتبع الضباط. لمدة عام ، عملت في قسم معدات الإنقاذ البحري في حالات الطوارئ (ERES) في واشنطن العاصمة ككاتبة ملفات ثم كمساعدة لمطوري طارد أسماك القرش اللازم لضمان عدم انفجار أسماك القرش الذخائر التي تستهدف الغواصات الألمانية. . [1] [2] من 1944 إلى 1945 ، تم تعيينها في كاندي ، سيلان (الآن سريلانكا) ، حيث تضمنت مسؤولياتها "تسجيل وفهرسة وتوجيه قدر كبير من الاتصالات السرية للغاية" لمحطات OSS السرية في آسيا. [12] [13] تم تعيينها لاحقًا في كونمينغ ، الصين ، حيث حصلت على شعار الخدمة المدنية الجديرة بالتقدير كرئيسة لسجل أمانة مرصد الصحراء والساحل. [1] [13]

عندما طُلب من Child حل مشكلة الكثير من المتفجرات تحت الماء التي تطلقها أسماك القرش الفضولية ، "كان حل الطفل هو تجربة طهي العديد من التلفيقات كطارد لأسماك القرش" ، والتي يتم رشها في الماء بالقرب من المتفجرات وصد أسماك القرش. [14] لا يزال طارد أسماك القرش التجريبي مستخدمًا حتى الآن "يمثل أول غزوة للطفل في عالم الطهي." [14]

لخدمتها ، تلقت Child جائزة استشهدت بفضائلها العديدة ، بما في ذلك "الدافع والبهجة المتأصلة". [9] كما هو الحال مع سجلات OSS الأخرى ، تم رفع السرية عن ملفها في عام 2008. على عكس الملفات الأخرى ، فإن ملفها الكامل متاح على الإنترنت. [15]

أثناء وجودها في كاندي ، سيلان (سريلانكا الآن) قابلت بول كوشينغ تشايلد ، وهو أيضًا موظف في OSS ، وتزوج الاثنان في 1 سبتمبر 1946 ، في لومبرفيل ، بنسلفانيا ، [16] وانتقل لاحقًا إلى واشنطن العاصمة. [17] الذي عاش في باريس كفنان وشاعر ، اشتهر بول بحنكه الراقي ، [18] وقدم زوجته إلى المطبخ الراقي. انضم إلى السلك الدبلوماسي للولايات المتحدة ، وفي عام 1948 ، انتقل الزوجان إلى باريس بعد أن عينت وزارة الخارجية بول هناك كضابط معارض في وكالة المعلومات الأمريكية. [13] لم يكن للزوجين أطفال.

تحرير فرنسا بعد الحرب

تذكرت الطفل مرارًا وتكرارًا وجبتها الأولى في La Couronne في روان كإيحاء طهوي مرة واحدة ، ووصفت وجبة المحار ، و meunière الوحيد ، والنبيذ الجيد لـ اوقات نيويورك كـ "انفتاح للنفس والروح بالنسبة لي". في عام 1951 ، تخرجت من مدرسة الطهي الشهيرة كوردون بلو في باريس ثم درست بشكل خاص مع ماكس بوغنارد وغيره من كبار الطهاة. [19] انضمت إلى نادي الطبخ النسائي Le Cercle des Gourmettes، والتقت من خلالها سيمون بيك ، التي كانت تكتب كتاب طبخ فرنسي للأمريكيين مع صديقتها لويزيت بيرثول. اقترح بيك أن يعمل الطفل معهم لجعل الكتاب يروق للأمريكيين. في عام 1951 ، بدأ Child و Beck و Bertholle بتعليم الطبخ للنساء الأميركيات في مطبخ Child's Paris ، واصفين مدرستهن غير الرسمية L'école des trois gourmandes (مدرسة عشاق الطعام الثلاثة). على مدار العقد التالي ، عندما انتقل تشايلدز في جميع أنحاء أوروبا وأخيراً إلى كامبريدج ، ماساتشوستس ، قام الثلاثة ببحث واختبار الوصفات مرارًا وتكرارًا. قام تشايلد بترجمة الفرنسية إلى الإنجليزية ، مما جعل الوصفات مفصلة وشيقة وعملية.

في عام 1963 ، قامت عائلة تشايلدز ببناء منزل بالقرب من بلدة بروفانس في بلاكاسيير في التلال فوق مدينة كان على ممتلكات تعود إلى المؤلف المشارك سيمون بيك وزوجها جان فيشباخر. أطلق عليها الأطفال اسم "La Pitchoune" ، وهي كلمة Provençal تعني "الصغير" ولكن بمرور الوقت غالبًا ما يشار إلى العقار بمودة باسم "La Peetch". [20]

مهنة وسائل الإعلام تحرير

وقع المؤلفون الثلاثة المحتملين عقدًا مبدئيًا مع الناشر هوتون ميفلين Houghton Mifflin ، والذي رفض لاحقًا المخطوطة لأنها بدت مثل الموسوعة كثيرًا. أخيرًا ، عندما تم نشره لأول مرة في عام 1961 من قبل ألفريد أ. كنوبف ، المكون من 726 صفحة إتقان فن الطبخ الفرنسي [22] كان من أكثر الكتب مبيعًا وتلقى استحسانًا نقديًا مستمدًا جزئيًا من الاهتمام الأمريكي بالثقافة الفرنسية في أوائل الستينيات. تم الإشادة برسومه التوضيحية المفيدة والاهتمام الدقيق بالتفاصيل ولجعل المأكولات الفاخرة متاحة ، لا يزال الكتاب مطبوعًا ويعتبر عملاً طهويًا أساسيًا. بعد هذا النجاح ، كتب الطفل مقالات في المجلات وعمودًا منتظمًا لـ بوسطن غلوب جريدة. كانت ستستمر في نشر ما يقرب من عشرين عنوانًا باسمها ومع آخرين. الكثير ، وليس كل شيء ، كانوا مرتبطين ببرامجها التلفزيونية. كان كتابها الأخير هو السيرة الذاتية حياتي في فرنسا، نُشرت بعد وفاتها في عام 2006 وكتبتها مع جدها أليكس برودهوم. يروي الكتاب حياة تشايلد مع زوجها بول كوشينغ تشايلد في فرنسا ما بعد الحرب.

الشيف الفرنسي والكتب ذات الصلة تحرير

أدى ظهورها في عام 1962 في برنامج مراجعة كتاب حول ما كان يُعرف وقتها بمحطة التلفزيون الوطني التعليمي (NET) في بوسطن ، WGBH-TV (أصبحت الآن محطة خدمة بث عامة رئيسية) ، إلى بدء أول برنامج طبخ تلفزيوني لها بعد أن استمتع بها المشاهدون شرح لكيفية طهي العجة. الشيف الفرنسي كان أول ظهور له في 11 فبراير 1963 ، على WGBH وكان ناجحًا على الفور. استمر العرض على الصعيد الوطني لمدة عشر سنوات وفاز بجوائز Peabody و Emmy ، بما في ذلك جائزة Emmy الأولى لبرنامج تعليمي. على الرغم من أنها لم تكن أول طاهية تلفزيونية ، إلا أن تشايلد كانت الأكثر مشاهدة. لقد اجتذبت أكبر عدد من الجمهور بحماسها المبتهج ، وصوتها الغريب المميز ، والأسلوب غير المتعاطف وغير المتأثر. في عام 1972 ، الشيف الفرنسي أصبح أول برنامج تلفزيوني يتم عرضه على الصم ، على الرغم من أن ذلك تم باستخدام التقنية الأولية للتسميات التوضيحية المفتوحة.

كتاب الطفل الثاني ، كتاب الطبخ الفرنسي ، كانت عبارة عن مجموعة من الوصفات التي عرضتها في العرض. وسرعان ما تبعه في عام 1971 إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني ، مرة أخرى بالتعاون مع Simone Beck ، ولكن ليس مع Louisette Bertholle ، التي انتهت معها العلاقة المهنية. كتاب الطفل الرابع ، من مطبخ جوليا تشايلد ، تم توضيحها بصور زوجها وتوثيق السلسلة الملونة لـ الشيف الفرنسي ، بالإضافة إلى توفير مكتبة واسعة من ملاحظات المطبخ التي جمعها الطفل أثناء العرض. [23]

التأثير على الأسر الأمريكية

كان لجوليا تشايلد تأثير كبير على الأسر الأمريكية وربات البيوت. بسبب التكنولوجيا في الستينيات ، لم يتم تحرير العرض ، مما تسبب في ظهور أخطائها في النسخة النهائية وإضفاء "الأصالة وسهولة التعامل مع التلفزيون". [24] وفقًا لتوبي ميلر في "Screening Food: French Cuisine and the Television Palate" ، قالت إحدى الأمهات التي تحدث إليها إنه في بعض الأحيان "كل ما يقف بيني وبين الجنون هو جوليا تشايلد القلبية" نظرًا لقدرة الطفل على تهدئتها ونقلها . بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ ميلر أن عرض تشايلد بدأ قبل الحركة النسوية في الستينيات ، مما يعني أن القضايا التي واجهتها ربات البيوت والنساء تم تجاهلها إلى حد ما على شاشات التلفزيون. [25]

مهنة لاحقة تحرير

في السبعينيات والثمانينيات ، كانت نجمة العديد من البرامج التلفزيونية ، بما في ذلك شركة جوليا تشايلد وأمبير, شركة جوليا تشايلد وأمبير مور و عشاء في مطعم جوليا. لكتاب 1979 شركة جوليا تشايلد ومور، وفازت بجائزة الكتاب الوطني عن فئة الاهتمام الحالي. [26] في عام 1981 ، أسست المعهد الأمريكي للنبيذ والأطعمة ، [27] مع صانعي النبيذ روبرت موندافي وريتشارد جراف وآخرين ، من أجل "تعزيز فهم وتقدير وجودة النبيذ والطعام" ، وهو السعي الذي كانت تملكه بالفعل بدأت بكتبها وظهورها التلفزيوني. في عام 1989 ، نشرت ما اعتبرته أعظم ما لديها ، وهو كتاب وسلسلة فيديو تعليمي بعنوان جماعي طريقة الطبخ.

في منتصف التسعينيات ، كجزء من عملها مع المعهد الأمريكي للنبيذ والطعام ، أصبحت جوليا تشايلد تشعر بقلق متزايد بشأن تعليم الأطفال الغذائي. نتج عن ذلك المبادرة المعروفة باسم أيام التذوق.

قام تشايلد بدور البطولة في أربع مسلسلات أخرى في التسعينيات من القرن الماضي والتي تضمنت طهاة ضيوف: الطبخ مع كبار الطهاة, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة, الخبز مع جوليا، و جوليا تشايلد وجاك بيبين يطبخان في المنزل. تعاونت مع جاك بيبين عدة مرات في البرامج التلفزيونية وكتب الطبخ. جميع كتب الأطفال خلال هذا الوقت نشأت من المسلسل التلفزيوني الذي يحمل نفس الأسماء.

كان استخدام الطفل لمكونات مثل الزبدة والقشدة موضع تساؤل من قبل نقاد الطعام وخبراء التغذية في العصر الحديث. تناولت هذه الانتقادات طوال حياتها المهنية ، وتوقعت أن "الخوف المتعصب من الطعام" سوف يسيطر على عادات تناول الطعام في البلاد ، وأن التركيز المفرط على التغذية يستمتع بالاستمتاع بالطعام. [28] [29] في مقابلة عام 1990 ، قال تشايلد: "الجميع يبالغ في رد فعلهم. إذا استمر الخوف من الطعام ، فسيكون ذلك بمثابة موت فن الطهو في الولايات المتحدة. ولحسن الحظ ، لا يعاني الفرنسيون من نفس الهستيريا التي نمر بها. افعل. يجب أن نستمتع بالطعام ونستمتع به. فهو من أبسط وأجمل ملذات الحياة. " [30]

كان مطبخ جوليا تشايلد ، الذي صممه زوجها ، هو المكان المناسب لثلاثة من برامجها التلفزيونية. يتم عرضه الآن في المتحف الوطني للتاريخ الأمريكي في واشنطن العاصمة بدءًا من في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة ، تم تحويل مطبخ منزل Childs في كامبريدج بالكامل إلى مجموعة وظيفية ، مع إضاءة بجودة التلفزيون ، وثلاث كاميرات موضوعة لالتقاط جميع الزوايا في الغرفة ، وجزيرة مركزية ضخمة بها موقد غاز من جانب وموقد كهربائي على أخرى ، لكن مع ترك باقي أجهزة تشايلدز وشأنها ، بما في ذلك "فرن الحائط الخاص بي ببابه الصرير". [31] استضافت خلفية المطبخ هذه تقريبًا جميع مسلسلات تشايلد التلفزيونية في التسعينيات.

بعد وفاة صديقتها سيمون بيك في عام 1991 عن عمر يناهز 87 عامًا ، تخلت تشايلد عن La Pitchoune بعد إقامة لمدة شهر في يونيو 1992 مع عائلتها وابنة أختها فيلا وصديقها المقرب وكاتب السيرة نويل رايلي فيتش. سلمت المفاتيح إلى أخت جان فيشباخر ، تمامًا كما وعدت هي وبول قبل ما يقرب من 30 عامًا. في ذلك العام ، قضى الطفل خمسة أيام في صقلية بدعوة من Regaleali Winery. أمضى الصحفي الأمريكي بوب سبيتز وقتًا قصيرًا مع تشايلد خلال تلك الفترة بينما كان يبحث ويكتب لقب عمله في ذلك الوقت ، تاريخ الأكل والطبخ في أمريكا. في عام 1993 ، عبرت تشايلد عن الدكتورة جوليا بليب في فيلم الرسوم المتحركة ، عدنا! قصة ديناصور.

قام سبيتز بتدوين ملاحظات وعمل العديد من التسجيلات لمحادثته مع تشايلد ، وشكلت هذه لاحقًا أساسًا لسيرة ذاتية ثانوية عن الطفل ، نُشرت في 7 أغسطس 2012 (كنوبف) ، قبل خمسة أيام من الذكرى المئوية لتاريخ ميلادها. [32] [33] توفي بول تشايلد ، الذي كان يكبر زوجته بعشر سنوات ، في عام 1994 بعد أن عاش في دار لرعاية المسنين لمدة خمس سنوات بعد سلسلة من السكتات الدماغية في عام 1989. [34]

في عام 2001 ، انتقلت تشايلد إلى مجتمع التقاعد ، وتبرعت بمنزلها ومكتبها لكلية سميث ، التي باعت المنزل لاحقًا. [35]

تبرعت بمطبخها ، الذي صممه زوجها بعدادات عالية لتلائم طولها ، والذي كان بمثابة مجموعة لثلاثة من مسلسلاتها التلفزيونية ، إلى المتحف الوطني للتاريخ الأمريكي في سميثسونيان ، حيث يتم عرضه الآن. [36] عُرضت الأواني والمقالي النحاسية الشهيرة الخاصة بها في كوبيا في نابا ، كاليفورنيا ، حتى أغسطس 2009 عندما تم لم شملها بمطبخها في المتحف الوطني للتاريخ الأمريكي في واشنطن العاصمة.

في عام 2000 ، حصلت تشايلد على وسام جوقة الشرف الفرنسية (Légion d'honneur) [37] [38] وانتُخبت زميلة في الأكاديمية الأمريكية للفنون والعلوم في عام 2000. [39] حصلت على وسام الحرية الرئاسي الأمريكي في عام 2003 حصلت على الدكتوراه الفخرية من جامعة هارفارد وجامعة جونسون وأمب ويلز (1995) وكلية سميث (جامعتها الأم) وجامعة براون (2000) [40] والعديد من الجامعات الأخرى. في عام 2007 ، تم إدخال Child في قاعة مشاهير المرأة الوطنية. [41]

في 13 أغسطس 2004 ، ماتت تشايلد بسبب فشل كلوي في مدينة مونتيسيتو بكاليفورنيا عن عمر يناهز 91 عامًا. حياتي في فرنسا، مع ". التفكير مرة أخرى في ذلك الآن يذكرنا بأن ملذات الطاولة ، والحياة ، لا حصر لها - toujours bon appétit!" [34] تم وضع رمادها على نصب نبتون التذكاري للشعاب المرجانية بالقرب من كي بيسكاين ، فلوريدا.

تحرير مؤسسة جوليا تشايلد

في عام 1995 ، أنشأت جوليا تشايلد مؤسسة جوليا تشايلد لفنون الطهي وفنون الطهي ، وهي مؤسسة خيرية خاصة لتقديم المنح لتعزيز عملها في حياتها. المؤسسة ، التي تأسست في الأصل في ماساتشوستس ، انتقلت لاحقًا إلى سانتا باربرا ، كاليفورنيا ، حيث يقع مقرها الآن. غير نشطة حتى بعد وفاة جوليا في عام 2004 ، تقدم المؤسسة منحًا إلى مؤسسات غير ربحية أخرى. [43] تدعم المنح في المقام الأول فن الطهو وفنون الطهي والمزيد من تطوير عالم الغذاء الاحترافي ، وكلها أمور ذات أهمية قصوى لجوليا تشايلد خلال حياتها. يوفر موقع المؤسسة على الإنترنت صفحة مخصصة تسرد أسماء المستفيدين من المنح مع وصف المنظمة والمنحة المقدمة من المؤسسة. [44] إحدى الحاصلين على المنحة هي Heritage Radio Network التي تغطي عالم الطعام والشراب والزراعة.

بالإضافة إلى تقديم المنح ، تم إنشاء المؤسسة أيضًا لحماية تراث جوليا تشايلد ، فهي المنظمة التي تسعى للحصول على إذن لاستخدام صور جوليا تشايلد و / أو مقتطفات من عملها. يتم الاحتفاظ بالعديد من هذه الحقوق بالاشتراك مع منظمات أخرى مثل ناشريها ومكتبة شليزنجر في معهد رادكليف بجامعة هارفارد الذين قد يحتاجون أيضًا إلى الاتصال بهم. في الآونة الأخيرة ، كانت المؤسسة أكثر نشاطًا في حماية هذه الحقوق بعد وفاتها. تشتهر المؤسسة بمعارضتها للتأييد ، وتتبع سياسة مماثلة فيما يتعلق باستخدام اسم وصورة جوليا لأغراض تجارية. [45]

تحية وتكريم تحرير

وردة جوليا تشايلد ، المعروفة في المملكة المتحدة باسم وردة "رائعة للغاية" ، هي زبدة ذهبية / وردة فلوريبوندا ذهبية سميت على اسم تشايلد. [46] [47] [48]

تتناول المعروضات في الجناح الغربي (1 غرب) بالمتحف الوطني للتاريخ الأمريكي العلم والابتكار. يشملوا بالعافية! مطبخ جوليا تشايلد.

في 26 سبتمبر 2014 ، أصدرت دائرة البريد الأمريكية 20 مليون نسخة من سلسلة طوابع "Celebrity Chefs Forever" ، والتي تضمنت صورًا لجيسون سيلر لخمسة طهاة أمريكيين: جوليا تشايلد وجويس تشين وجيمس بيرد وإدنا لويس وفيليبي روخاس - لومباردي. [49]

  • 1965: جائزة بيبودي الشخصية عن الشيف الفرنسي
  • 1966: جائزة إيمي للإنجازات في التلفزيون التربوي - أفراد الشيف الفرنسي
  • 1980: جوائز الكتاب الوطنية الأمريكية للاهتمامات الحالية (غلاف) لـ شركة جوليا تشايلد ومور[26]
  • 1996: جائزة Daytime Emmy Award لمضيف عرض الخدمة المتميز لـ في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة
  • 2001: جائزة Daytime Emmy Award لمضيف عرض الخدمة المتميز لـ جوليا وأمب جاك يطبخان في المنزل
  • 1972: إيمي للتصنيف الخاص للبرنامج المتميز والإنجاز الفردي - البرمجة العامة ل الشيف الفرنسي
  • 1994: إيمي عن سلسلة إعلامية بارزة لـ الطبخ مع كبار الطهاة
  • 1997: جائزة Daytime Emmy Award لمضيف عرض الخدمة المتميز لـ الخبز مع جوليا
  • 1999: جائزة Daytime Emmy Award لمضيف عرض الخدمة المتميز لـ الخبز مع جوليا
  • 2000: جائزة Daytime Emmy Award لمضيف عرض الخدمة المتميز لـ جوليا وأمب جاك يطبخان في المنزل

كانت تشايلد المفضلة لدى الجماهير منذ لحظة ظهورها التلفزيوني لأول مرة على التلفزيون العام في عام 1963 ، وكانت جزءًا مألوفًا من الثقافة الأمريكية وموضوعًا للعديد من المراجع ، بما في ذلك العديد من المحاكاة الساخرة في البرامج التلفزيونية والإذاعية والمسرحيات. قد يكون نجاحها الكبير على الهواء مرتبطًا بنهجها العملي المنعش في التعامل مع هذا النوع ، "أعتقد أنه عليك تحديد جمهورك. إذا لم تختر جمهورك ، فستضيع لأنك لا تتحدث حقًا إلى أي شخص. جمهوري هم الأشخاص الذين يحبون الطهي ، ويريدون حقًا تعلم كيفية القيام بذلك. " في عام 1996 ، احتلت جوليا تشايلد المرتبة رقم 46 في قائمة أفضل 50 نجمة تلفزيونية في كل العصور. [50]

على خشبة المسرح تحرير

    صورت الطفل في مسرحية موسيقية قصيرة لامرأة واحدة عام 1989 ، بالعافية!، استنادًا إلى أحد دروس الطهي المتلفزة للطفل ، مع موسيقى ملحن الأوبرا الأمريكي لي هوبي. العنوان مشتق من توقيعها التلفزيوني الشهير "Bon appétit!" [51]

على شاشة التلفزيون

  • كانت مصدر إلهام لشخصية "جوليا جروونب" في برنامج ورشة تلفزيون الأطفال ، شركة الكهرباء (1971–1977).
  • في عام 1978 ساترداي نايت لايف Sketch (الحلقة 74 [52]) ، قام دان أيكرويد بمحاكاة ساخرة لها ، والتي - بصفتها جوليا تشايلد - واصلت عرض الطهي على الرغم من النزيف الغزير السخيف من جرح في إبهامه ، وانتهى الأمر في النهاية أثناء تقديم النصيحة ، "أنقذ الكبد". وبحسب ما ورد أحب الطفل هذا الرسم كثيرًا لدرجة أنه عرضته على الأصدقاء في الحفلات. [32]
  • تم السخرية منها عرض كوسبي في حلقة 1984 "Bon Jour Sondra" لشخصيات Cliff و Theo Huxtable. [53]
  • ظهرت في حلقة من هذا البيت القديم كمصمم للمطبخ. هذا البيت القديم تم إطلاقه في عام 1979 بواسطة راسل موراش ، الذي ساعد في إنشاء الشيف الفرنسي مع جوليا تشايلد. [54]
  • في عام 1982 ، صورها جون كاندي في رسم تخطيطي لتلفزيون المدينة الثانية ، "معركة نجوم PBS" ، حيث شاركت في مباراة ملاكمة ضد زميلها نجم PBS السيد روجرز ، الذي سخر منه مارتن شورت. خسرت المباراة بعد تلقيها عدة ضربات على رأسها من دمية روجرز كينج فرايداي. [55]
  • في عام 2014 ، تم تصويرها في الموسم 6 ، الحلقة 5 من سباق السحب لروبول بواسطة Dan Donigan ، المعروف باسم Milk في العرض ، كجزء من تحدي Snatch Game. [56]
  • كانت شخصية غابي دايموند مصدر إلهام في البرنامج التلفزيوني Young and Hungry (2014-2018).
  • في عام 2019 ، تم تصويرها في الموسم الأول ، الحلقة 4 من RuPaul's Drag Race UK بواسطة Divina de Campo ، التي احتلت المركز الثالث في الحلقة.

التحرير عبر الإنترنت

في عام 2002 ، كان تشايلد مصدر إلهام لـ "مشروع جولي / جوليا" ، وهي مدونة طبخ شهيرة بقلم جولي باول والتي كانت أساس كتاب باول الأكثر مبيعًا ، جولي وجوليا: 365 يومًا ، 524 وصفة ، مطبخ واحد صغير الشقة ، نُشر في 2005 ، العام التالي لوفاة الطفل. تمت إعادة تسمية النسخة الورقية من الكتاب جولي وجوليا: سنتي في الطهي بشكل خطير. [57] [58] [59] المدونة والكتاب ، جنبًا إلى جنب مع مذكرات الطفل الخاصة حياتي في فرنسا، بدورها ألهمت فيلم روائي طويل عام 2009 جولي وأمبير جوليا الذي صورت فيه ميريل ستريب الطفل. لأدائها ، تم ترشيح Streep لجائزة الأوسكار لأفضل ممثلة.

ورد أن الطفل لم يتأثر بمدونة باول ، معتقدًا تصميم باول على طهي كل وصفة في إتقان فن الطبخ الفرنسي في عام ليكون حيلة. في مقابلة ، قالت جوديث جونز ، محررة تشايلد ، عن مدونة باول: "إلقاء الكلمات المكونة من أربعة أحرف عندما لا يكون الطهي جذابًا ، بالنسبة لي أو لجوليا. لم ترغب في المصادقة عليها. ما ورد في المدونة هو شخص ما كان يفعل ذلك تقريبًا من أجل حيلة ". [60]

في 15 مارس 2016 ، بدأ Twitch في بث عرض Julia Child الشيف الفرنسي. كان هذا الحدث احتفالًا بإطلاق قسم الطهي في Twitch والذكرى السنوية لتخرج الطفل من Le Cordon Bleu. [61]

تحرير المسلسل التلفزيوني

  • الشيف الفرنسي (1963–1966 1970–1973)
  • شركة جوليا تشايلد وأمبير (1978–1979)
  • شركة جوليا تشايلد وأمبير مور (1980–1982)
  • عشاء في مطعم جوليا (1983–1985)
  • جوليا تشايلدز طريقة الطهي "(1985)
  • طريقة الطبخ (1989) ستة أشرطة فيديو مدتها ساعة واحدة
  • حفلة عيد ميلاد لجوليا تشايلد: تحيات للشيف (1992)
  • الطبخ مع كبار الطهاة: باستضافة جوليا تشايلد (1993-1994) 16 حلقة
  • الطبخ في الحفلة الموسيقية: جوليا تشايلد وجاك بيبين (1993)
  • في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة (1994-1996) ، 39 حلقة
  • الطبخ في الحفلة الموسيقية: جوليا تشايلد وجاك بيبين (1995) [62]
  • الخبز مع جوليا (1997-1999) 39 حلقة
  • جوليا وأمب جاك يطبخان في المنزل (1999-2000) 22 حلقة
  • مطبخ جوليا الطفل الحكمة، (2000) عرض خاص لمدة ساعتين

إصدارات DVD تحرير

مطبخ جوليا الطفل الحكمة (2000) جوليا وجاك: الطبخ في المنزل (2003) جوليا تشايلد: الشيف المفضل في أمريكا (2004) الشيف الفرنسي: المجلد الأول (2005) الشيف الفرنسي: المجلد الثاني (2005) جوليا تشايلد! الشيف الفرنسي (2006) طريقة الطبخ (2009) الخبز مع جوليا (2009)


مرحبًا بكم في العالم الجديد: الشك في أن توماس يأكل فطيرة متواضعة

16 يوم الخميس فبراير 2012

هتاف السلام تحت الدرج

دير داونتون كان المعجبون سعداء بنبأ انتهاء الحرب العظمى في الموسم الثاني الحلقة 6 ، خاصة بعد الحلقة الكئيبة السابقة حيث عاد ماثيو وويليام إلى المنزل مصابين من الحرب ، وتوفي ويليام متأثراً بجراحه. المشكله. أخيرًا ، سنكون قادرين على العودة إلى الموضات الجديدة ، ووجبات العشاء الفاخرة ، وبراعم الديك الرومي ، وحفلات الحديقة ، وغيرها من المباريات التي تستمر في حياة المتميزين ، وأولئك الذين يسعدهم جدًا أن يكونوا في خدمتهم. تستمر الحياة ، ولكن للأسف ، ليس بالطريقة التي كان يأملها أحد. أكمل القراءة و rarr


مراجعات المجتمع

قرف. كان لدي مثل هذه الآمال لهذا الكتاب ، لكن بعد الاستماع إلى حوالي 3 ساعات منه استسلمت. بدا المؤلف عالقًا في كل تفاصيل حياتها الدقيقة لدرجة أنه لم يتمكن من الوصول إلى الأشياء الجيدة. خلال 3 ساعات التي استمعت فيها ، علمت أنها عادت إلى أسلافها إلى Mayflower ، وارتدت ثوبًا قطنيًا كجزء من زي المدرسة الثانوية وتناولت العشاء في نيويورك خلال عام 1930 و aposs. شيش!

كان المؤلف يميل أيضًا إلى أن يكون له نبرة التفوق في كتاباته التي لم أحبها حقًا. عدة مرات لاف. كان لدي مثل هذه الآمال لهذا الكتاب ، لكن بعد الاستماع إلى حوالي 3 ساعات منه استسلمت. بدا المؤلف عالقًا في كل تفاصيل حياتها الدقيقة لدرجة أنه لم يستطع الوصول إلى الأشياء الجيدة. خلال الثلاث ساعات التي استمعت فيها ، علمت أنها عادت إلى أسلافها إلى ماي فلاور ، وارتدت ثوبًا قطنيًا كجزء من زي المدرسة الثانوية وتناولت العشاء في نيويورك خلال ثلاثينيات القرن العشرين. شيش!

كان المؤلف يميل أيضًا إلى أن يكون له نبرة التفوق في كتاباته التي لم أحبها حقًا. شعرت عدة مرات أنني قد أضطر إلى التوقف والدفاع عن جوليا ، والتي تعد من بين الأفكار السخيفة على الإطلاق.

ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن كتاب مفصل يبعث على السخرية عن حياة جوليا ، فسوف تستمتع بهذا. إذا لم يكن كذلك ، اذهب واقرأ مذكرات جوليا ، حياتي في فرنسا. إنه أكثر إثارة للاهتمام ، حيث أن صوت جوليا ومكبر الصوت أقصر بكثير. . أكثر

لقد عشقت جوليا تشايلد منذ أن رأيتها تطبخ على برنامج تلفزيوني في السبعينيات. أنا أعطيها الفضل في حبي للطعام والطبخ. لدي الكثير من كتب الطهي الخاصة بها أكثر من أي كتب أخرى في مجموعتي (تسعة) ولا أفوت فرصة قراءة أي شيء عنها ، أو مشاهدة حلقة قديمة من "جاك وجوليا". لذلك عندما أحضرت عزيزتي إلى المنزل أحدث سيرة ذاتية تكريما لميلادها المائة ، لم أستطع الانتظار للجلوس والاستمتاع.

أحب القصة التي بدأت فيها تشايلد الطهي بينما كنت أعشق جوليا تشايلد منذ أن رأيتها تطبخ على برنامج تلفزيوني في السبعينيات. أعطيها الفضل في حبي للطعام والطبخ. لدي الكثير من كتب الطهي الخاصة بها أكثر من أي كتب أخرى في مجموعتي (تسعة) ولا أفوت فرصة قراءة أي شيء عنها ، أو مشاهدة حلقة قديمة من "جاك وجوليا". لذلك عندما أحضرت عزيزتي إلى المنزل أحدث سيرة ذاتية تكريما لميلادها المائة ، لم أستطع الانتظار للجلوس والاستمتاع.

أحب القصة التي بدأت فيها تشايلد الطهي وهي في أواخر الثلاثينيات من عمرها وتم نشر "إتقان فن الطبخ الفرنسي" عندما كانت في الخمسينيات من عمرها. بالنسبة لأولئك منا الذين يبحثون عن شخص ما يبحث عنه في تلك المرحلة الثانية من الحياة ، فقد كانت كذلك. كانت سيدة أعمال بارعة ، وعملت جيدًا حتى أواخر الثمانينيات من عمرها. بعد قولي هذا ، أضافت سبيتز القليل من الغبار إلى لمعانها ، على الأقل بالنسبة لي. سمحت لمحاميها بقطع العلاقات مع الناشر والمحرر منذ فترة طويلة كنوبف وجوديث جونز بضربة واحدة ، كانت تعاني من رهاب المثلية الغاضبة ، وأجرت عملية تجميل (!) ، وكانت بلا عاطفة وأحيانًا لاذعة. بينما كان الجميع ينظرون إلى علاقة الحب والزواج بين بول وجوليا تشايلد ، كان بول في بعض الأحيان رجلاً صعبًا للغاية ، خاصة بعد سلسلة من النوبات القلبية والسكتات الدماغية. كيف تمكنت جوليا من تحقيق التوازن بين جدول مجنون من ظهور الكتب والتلفزيون بالإضافة إلى كتابة أحدث وأروع كتاب طبخ والعناية بزوجها المريض مرة واحدة؟ أعطانا سبيتز فقط أدنى نظرة. ربما كنت قد زحفت تحت صخرة ، لكنها بدت وكأنها تتعامل مع هذا السطح الذي تم إعطاؤه الثقة والبراعة. أتساءل كيف يمكن ذلك. كل هذا وأكثر جعلني أنظر إليها من منظور مختلف.

سبيتز له صوت محدد ككاتب سيرة يضيف رأيه الخاص هنا ، يعلق هناك. عندما أقرأ السير الذاتية ، لا أريد حقًا أن يكون صوت الكاتب ، أريد أن أسمع صوت الموضوع.

أنا سعيد لأنني قرأت هذا الكتاب ، لكنني أشعر كأنني طفل صغير يكتشف أنه لا يزال بابا نويل محيرًا إلى حد ما من الأسطورة ، ولكن حزينًا لم يكن هذا ما كنت أتخيله. . أكثر

ربما أعجبت بهذا الكتاب إذا كنت قد قرأت بالفعل Noel Riley Fitch & aposs Appetite For Life الصيف الماضي وكانت Julia Child & aposs تمتلك My Life In France قبل ذلك بعدة سنوات. لكن لدي. لذلك لم أكن مرتدًا.

هناك القليل من المواد الجديدة هنا ، فبالإضافة إلى كتلة صلبة أو اثنتين ، كان كل شيء هنا مغطى بتلك الكتب. يقضي سبيتز وقتًا طويلاً في فرض وجهة نظره الخاصة عن جوليا على سلوكها ، والتعليق على التاريخ الاجتماعي والطهي المنزلي الأمريكي العامي - وبصفتي طباخة منزلية ، ربما أعجبت بهذا الكتاب إذا لم أكن قد أعجبت بالفعل. اقرأ كتاب نويل رايلي فيتش "شهية الحياة" في الصيف الماضي ، وجوليا تشايلد "حياتي في فرنسا" قبل ذلك بعدة سنوات. لكن لدي. لذلك لم أكن كذلك.

هناك القليل من المواد الجديدة هنا ، فبالإضافة إلى كتلة صلبة أو اثنتين ، كان كل شيء هنا مغطى بتلك الكتب. يقضي سبيتز وقتًا طويلاً في فرض وجهة نظره الخاصة عن جوليا على سلوكها ، والتعليق على التاريخ الاجتماعي والطهي المنزلي الأمريكي العامي - وباعتبارك طباخًا منزليًا ، هناك خيارات أخرى بين طهي الأطعمة المعلبة / المجمدة وروائع جوليا عندما يكون ذلك يأتي إلى العشاء اليومي!

يحاول سبيتز أيضًا أن يكون مفعمًا بالحيوية ، واصفًا جوليا الشابة في الكلية بأنها تعاني من حالة سكر "وجه القرف" وغيرها من العبارات المشابهة لجولي باول أكثر من جوليا تشايلد. تعليقاته المتكررة حول حسها الفكاهي "البذيء" تبدو أكثر جاذبية من أي شيء آخر. وماذا عن الأحبة الشائنة التي اعتادت هي وبولس تكوينها وإرسال أصدقائها؟ أكثر دلالة بكثير من معظم الحوادث التي يذكرها ، وهو يذكر ذلك فقط بشكل عابر.

هذا يحصل على دعاية جيدة ، ولكن إذا كنت تريد صورًا أفضل وأكثر صدقًا لجوليا لدينا ، فاقرأ الكتب الأخرى وامنح هذه الصورة. . أكثر

في الفصل 14 اليوم
هذا كتاب لا تريد إنهاءه لأنك لا تريده أن ينتهي. إنه & aposs يعيد تنشيط رواجي لأخبز المزيد من الخبز. ليس الوقت المناسب لذلك في الوقت الحالي.

ست سنوات في فرنسا 4 في باريس و 2 في مرسيليا. يا لها من تجربة مدهشة وجوليا قامت بتعظيمها.
سحر العلاقة بين جوليا والمتعاونتين الفرنسيتين ثم علاقتها مع Avis DeVoto - أحببت هذا الكتاب & quot As Always، Julia & quot.

أكره أن أنهي هذا.
كان هذا هو wo في الفصل 14 اليوم
هذا كتاب لا تريد إنهاءه لأنك لا تريد أن ينتهي. إنه يعيد تنشيط رحلتي لأخبز المزيد من الخبز. ليس الوقت المناسب لذلك في الوقت الحالي.

ست سنوات في فرنسا 4 في باريس و 2 في مرسيليا. يا لها من تجربة مدهشة وجوليا قامت بتعظيمها.
سحر العلاقة بين جوليا والمتعاونتين الفرنسيتين ثم علاقتها مع Avis DeVoto - أحببت هذا الكتاب "As Always، Julia".

أكره أن أنهي هذا.
كان هذا مزيجًا رائعًا بين حقائق سهلة القراءة وتقديم حياة وشخصية رائعة. . أكثر

اشتريت هذا الكتاب لمجرد نزوة. بينما أستمتع ببعض السير الذاتية ، لم يكن لدي اهتمام كبير بجوليا تشايلد. بالتأكيد ، قرأت & quotJulie و Julia & quot وأحببته جيدًا بما فيه الكفاية - اعتقدت أن الفيلم لا يرقى إلى مستوى الكتاب. لكنني لا أرغب في الطبخ الفرنسي ، وبينما أحب تناول الطعام ، لا أحب قضاء اليوم كله في المطبخ.

اتضح أن هذا كتاب آخر لم أستطع تركه. إذا كنت أعرف جوليا تشايلد ، كنت فخورة جدًا لكوني صديقتها. إنها تلخص المرأة القوية - إلى جانب التفاؤل والعاطفة اشتريت هذا الكتاب لمجرد نزوة. بينما أستمتع ببعض السير الذاتية ، لم يكن لدي اهتمام كبير بجوليا تشايلد. بالتأكيد ، قرأت "جولي وجوليا" وأعجبني جيدًا بما فيه الكفاية - اعتقدت أن الفيلم لا يرقى إلى مستوى الكتاب. لكنني لا أمارس الطبخ الفرنسي ، وبينما أحب تناول الطعام ، لا أحب قضاء اليوم كله في المطبخ.

اتضح أن هذا كتاب آخر لم أستطع تركه. لو كنت أعرف جوليا تشايلد ، كنت سأفخر لكوني صديقتها. إنها تلخص المرأة القوية - مقرونة بالتفاؤل والعاطفة والتفاني. رائع فقط رائع.

تعترف الكاتبة بأنها تعرضت "للسحق". حسنًا ، أضفني إلى قائمة الكثيرين الذين يعجبون بكل شيء تقريبًا عنها. لا تدع الملابس الرشيقة تخدعك - لقد كان هذا فنانًا شابًا إلى الأبد. ومحبوب بشكل يبعث على السخرية. يجلب بوب سبيتز جوليا إلى حياة مثيرة ونابضة بالحياة. أحببت هذا الكتاب. سأرفع كأس لجوليا الليلة.

زوجي يقول أن لدي أذواق غريبة. كما ذكرت في مراجعتي لآخر كتاب جوليا تشايلد قرأته ، ليس لدي هوس بالطعام أو بفرنسا. أنا لا أرتد الطبخ في كثير من الأحيان. ومع ذلك ، ها أنا هنا ، أقرأ هذه السيرة الذاتية الشاملة لجوليا تشايلد. أنا فقط لا أحب (عادة) أقيد نفسي!

كانت أفكاري عن جوليا تشايلد غامضة إلى حد ما حتى الآن ، ثم تشكلت أكثر قليلاً بعد قراءة حياتي في فرنسا ، لكنها الآن قوية إلى حد ما ، على الرغم من أنها ربما لم تكن شاملة تمامًا بعد.

السبب في أنني أقول هذا لأن هذا الكتاب ، الذي يقول زوجي إنه لدي أذواق غريبة. كما ذكرت في مراجعتي لآخر كتاب جوليا تشايلد قرأته ، ليس لدي هوس بالطعام أو بفرنسا. لا أطبخ كثيرًا. ومع ذلك ، ها أنا هنا ، أقرأ هذه السيرة الذاتية الشاملة لجوليا تشايلد. أنا فقط لا أحب (عادة) تقييد نفسي!

كانت أفكاري عن جوليا تشايلد غامضة إلى حد ما حتى الآن ، ثم تشكلت أكثر قليلاً بعد قراءة حياتي في فرنسا ، لكنها الآن صلبة إلى حد ما ، على الرغم من أنها ربما لم تكن شاملة تمامًا بعد.

السبب في أنني أقول هذا لأن هذا الكتاب ، بينما كان يغطي حياة جوليا على نطاق واسع (ما هو موضوع جوليا الذي نريد أن نطلق عليها اسمها الأول؟) ، أظهر بالتأكيد تحيزًا إيجابيًا معينًا. يعترف المؤلف بذلك في قسم المصادر والشكر والتقدير ، حيث يقول إنه كان لديه "إعجاب قوي بها". لست متأكدًا مما إذا كان ذلك بسبب هذا ، لكنني شعرت أحيانًا أنني أريد الجانب الآخر من القصة ، مثل تنافسها مع "امرأة من نيوتن".

كان من المثير للاهتمام حقًا التعرف على آرائها السياسية أيضًا - كيف كانت ليبرالية ، وحاربت من أجل جلب النساء إلى دائرة الضوء ، ودعمت تنظيم الأسرة. ومع ذلك ، كان يُنظر إليها على أنها معادية للمثلية الجنسية حتى مرحلة معينة من حياتها ، وكانت تنتقد أشياء مثل صندوق الدفاع عن البيئة وراشيل كارسون. للأسف ، لا يوجد أسود وأبيض في العالم - الأشياء دائمًا ما تكون رمادية.

لكن بشكل عام ، لقد استمتعت بقراءة هذا ومعرفة المزيد عن حياة جوليا. لقد كانت بالتأكيد امرأة ملهمة ، وشخصية لا بأس بها ، وشخص لولاها ربما لن تكون الولايات المتحدة كما هي اليوم. . أكثر

السيرة الذاتية الجيدة لا تُقرأ مثل السيرة الذاتية. لا يتحدث الرسول مباشرة عن الشخص (الموضوع) ويبدأ الجملة بعد الجملة بـ & quotshe _______ & quot أو الإدلاء ببيانات صارخة حول شخصيته مثل & quot ؛ كانت جوليا غير ملتزمة. & quot كما أنه لا يتحدث أيضًا بنبرة محددة مسبقًا لما نعرفه أو توقع أن يكون الشخص - مجرد تأكيد وتعزيز الرأي العام أو المعرفة حول الشخص. هذه كلها أسباب تجعل هذا ليس سيرة ذاتية مثيرة للاهتمام أو مكتوبة بشكل جيد. السيرة الذاتية الجيدة لا تقرأ مثل السيرة الذاتية. لا تتحدث مباشرة عن الشخص (الموضوع) وتبدأ الجملة بعد الجملة بـ "هي _______" أو تدلي ببيانات صارخة حول شخصيتها مثل "جوليا كانت غير ملتزمة". كما أنه لا يتحدث بنبرة محددة مسبقًا لما نعرفه أو نتوقعه من الشخص - مجرد تأكيد وتعزيز الرأي العام أو المعرفة حول الشخص. هذه هي جميع الأسباب التي تجعل هذه السيرة الذاتية غير مثيرة للاهتمام أو مكتوبة بشكل جيد.

حاول بدلاً من ذلك الكشف التدريجي والحميم عن التفاصيل والقصة في "الشهية للحياة: سيرة جوليا تشايلد" بقلم نويل رايلي فيتش. تقرأ مثل كتب التاريخ الجيدة ، وتقربك من الموضوع ، وتلقي الضوء على جوانب عالمهم بالسياق والعمق. كاتب السيرة الذاتية الجيد هو راوي القصص الحميم الذي يحيط بحياة الشخص - دون "الحديث" بشكل مباشر عن الشخص. نحن ما يحدث لنا وما نفعله في عيون الآخرين ، والتقاط هذا هو الهدف من السيرة الذاتية / المذكرات. . أكثر

يروي ديري قصة جوليا تشايلد ، أحد أبطالي. لقد كانت متأخرة ، والتي ، بعد عقد من تخرجها من سميث (وبالكاد في ذلك الوقت) ما زالت لا تعرف ما تفعله في حياتها. بحلول الوقت الذي توفيت فيه في عام 2004 ، بعد يومين من عيد ميلادها الـ 92 ، كانت أيقونة أمريكية. يمكن رؤية مطبخها في Smithsonian ، وعلى رابط الويب هذا http://amhistory.si.edu/juliachild/

ربما تكون السير الذاتية هي القراءات المفضلة لدي. أنا مهتم دائمًا بالقراءة عن طفولة الفتنة التي تحكي ديري قصة جوليا تشايلد ، أحد أبطالي. لقد كانت متأخرة ، والتي ، بعد عقد من تخرجها من سميث (وبالكاد في ذلك الوقت) ما زالت لا تعرف ما الذي يجب أن تفعله في حياتها. بحلول الوقت الذي توفيت فيه في عام 2004 ، بعد يومين من عيد ميلادها الـ 92 ، كانت أيقونة أمريكية. يمكن رؤية مطبخها في Smithsonian ، وعلى رابط الويب هذا http://amhistory.si.edu/juliachild/

ربما تكون السير الذاتية هي القراءات المفضلة لدي. أنا مهتم دائمًا بالقراءة عن طفولة فضول الناس ، وأتساءل عما كان الدافع وراءهم ، أو ما هي ظروف التوقيت والفرصة التي شكلت من أصبحوا. بكل المقاييس ، كانت جوليا متجهة إلى أن تكون الزوجة الاجتماعية المحافظة المزدحمة لبعض رجال الأعمال الأثرياء أو عائلة المدرسة القديمة. إذا ، هذا هو ، فقد نجت من مرحى طفولتها وسنوات دراستها الجامعية. كانت أحد حيوانات الحفلة التي بحثت في النهاية عن المزيد.

عندما جاءت الحرب العالمية الثانية ، دخلت OSS ، بعد أن رفضتها WAVEs و WACs لأنها كانت طويلة جدًا عند 6'2 "(أو ربما 6'3" اعتمادًا على من سألته). عملت خلال الحرب العالمية الثانية في الهند وسيلان (الآن سريلانكا) والصين. بدلاً من أن تكون زوجة دبلوماسي تشعر بالملل بعد أن تزوجت أخيرًا من مجموعة OSS ، Paul Child ، ذهبت إلى Le Cordon Bleu ، ونشرت كتابًا في سن 49 ، وفي سن 51 أصبحت ضجة كبيرة في التلفزيون. انا اتذكر. شاهدتها. قامت بإزالة الغموض عن الطبخ. كانت مضحكة ، المرأة الواقعية التي شجعتك على أن تكون شجاعًا وتستمتع بالطعام. لقد تركتنا نأكل الزبدة والقشدة والنبيذ الأحمر الجيد.

شكراً لك جوليا تشايلد ، وشكراً لبوب سبيتز على هذه السيرة الذاتية الغنية والرائعة التي تتيح لنا معرفة المزيد عن هذه المرأة الرائدة التي مهدت الطريق لكل عرض للطهي والطعام هناك اليوم. استحوذ بوب سبيتز على نظرتها الحرة الحماسية والعزم والروح الدعابة للحياة ، دون التقليل من الأجزاء الصعبة التي تحملتها. الكتاب طويل ، لكنه يستحق القراءة. . أكثر

بعد أن قرأت حياتي في فرنسا و جولي وجوليا: 365 يومًا ، 524 وصفة ، 1 مطبخ شقة صغيرة منذ بضع سنوات ، كنت مفتونًا بقراءة هذه السيرة الذاتية لنجمة الطهي الشهيرة جوليا تشايلد. كثيرًا ما كان يُسمع صوت جوليا تشايلد وأبوس المغرد في منزل والديّ حيث كانت والدتي من المعجبين المخلصين. إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد 1 و 2: كلاسيكيات الطهي الأساسية كان المصدر المتكرر للوجبات اللذيذة التي تطبخها والدتي. لذا ، لست غريباً على جوليا. كنت ، howev بعد أن قرأت حياتي في فرنسا و جولي وجوليا: 365 يومًا ، 524 وصفة ، 1 مطبخ شقة صغيرة منذ بضع سنوات ، كنت مفتونًا بقراءة هذه السيرة الذاتية لنجمة الطهي الشهيرة جوليا تشايلد. كثيرا ما كان يسمع صوت جوليا تشايلد الغريب في منزل والديّ حيث كانت والدتي من المعجبين المخلصين. إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد 1 و 2: كلاسيكيات الطهي الأساسية كان المصدر المتكرر للوجبات اللذيذة التي تطبخها والدتي. لذا ، لست غريباً على جوليا. ومع ذلك ، كنت من المعجبين غير المبالين.

قراءة جعلت جوليا تشايلد تنبض بالحياة من أجلي. أصبحت ثلاثية الأبعاد. أصبح زوجها ، بول تشايلد ، متجسدًا أيضًا. كان لكل من جوليا وبول مشاكل مع عائلاتهما شكلت حياتهما وشخصياتهما. بدا بولس مظلمًا وزئبقيًا ، لكنه كان دائمًا داعمًا لجوليا. كانت جوليا أكبر من الحياة إلى حدٍ ما ، وشخصية متفوقة ، ومتسلطة ، وبذلة ، وموسوسة في إتقان الطهي ، وبالتالي كتابة العديد من كتب الطبخ لها ، فضلاً عن كونها طاهية فرنسية في التلفزيون.

أصبح بول "الكمان الثاني" لجوليا وهو دور لم يرتديه أبدًا بشكل مريح ، ولكنه كان يتقبله بشدة وولاء. اعتبرت جوليا أن بول هو حب حياتها وشعر بنفس الطريقة تجاهها. لقد دعموا وشجعوا ودافعوا عن بعضهم البعض خلال جميع المشاق التي تزيد عن 45 عامًا معًا.

هي واحدة من أفضل السير الذاتية التي قرأتها. يبدو أنه متوازن بشكل جيد على الرغم من إعجاب المؤلف بموضوعه. . أكثر

قبل أن تكون هناك شبكة طعام ، كانت هناك جوليا تشايلد. & quotDearie & quot هي نظرة مسلية ومؤثرة في كثير من الأحيان على حياتها.

يقدم لنا بوب سبيتز سيرة ذاتية مدروسة جيدًا يمكن أن تكون جافة بسهولة مثل الخبز المحمص المحترق وبدلاً من ذلك يتيح لنا رؤية ما وراء الشخصية التلفزيونية للمرأة.

ولدت جوليا ماكويليامز في عام 1912 في عائلة ثرية من باسادينا ، ويبدو أن حياتها ترسم أفكارًا حول المرأة وأدوارها الراسخة في كل من المجتمع وعائلتها. بدلاً من ذلك ، كانت تتوق قبل وجود شبكة طعام ، كانت هناك جوليا تشايلد. "Dearie" هي نظرة مسلية ومؤثرة في كثير من الأحيان على حياتها.

يقدم لنا بوب سبيتز سيرة ذاتية مدروسة جيدًا يمكن أن تكون جافة بسهولة مثل الخبز المحمص المحترق وبدلاً من ذلك يتيح لنا رؤية ما وراء الشخصية التلفزيونية للمرأة.

ولدت جوليا ماكويليامز في عام 1912 في عائلة ثرية من باسادينا ، ويبدو أن حياتها ترسم أفكارًا حول أدوار المرأة راسخة بقوة في كل من المجتمع وعائلتها. بدلاً من ذلك ، تتوق إلى الخروج بعد التحاقها بكلية سميث ، وهي في طور التساهل حتى تقرر العمل في OSS. تسافر في جميع أنحاء العالم ، وتلتقي بدائرة جديدة رائعة من الأصدقاء. وزوجها المستقبلي بول تشايلد.

إن مهمة Paul's OSS إلى باريس هي التي جلبت جوليا إلى عالم جديد تمامًا من الطعام ، بما في ذلك شق طريقها إلى فصول Le Cordon Bleu بمحتوى أكثر من تلك المقدمة لربات البيوت الملل. تتوق تشايلد إلى تعلم الأسلوب الصحيح ، والذي يصبح مهمًا للغاية في وقت لاحق عندما تقرر هي واثنان من صديقاتها أنهن يرغبن في كتابة كتاب طبخ يعلم النساء الأمريكيات كيفية تحضير الطعام الفرنسي (كتب "إتقان فن الطبخ الفرنسي" الشهيرة) .

لا يأخذنا سبيتز من خلال تقلبات زواج الأطفال فحسب ، بل أيضًا التحديات التي ينطوي عليها إنتاج كتب الطبخ (الاختبار المستمر للوصفات والتقنيات) وحتى إنتاج أول برنامج طبخ تلفزيوني ("الطاهي الفرنسي"). أصبح التنسيق الآن مألوفًا: طاهٍ في المطبخ يتحدث عن كيفية استخدام المكونات و / أو تحضير الأطباق ، وكل ذلك أثناء إنتاج الأواني والمقالي التي تعرض جميع المراحل من البداية إلى المشروع النهائي.

أعتقد أنه من العدل أن نقول إنه لن تكون هناك شبكة طعام بدون الجهود الرائدة لجوليا تشايلد!

لكن هذا ليس كتابًا عن الطبخ. إنه يدور حول امرأة رائعة ومعقدة تحب الطعام الجيد والنبيذ ، ويمكن أن تقسم مثل سفينة الشحن ، وكانت دائمًا ناضجة لنوع من المغامرة. لا أستطيع أن أوصي بهذا الكتاب بدرجة كافية.

(مراجعة تستند إلى دليل مسبق غير مصحح). أكثر

أمضى المؤلف بوب سبيتز عدة أسابيع في السفر عبر صقلية مع جوليا تشايلد في عام 1992 ويعترف بأنه طور "إعجابًا قويًا بها" مما ألهمه لكتابة ديري: الحياة الرائعة لجوليا تشايلد. يتزامن إصدار الكتاب مع الذكرى المئوية لميلادها ، وهي الطريقة المثالية للاحتفال بالحياة الثرية لأسطورة الطهي هذه ورائدة التلفزيون والأيقونة الثقافية. تألق كل من إعجاب المؤلف وشخصية جوليا الأكبر من الحياة في هذا المؤلف الداخلي بوب سبيتز الذي أمضى عدة أسابيع في السفر عبر صقلية مع جوليا تشايلد في عام 1992 ويعترف بأنه طور "إعجابًا قويًا بها" ، مما ألهمه اكتب ديري: الحياة الرائعة لجوليا تشايلد. يتزامن إصدار الكتاب مع الذكرى المئوية لميلادها ، وهي الطريقة المثالية للاحتفال بالحياة الثرية لأسطورة الطهي هذه ورائدة التلفزيون والأيقونة الثقافية. يتألق كل من إعجاب المؤلف وشخصية جوليا الأكبر من الحياة في هذا الحساب الجديد المتعمق لحياتها.

في عام 1942 ، أرادت جوليا الانضمام إلى فيلق الجيش النسائي أو سلاح البحرية ، ولكن تم رفضها من قبل المنظمتين لأنها كانت تعتبر طويلة جدًا في السادسة والثالثة. وبدلاً من ذلك ، بدأت العمل في مكتب الخدمات الإستراتيجية (مقدمة لوكالة المخابرات المركزية). أثناء عملها في OSS ، التقت بول تشايلد ، وتزوجا في عام 1946. انتقل بول وجوليا إلى باريس في عام 1948 ، وخضعت جوليا تجربة غيرت حياتها في تناول وجبة واحدة في أول يوم لها في فرنسا. أصبح الطعام شغف جوليا. حضرت Le Cordon Bleu في باريس وبدأت في تعليم الطبخ. شاركت أيضًا في تأليف إتقان فن الطبخ الفرنسي ، والذي يعتبر الآن كتاب طبخ كلاسيكي.

في عام 1962 ، ظهرت جوليا في جزء من الناس يقرؤون على WGBH في بوسطن لمناقشة كتاب الطبخ الخاص بها. لقد صدمت المضيف من خلال صنع عجة على لوح ساخن على التلفزيون المباشر وأطلقت ثورة دون علم. أدى ظهورها التلفزيوني الأول إلى برنامجها الطهي الناجح The French Chef ، ونمو التلفزيون التعليمي وما أصبح فيما بعد PBS ، والشعبية الحالية لشبكة Food Network والطهاة المشاهير. كانت جوليا شجاعة في المطبخ ولديها قدرة فريدة على جعل الطهي يبدو سهل الوصول إليه وممتعًا تمامًا. جعلت أمريكا تريد الطبخ معها.

توفيت جوليا في عام 2004 ، لكن عملها الرائد سيبقى دائمًا في الذاكرة. لقد غيرت المناظر الطبيعية لكل من الطعام والتلفزيون الأمريكي. على حد قول السيدة نفسها ، "Bon appétit!" . أكثر

كم عدد الكتب عن جوليا تشايلد التي يمكن لأي شخص أن يستمتع بها تمامًا؟ ثلاثة ، اتضح. بعد أن قرأت سيرة حياة نويل رايلي فيتش ، شهية الحياة ، وحياة جوليا تشايلد وأليكس برودهوم في فرنسا ، تساءلت عما إذا كان بوب سبيتز ديري: الحياة الرائعة لجوليا تشايلد قد تكون متشابهة للغاية. لم تفعل. على الرغم من أن أحداث الجدول الزمني كانت مألوفة ، إلا أن الحكايات والمقابلات التي جرت وراء الكواليس كانت جديدة.

بسبب هذا الكتاب الثالث عن جوليا تشايلد ، أعتقد أنني أفهم تفكيرها وكم عدد الكتب عن جوليا تشايلد التي يمكن لأي شخص أن يستمتع بها تمامًا؟ ثلاثة ، اتضح. بعد أن قرأت سيرة حياة نويل رايلي فيتش ، شهية الحياة ، وحياة جوليا تشايلد وأليكس برودهوم في فرنسا ، تساءلت عما إذا كان بوب سبيتز ديري: الحياة الرائعة لجوليا تشايلد قد تكون متشابهة للغاية. لم تفعل. على الرغم من أن أحداث الجدول الزمني كانت مألوفة ، إلا أن الحكايات والمقابلات التي جرت وراء الكواليس كانت جديدة.

بسبب هذا الكتاب الثالث عن جوليا تشايلد ، أعتقد أنني أفهم تفكيرها ومبادئها وقراراتها بشكل أفضل قليلاً. تقدم سبيتز حوافها الصلبة أكثر من الكتب الأخرى. ما إذا كان عرضه لجوانبها الدافعة والغاضبة والمتمردة والأرضية غير متوازن مع جوليا تشايلد الحقيقية ، لا أعرف. يكشف سبيتز أيضًا عن الجوانب التجارية للنشر والتلفزيون والمشاهير. كالعادة ، كان ما أختاره هو الإعجاب المتجدد بإيمان جوليا تشايلد بنفسها ورؤيتها ، بالإضافة إلى ذوقها الواسع وشغفها بالتعليم.

تكمن قوة سيرة سبيتز في القصص. لم أكن أريدهم أن ينتهيوا. المحادثات والمفاوضات واللحظات المضحكة سحرتني. من خلال العديد من هذه المحادثات جاء عنوان الكتاب "ديري" حيث كانت جوليا تشايلد تخاطب الناس في كثير من الأحيان. نقطة ضعف الكتاب في رأيي كانت ندرة الصور.
. أكثر

لم أكن أعرف شيئًا عن جوليا تشايلد ، ولا حتى وجودها إلا في لحظة التزامن التي سجلتها (دون جدوى بسبب إشاراتنا المزعجة) جولي وجوليا ، ثم عثرت على هذا biog في مكتبتنا المحلية.

هذه سيرة ذاتية مكتوبة جيدًا ومليئة بالمعلومات ولكنها ليست مثقلة بالحواشي السفلية أو الاستشهادات (وهي متوفرة على موقع الويب إذا كنت ترغب في معرفة المزيد). يمكن قراءة النثر بشكل بارز ، ويقع في بعض الأحيان فريسة للإسهاب ، وعلى الأخص في عناوين الفصول أو الإشارة إلى أنني لم أكن أعرف شيئًا عن جوليا تشايلد ، ولا حتى وجودها حتى لحظة التزامن التي سجلتها (دون جدوى بسبب إشارتنا السيئة) جولي وجوليا ، ثم وجدت هذا biog في مكتبتنا المحلية.

هذه سيرة ذاتية مكتوبة جيدًا ومليئة بالمعلومات ولكنها ليست مثقلة بالحواشي السفلية أو الاستشهادات (وهي متوفرة على موقع الويب إذا كنت ترغب في معرفة المزيد). يمكن قراءة النثر بشكل بارز ، ويقع في بعض الأحيان فريسة للإسهاب ، وعلى الأخص في عناوين الفصول أو الإشارة إلى عناوين الفصول. لقد أعطاني حقًا إحساسًا بمن كانت جوليا ، وما الذي كانت مهتمة به ، وتأثيرها على المطبخ الأمريكي. كما جعلني أتوق لقضاء عطلة فرنسية أخرى وبعض الطعام الفرنسي اللائق.

كانت جوليا امرأة رائعة وأشعر أن هذه السيرة تخدمها جيدًا. إنها قراءة طويلة إلى حد ما ولكنها سهلة ومسببة للإدمان - لقد مررت بها في غضون أيام قليلة لأنني لم أستطع تركها. . أكثر

ربما يغطي هذا الكتاب الكبير تفاصيل أكثر عن حياة جوليا وأبوس وعائلاتها مما تريد أن تعرفه. لقد فعلت ذلك من أجلي. كما يظهر التطور المبكر لبرنامج تلفزيوني.

العيش على الساحل الغربي ، كل هذا العمل في بوسطن ونيويورك ربما كان كذلك على المريخ. في 1960 و aposs و 70 & aposs ، كنا نهدف إلى كسب لقمة العيش وتربية الأطفال. كنا في حالة حرب.لم يكن التلفزيون جزءًا مهمًا من حياتنا والطبخ الفرنسي أقل من ذلك. كان لدينا 101 كتب طهي لطهي النقانق التي أكرهها. ربما يغطي هذا الكتاب الكبير تفاصيل أكثر عن حياة جوليا وعائلاتها مما تريد أن تعرفه. لقد فعلت ذلك من أجلي. كما يظهر التطور المبكر لبرنامج تلفزيوني.

العيش على الساحل الغربي ، كل هذا العمل في بوسطن ونيويورك ربما كان كذلك على المريخ. في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، كان هدفنا كله هو كسب لقمة العيش وتربية الأطفال. كنا في حالة حرب. لم يكن التلفزيون جزءًا مهمًا من حياتنا والطبخ الفرنسي أقل من ذلك. كان لدينا 101 كتب طبخ لطهي الهوت دوج الذي أكره طبخ كتاب الطبخ وبيتي كروكر. ماذا نحتاج أكثر؟

هذه قصة مقنعة ، وتتعمق أكثر بكثير مما كنت بحاجة إلى معرفته. ولكن تم إجراؤه بشكل جيد منذ أن تمكن السيد سبيتز على ما يبدو من الوصول إلى الكثير مما كتبته جوليا إلى أصدقائها وعائلتها بالإضافة إلى الحصول على أوراقها الشخصية.

بعد أن قرأت العديد من السير الذاتية الأخرى لجوليا تشايلد ، أود أن أقول إنه على الرغم من أن هذا كتاب رائع ، إلا أنه ليس المفضل لدي (حياتي في فرنسا & amp As Always Julia هي المفضلة لدي ، لأنها مأخوذة من كلمات السيدة Child & aposs الخاصة و التركيز على أربعينيات وستينيات القرن العشرين). غالبًا ما يستخلص سبيتز استنتاجات حول الأحداث وحياة الطفل والحفرة التي لا تدعمها أي أدلة يقدمها. أيضًا ، يبدو الوقت الذي تقضيه في حياتها المبكرة جدًا ، رغم أنه ممتع ومهم ، طويل جدًا.

على الجانب الجيد ، يقدم سبيتز مفاجأة بعد أن قرأت العديد من السير الأخرى لجوليا تشايلد ، أود أن أقول إنه على الرغم من أن هذا كتاب جيد ، إلا أنه ليس المفضل لدي (حياتي في فرنسا وأمبير دائما جوليا هي المفضلة لدي ، لأنها مأخوذة من كلمات السيدة تشايلد الخاصة والتركيز على الأربعينيات والستينيات من القرن الماضي). غالبًا ما يستخلص سبيتز استنتاجات حول الأحداث وحياة الطفل لا يدعمها أي دليل يقدمه. أيضًا ، يبدو الوقت الذي تقضيه في حياتها المبكرة جدًا ، رغم أنه ممتع ومهم ، طويل جدًا.

على الجانب الجيد ، يقدم سبيتز طفلًا غير متجسد ، الشخص الحقيقي وراء بطل الذواقة الذي نعرفه. كانت سيدة أعمال إلى حد كبير (خاصة منذ السبعينيات وما بعدها) وكانت تتفاعل مع المواقف بقليل من العاطفة. نتعرف أيضًا على الجانب الأقل جاذبية لحبيبها بول الذي عشقها وساعد في تكوين الشخص الذي ستصبح عليه ولكنه كان أيضًا صعبًا للغاية. . أكثر

أنا أحب جوليا تشايلد (هل هناك أي شخص في أمريكا لا يرتد؟) وهذه السيرة الذاتية جعلتني أحبها أكثر. من طفولتها المدللة في باسادينا ، كاليفورنيا إلى ثوراتها ضد حياة الطبقة المتوسطة العليا المقيدة ، إلى احتضانها المتأخر للمطبخ الفرنسي ، ظلت امرأة محبوبة ونزيهة.

نظرت جوليا تشايلد إلى الحياة بصراحة ورفضت قبول الهزيمة في أي شيء كانت تضعه في ذهنها. هذه هي الطريقة التي عاشت بها حياتها - حتى كانت هي التي أحبها جوليا تشايلد (هل هناك أي شخص في أمريكا لا يفعل ذلك؟) وهذه السيرة الذاتية جعلتني أحبها أكثر. من طفولتها المدللة في باسادينا ، كاليفورنيا إلى ثوراتها ضد حياة الطبقة المتوسطة العليا المقيدة ، إلى احتضانها المتأخر للمطبخ الفرنسي ، ظلت امرأة محبوبة ونزيهة.

نظرت جوليا تشايلد إلى الحياة بصراحة ورفضت قبول الهزيمة في أي شيء كانت تضعه في ذهنها. هذه هي الطريقة التي عاشت بها حياتها - حتى جاء دورها في "سقوط الطوافة" (كما وصفت بالموت)

كانت هذه متعة قراءة كتاب.
. أكثر

هذه صورة رائعة ومحبة لشخصية أمريكية حقيقية ، جوليا تشايلد. جوليا ، ني ماكويلامز ، تنحدر من عائلة باسادينا المرموقة والميسورة. كان والدها محتالًا وكانت والدتها متحررة الروح وغريبة الأطوار. كانت جوليا الفتاة المسترجلة النشيطة مع أخ لم يكن قادرًا تمامًا أو قويًا بدرجة كافية في هذه العائلة ، وأخت ، دورت ، التي نمت لتصبح 6 & quot5 & quot & quot؛ طويلة القامة. تم إرسال الأخ جون مرة أخرى إلى نيو إنجلاند لإدارة شركة الورق التي كانت مصدر والدته. هذه صورة رائعة ومحبة لشخصية أمريكية حقيقية ، جوليا تشايلد. جوليا ، ني ماكويلامز ، تنحدر من عائلة "رائدة" بارزة وثرية في باسادينا. كان والدها محتالًا وكانت والدتها حرة الروح وغريبة الأطوار. كانت جوليا الفتاة المسترجلة النشيطة مع أخ لم يكن قادرًا تمامًا أو قويًا بدرجة كافية في هذه العائلة ، وأخت ، دورت ، التي نمت لتصبح 6 "5" طويلة. تم إرسال الأخ جون مرة أخرى إلى نيو إنجلاند لتشغيل الصحيفة الشركة التي كانت مصدر الثروة الأصلية لأسرة والدته. يُرجح أنه كان يعاني من عسر القراءة وخجول ، الأمر الذي جعل الحياة صعبة عليه في عائلته الصاخبة ، ذات العزم ، والحيوية العالية. خلال سنوات دراستها الابتدائية ، أمضتها جوليا ساعات حرة يقودون عصابة من الأوغاد في الحي الذين تتجاوز أنشطتهم أحيانًا الحدود بين المشاغبين المحببين والمجرمين بشكل خطير.

تم إرسالها إلى مدرسة داخلية عندما كانت مراهقة ، ثم انتقلت إلى سميث ، حيث حصلت على درجات C محترمة ، لكنها لم تجد ما يدعوها. على الرغم من أن المؤلف لم يشدد على شربها ، إلا أن طاقة جوليا الهائلة وجدت منافذ منتجة وغير منتجة ، وقد ذكر بعض الحلقات عندما أفرطت جوليا في تناول الطعام خلال هذه السنوات ، وفي وقت لاحق من حياتها. بعد فترة وجيزة قضاها مؤلف الإعلانات في مدينة نيويورك ، عادت جوليا إلى المنزل عندما أصبحت والدتها تتأرجح. توفيت كارو ماكويليامز في عام 1937. وبقيت جوليا في كاليفورنيا مع والدها الحزين ، لكنها كانت في نهاية المطاف. لقد جربت بعض الأشياء ، لكن لم يسعدها شيء وسقطت في حياة فتاة ثرية ، والتواصل الاجتماعي ولعب الجولف حتى أعطتها الحرب العالمية الثانية فرصة لتعيش حياة أكبر.

ذهبت جوليا إلى واشنطن وحصلت على وظيفة في مكتب خدمات الرقابة الداخلية كموظفة ملفات. في عام 1944 ، تم إرسالها إلى سيلان حيث قابلت بول تشايلد ، الذي أصبح حب حياتها. يبدو أن جوليا كانت لديها نكهة للجنس وكذلك للنبيذ. بدأت هي وبولس ببطء ، لكنهما أصبحا مباراة حب مدى الحياة. عندما انتهت الحرب ، قبل بول وظيفة في باريس ، ولم يكن لدى جوليا أي فكرة عما ستفعله بعد ذلك. تعثرت في حبها للطعام عندما عرّفها بول على المطبخ الفرنسي. احتاجت طاقة جوليا الهائلة إلى منفذ ، وأصبح الطهي اهتمامها بالتوفير. قابلت في النهاية امرأتين ستلتزم بهما بكتابة كتاب للأمريكيين عن الطبخ الفرنسي ، والذي حقق نجاحًا كبيرًا ، وفتح فرصًا لجوليا ، التي أصبحت نجمة تلفزيونية فورية على الرغم من مظهرها الغريب وصوتها الغريب.

كانت جوليا بكل المقاييس صديقة دافئة وكريمة للغاية ، لكنها يمكن أن تكون بدم بارد في الأمور التجارية ، وفي السنوات اللاحقة ، كانت مكرسة للغاية للحفاظ على صورتها. لقد كانت ديمقراطية وشخصًا لم يكن يستوعب المال أبدًا (ربما لأنه كان لديها دائمًا بعض المال) ، لكنها عرفت بالتأكيد كيفية زيادة قوتها عن طريق تنسيق المسلسلات التلفزيونية مع نشر الكتب. لم تكن مترددة في الضغط على ناشرها للحصول على صفقة أفضل بالاستعانة بمحام كان يعتقد معظمه أنه مهلهل. كانت جوليا دائمًا معجبة بالرجال الوسيمين ، وكانت عرضة لانتباههم بشكل أفلاطوني. عندما عانى بول في السنوات اللاحقة من سلسلة من السكتات الدماغية ، فاتت جوليا الرفقة التي كانوا يتشاركونها لفترة طويلة. عندما اضطر أخيرًا إلى وضعه في منزل ، وجدت جوليا رفيقًا آخر (أفلاطوني). لكنها رفضت إرضاعه خلال مرضه الأخير!

لقد استمتعت بهذه الصورة الإيجابية للغاية لجوليا تشايلد ، وأشعر بالاستعداد لقراءة المزيد من الآراء النقدية التي أنا متأكد من أنها متوفرة. كانت شخصية فريدة بشكل ملحوظ ولها تأثير ثقافي هائل. . أكثر

مع بعض الانقطاعات هنا وهناك ، قرأت هذا الكتاب مباشرة. لقد تم وصفه بأنه تصوير & quot؛ حنون & quot لجوليا ، وأعتقد أنه بأفضل معاني هذه الكلمة. لكن لحسن الحظ ، فإن الكتاب لا يضفي عليها طابعًا رومانسيًا أو عاطفية ، وهذا يرجع إلى الفضل في ذلك. لقد كنت شديد الانتقاد عندما افتتح الكتاب بسبب الإحالات المستمرة للمؤلف والمحلول لأشياء على أنها أمريكية نموذجية ، عندما بدت الأشياء التي كان يصفها بيضاء جدًا ، وفاسقة وطبقة متوسطة بالنسبة لي. عندما قال مع بعض الانقطاعات هنا وهناك ، قرأت هذا الكتاب مباشرة. لقد تم وصفه بأنه تصوير "حنون" لجوليا ، وأعتقد أنه بأفضل معاني هذه الكلمة. لكن لحسن الحظ ، فإن الكتاب لا يضفي عليها طابعًا رومانسيًا أو عاطفية ، وهذا يرجع إلى الفضل في ذلك. كنت شديد الانتقاد عندما افتتح الكتاب بسبب إحالات المؤلف المستمرة لأشياء أمريكية نموذجية ، عندما بدت الأشياء التي كان يصفها شديدة البياض والواسبي والطبقة الوسطى بالنسبة لي. عندما كان يقول إن "الأمريكيين" يأكلون هذا ويفكرون في ذلك ويفعلون هذه الأشياء ، ظللت أتساءل عن الأمريكيين الذي كان يتحدث عنهم. لقد خرج عن هذا المسار ، لحسن الحظ بالنسبة لي ، وكتب بشكل أكثر تحديدًا عن امتياز فئة McWilliams (جوليا تشايلد ولدت McWilliams) وعملها في باسادينا ، وارتفع مستوى راحتي مرة أخرى. لم أكن مرتاحًا أبدًا لتحليل المؤلف السطحي لكيفية انتشار العنصرية وكراهية المثليين في حياة جوليا.

كان هناك عدد من الأجزاء في هذه السيرة الذاتية التي جذبتني إليها. كان أحدها التركيز على تحول الطفل من شباب بلا اتجاه وما بعد المراهقة ، ولكنه كان يريد دائمًا شيئًا أكثر ، لإيجاد الاهتمام والالتزام الذي منحها هدفًا و اتجاه. كان النضال الآخر هو النضال من أجل أن تؤخذ على محمل الجد كامرأة في عالم لا تقدر فيه المرأة ولا تسمع. وعموماً ، أقدر جهود المؤلف لشرح منطق وجهات نظر جوليا حول أحداث حياتها الخاصة والتيارات في الثقافة الأمريكية. بينما كنت أنتقد آراءها مرارًا وتكرارًا ، فهمت هذه الآراء بشكل أفضل ، وقدرت حاجتها لكسب لقمة العيش والحصول على السلطة. لقد تأثرت أيضًا بقدرتها على تغيير وجهة نظرها. كانت لديها بعض المرونة والانفتاح على الآخرين ، حتى عندما كانت راسخة بقوة في المعتقدات التي تعتز بها.

كشخص ينتقد وكالة المخابرات المركزية ، كنت مهتمًا باهتمام شخصي في أيامها في OSS. علمت أيضًا أنها وزوجها بول وعدد من الآخرين كانوا تقدميين سياسيًا ومشاركين في هذا العمل. كيف تم استهدافها هي وبول ، ولو لفترة وجيزة ، من قبل جو مكارثي ، كانت قراءة مقنعة أيضًا. لقد عرفت بعض هذه الأجزاء من قراءة My Life in France و Julie و Julia ، ولكن كان هناك المزيد من التفاصيل هنا ، وكنت سعيدًا بالحصول عليها. جانبا ، كان هذا أول كتاب مكتبة قرأته على Kindle ، وقد أحببت هذه التجربة.

لقد كتبت القليل هنا عن الطعام والطهي على الرغم من أن هذه الموضوعات تستهلك الكتاب وكنت مشغولاً بالقراءة عنها. لكن في النهاية ، لم يكن الطعام هو أكثر ما يثير اهتمامي ، على الرغم من أن القراءة عن التحولات في مشهد الطعام وانخراطهم في الحركات الثقافية المتغيرة عززت وجهة النظر القائلة بأنه لا يمكننا اعتبار ما نفعله معياريًا ، ولكن يجب دائمًا ننظر إليهم في سياق ثقافي وسياسي. ما كانت جوليا تشايلد تنتقده في مشهد الطعام الأمريكي عندما كتبت لأول مرة تغير إتقان فن الطبخ الفرنسي. وبعد ذلك كان عليها أن تعرف من كانت تكتب معه ومن يعارضه. . أكثر

لم أكبر مع جوليا تشايلد على تلفزيوننا. على الرغم من أن والدي كانا يحبان الطهي ، إلا أن كتب الطبخ في منزلنا والعروض على محطة PBS المحلية كانت The Victory Garden و The Frugal Gourmet ، بدلاً من The French Chef ، في Julia & aposs Kitchen مع Master Chefs ، أو Julia & amp Jacques Cooking at Home. وبالتالي ، حتى عام 2009 ، لم تكن صورتي الذهنية لجوليا تشايلد واردة حتى جوليا تشايلد. كان دان أيكرويد ينتحل شخصية جوليا تشايلد في ساترداي نايت لايف. تغير ذلك بشكل مفاجئ في عام 2009 عندما رأيت J أنا لم أكبر مع جوليا تشايلد على تلفزيوننا. على الرغم من أن والدي كانا يحبان الطهي ، إلا أن كتب الطبخ في منزلنا والعروض على محطة PBS المحلية كانت The Victory Garden و The Frugal Gourmet ، بدلاً من The French Chef ، أو In Julia's Kitchen مع Master Chefs ، أو Julia & amp Jacques Cooking at Home. وبالتالي ، حتى عام 2009 ، لم تكن صورتي الذهنية لجوليا تشايلد حتى جوليا تشايلد. كان دان أيكرويد ينتحل شخصية جوليا تشايلد في ساترداي نايت لايف. تغير ذلك فجأة في عام 2009 عندما رأيت جولي وأمبير جوليا لأول مرة. على الرغم من أنني اعتقدت أن فكرة الطهي في طريقك من خلال "إتقان فن الطبخ الفرنسي" مثيرة للاهتمام ، إلا أن جوليا من ميريل ستريب سحرتني. هل يمكن أن يكون الشيء الحقيقي جيدًا كما جعلتها ستريب؟

أدخل "دير: الحياة الرائعة لجوليا تشايلد". كما اتضح ، فإن الشيء الحقيقي أفضل.

يمتد فيلم "Dearie" طوال حياة جوليا ، حتى أنه يملأك لفترة وجيزة بالتاريخ العائلي لوالديها. إنه يوفر إحساسًا رائعًا بمن كانت جوليا كشخص. لقد استمتعت كثيرًا بالقراءة عن علاقة جوليا وزوجها بول (المدهشة) ، ونشاط جوليا في النهوض بالمرأة في فنون الطهي ، وتفانيها في حرفتها ، ورفضها الشديد السماح لأي شخص بمحاولة تحويلها إلى راعٍ للشركة. لقد اندهشت عندما علمت بخلفية عائلتها الثرية ، فضلاً عن عدم اهتمام جوليا الواضح بالطعام أو الطهي حتى وقت متأخر نسبيًا في الحياة. يعطيني أملاً عظيماً كطاهية طموحة أنها بدأت في الطهي في الثلاثينيات من عمرها ، وكانت بمثابة إخفاق تام في المطبخ.

لا أستطيع أن أقول إنني كنت مفتونًا بكتابات سبيتز كما كنت مفتونًا بتصويره لجوليا نفسها. على الرغم من أنني لم أستطع تركه في النهاية ، إلا أن "Dearie" تبدأ ببطء شديد ووجدت أول 100 صفحة أو ما شابه ذلك مملة للغاية ومتكررة للغاية. كنت مرتبكًا في بعض الأحيان بشأن التسلسل الزمني ، حيث قدم المؤلف أحيانًا أشياء خارج الترتيب الزمني ، لكنه لم يشر إلى هذه الحقيقة إلا بعد قليل من الاستطراد. هذه المشاكل التقنية لم تفسد الكتاب على الإطلاق بالنسبة لي ، على الرغم من أنها قد عدلت أعصابي قليلاً.

"Dearie" هي قراءة جيدة لمحبي جوليا ، للأشخاص المهتمين بالطعام ، أو ربما حتى الأشخاص المهتمين بتاريخ المطبخ الراقي في أمريكا وعادات الأكل الأمريكية. . أكثر

لطالما أحببت جوليا تشايلد وأحب الرسول. كانت معرفتي الحقيقية الأولى عنها هي دان أكرويد وهو يندفع الدم من يده بينما يوجه تحذيرًا لنا جميعًا ، في صوت الطفل والحرب لـ & quot؛ احفظ الكبد! & quot

لكن في مكان ما على طول الخط ، بدأت أحبها. لذلك كان بوب سبيتز بالفعل في راحة يده مع هذا الكتاب.

وغني عن القول ، مع 500 وبعض الصفحات ، أنها في العمق. بعد أن قرأت Child & aposs & quotMy Life in Paris ، & quot ؛ هناك الكثير من التفاصيل التي لم أحبها دائمًا جوليا تشايلد. كانت معرفتي الحقيقية الأولى عنها هي دان أكرويد وهو يندفع الدم من يده بينما يحثنا جميعًا ، بصوت تشايلد الغاضب من أجل "إنقاذ الكبد!" لقد ولدت في عام 1966 عندما بدأ فيلم "The French Chef" يكتسب زخمًا.

لكن في مكان ما على طول الخط ، بدأت أحبها. لذلك كان بوب سبيتز بالفعل في راحة يده مع هذا الكتاب.

وغني عن القول ، مع 500 وبعض الصفحات ، أنها في العمق. بعد قراءة كتاب "حياتي في باريس" للطفل ، هناك الكثير من التداخل مع هذا الكتاب. أشعر أن معظم التداخل كان يتعلق بكتابة ونشر "إتقان فن الطبخ الفرنسي". لذلك خلال هذه الفصول من الكتاب ، لم أشعر أنها تتأرجح قليلاً. ولكن إذا كان كل شيء جديدًا عليك ، فلن يكون الأمر كذلك.

حيث أعتقد أن سبيتز أخرج الكثير من التفاصيل الجديدة كان يتعلق بـ "الشيف الفرنسي". هذا جديد. ورائعة. ومضحك. ومثيرة.

يبدو أن سبيتز أجرى مقابلات مع عدد كبير من الأشخاص وقراءة المذكرات والمجلات والتقويمات ومخططي اليوم. لذلك لديه تفاصيل حول التفاصيل والذكريات والاقتباسات من الأشخاص الذين كانوا هناك.

أفضل جزء ، هو أنه استحوذ على شخصية جوليا وذكائها وتركني أشعر وكأنني أعرفها بدلاً من ذلك أعرف فقط ما الذي فعلته.

إذا لم تكن مغرمًا تمامًا بـ Child ، فمن المحتمل أن تكون بعد قراءة "Dearie". لكن "حياتي في فرنسا" قد تكون الخيار الأفضل في هذه الحالة. لكن "Dearie" هل هو مفصل إنه خيار أفضل بكثير! . أكثر

أشك في أنني قد قرأت سيرة ذاتية تغطي كل جانب من جوانب حياة الفرد بشكل أكثر شمولاً من هذا الكتاب. كان الأمر كما لو أن بوب سبيتز كان لديه مقعد في الصف الأول في الحلبة بدءًا من مغامرات طفولة جوليا تشايلد وعلاقتها مع والدها الصعب على مدار سنوات من محاولتها العثور على مكانها المناسب في العالم. ثم سجل حماسها الذي لا يمكن إيقافه بمجرد اكتشاف شغفها بالطبخ الفرنسي. مع زوجها المخلص بول يهتف لها ، فتنت جوليا التلفزيون العام ، وأشك في أنني قرأت سيرة ذاتية تغطي كل جانب من جوانب حياة الفرد بشكل أكثر شمولاً من هذا الكتاب. كان الأمر كما لو أن بوب سبيتز كان لديه مقعد في الصف الأول في الحلبة بدءًا من مغامرات طفولة جوليا تشايلد وعلاقتها مع والدها الصعب على مدار سنوات من محاولتها العثور على مكانها المناسب في العالم. ثم سجل حماسها الذي لا يمكن إيقافه بمجرد اكتشاف شغفها بالطبخ الفرنسي. مع زوجها المخلص بول يهتف لها ، فتنت جوليا مشاهدي التلفزيون العام بمهاراتها في الطهي ووصفاتها وروح الدعابة الشريرة.

هذه قصة امرأة قالت ما فكرت به وتركت الرقائق - جنبًا إلى جنب مع الأواني وأي شيء آخر يعترض طريقها - تسقط حيث يمكنها. يقدم الكتاب أيضًا تعليمًا حول اتجاهات الطهي والطهاة الذين اعتنقوها. تمكن المؤلف من الوصول إلى كنز دفين من الرسائل من بول إلى شقيقه التوأم تشارلز يوميًا تقريبًا لأكثر من 30 عامًا جنبًا إلى جنب مع رسائل جوليا المتكررة إلى صديقتها العزيزة سيمكا. أجرت Plus Spitz مقابلة مع جوليا نفسها لمقالات مختلفة.

في بعض الأحيان ، كان بإمكاني فعل ذلك بتفاصيل أقل ، وكنت أفضل عدم قراءة بعض التعبيرات الملوحة ، ولكن بشكل عام يقدم الكتاب ما يعد به بالضبط: مقعد في الصف الأمامي لحياة شخص غير مشهد الطبخ الأمريكي. يحتوي Dearie على فهرس مكون من 21 صفحة وصورًا رائعة لجوليا وهي تعمل. بالعافية!
. أكثر

قبل جوليا ، كانت حالة المطبخ الأمريكي مؤسفة ، على أقل تقدير: البريد العشوائي المليء بالمايونيز ، وطاجن التونة مع رقائق البطاطس ، والخضروات الطرية من العلبة ، والبطاطا المهروسة الفورية مع مجموعة من النكهات الاصطناعية. يم (لا). يبدو أن السوق قد انجرف بالراحة والدراية المستقبلية التي اعتمدت على المواد التركيبية أكثر من اللازم. تم تخفيض الوجبة إلى مجرد وقفة غير مريحة لإعادة التزود بالوقود.

احتاجت جوليا إلى وجبة واحدة من وجبة واحدة في فرنسا لإطلاق مصيرها قبل جوليا ، كانت حالة المطبخ الأمريكي مؤسفة ، على أقل تقدير: المايونيز المزعج ، طاجن التونة مع رقائق البطاطس ، الخضار الطرية من العلبة ، البطاطا المهروسة الفورية مع مجموعة من النكهات الاصطناعية. يم (لا). يبدو أن السوق قد انجرف بالراحة والدراية المستقبلية التي اعتمدت على المواد التركيبية أكثر من اللازم. تم تخفيض الوجبة إلى مجرد وقفة غير مريحة لإعادة التزود بالوقود.

استغرق الأمر جوليا وجبة واحدة من meunière الوحيد في فرنسا لبدء مصيرها في سن السادسة والثلاثين وتغيير المنظور الأمريكي للاستمتاع بالطعام.

ومع ذلك ، بغض النظر عن مدى بريق وتميز مهنتها في الطهي ، فإن شغف جوليا بالحياة هو ما جذبني إليها حقًا. وجدت نفسي مرتبطًا بالمرأة في مناسبات عديدة حيث كانت تسعى للعثور على نفسها في سيلان أو كونمينغ ، وفي كل مكان بينهما.حتى عندما وجدت أخيرًا هدفها في الطبخ وتعليم تقنيات الطهي ، لم تتوقف أبدًا عن التطلع إلى مغامرات جديدة. العمر مجرد رقم ، وهذه الرسالة لا يمكن أن تأتي في وقت أفضل بالنسبة لي ، وأنا أتطلع إلى مقابلة عقد جديد من حياتي.

سيرة ذاتية شاملة للغاية تترك القليل من الأسئلة دون إجابة. ما زلت لم أقرأ حياتي في فرنسا بعد ، لكنني مقتنع بأن بوب سبيتز قدم إنصافًا كبيرًا لهذه المرأة الصاخبة والمغامرة والسخية والموهوبة. . أكثر

لقد استمعت إلى هذا القرص (20 قرصًا - لقد قلبت ذلك بالتأكيد في وقت متأخر!) ، لأنه لسبب ما لا يمكن تفسيره ، كنت أقوم بتشغيل كتاب صوتي مؤخرًا. على وجه التحديد ، ركلة كتاب صوتي لـ Julia Child. لذلك أشعر أنني أصبحت نوعا ما خبيرا في كرسي بذراعين. قالت مراجع أخرى إنها تعتقد أن هذا شامل ، ربما على حسابها الخاص. صحيح أنه إذا كنت تريد فقط الأشياء المثيرة ، فيجب أن تحصل على Julia Child ، A Life ، بقلم Laura Shapiro (خمسة أو ستة أقراص فقط على الصوت ، لذلك استمعت إلى هذا القرص (20 قرصًا - بالتأكيد قلبت ذلك في وقت متأخر) !) ، لسبب ما لا يمكن تفسيره ، لقد كنت في الآونة الأخيرة في ركلة كتاب مسموع. تحدث على وجه التحديد ، ركلة كتاب صوتي جوليا تشايلد. لذلك أشعر أنني أصبحت نوعا ما خبيرة في كرسي بذراعين. قالت مراجع أخرى إنها تعتقد أن هذا كانت شاملة ، ربما على حسابها الخاص. صحيح أنه إذا كنت تريد فقط الأشياء المثيرة ، فيجب أن تحصل على Julia Child، A Life من Laura Shapiro (خمسة أو ستة أقراص فقط على الصوت ، لذا ها هي). إنها تضرب كل أبرز.

لكني أعشق نوعًا ما هذا النوع من الشمولية. كانت جوليا تشايلد على قيد الحياة تقريبًا طوال القرن الماضي. الحروب العالمية والشيوعية واختراع التلفزيون وأجهزة الكمبيوتر المنزلية والإنترنت. التفاصيل التي صادفتها كاتبة السيرة الذاتية حول كل العصور التي حدثت خلال حياتها مذهلة. لذا ، نعم ، إنه كتاب كبير ومجنون بالتفاصيل. لكنها جميلة. . أكثر


شاهد الفيديو: شيله مواليد باسم جوليا u0026 اجمل شيله بشارة مولوده 2021 باسم جوليا u0026 استديو تعديل اسماء زفة عروس حماسيه (يونيو 2022).